水煮肉片儿的家常做法？
1首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
2葱姜蒜切末，小葱切成段备用
3在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用
4待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开
5等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜
6最后在锅中烧热油，淋上即可
（图片来源互联网，侵删）
水煮肉片是著名川菜之一，以猪里脊肉为主料，因为肉片未经滑油，以水煮熟所以叫水煮肉片，加油麦菜和黄豆芽，肉嫩菜香，主要是麻，辣，鲜，香，上面漂一层红油，看着有食欲，好吃超下饭。我今天做家常版的水煮肉片，我家孩子不能吃了，所以主要以咸香为主，如果喜欢麻辣，加入花椒，辣椒粉或是泡椒都可以。不要觉得有多难，看一下具体步骤吧。
【水煮肉片】
材料： 猪里脊肉
辅料： 油麦菜 黄豆芽 大蒜 生姜 小葱
调料： 植物油 食盐 味精 白糖 香醋 生抽 淀粉 老抽
做法：
1. 小葱一把，择洗干净切成葱花，放在小碗中备用
2. 红辣椒一根，清洗干净，切成圈形，放入小碗中备用
3. 猪里脊肉一块，切成薄片，放在大碗中
4. 用清水清洗，洗去血水 挤干水分放入大碗中，加入食盐，料酒，胡椒粉
5. 加入老抽，生抽用手抓拌均匀，
6. 加入淀粉，继续抓拌
7. 最后加入植物油，抓匀放一旁备用
8. 豆芽一盘，放在盘中清洗一下，控水捞出备用
9. 择洗干净的油麦菜一把，切成长段，放入盆中备用
10. 起锅加入植物油，加入干红辣椒爆香，下入豆芽翻炒 ，炒软之后加入油麦菜
11. 炒匀加入食盐调味，即可盛出到大碗中备用
12. 另起锅，加入植物油，加入姜蒜末，红辣椒和一勺豆瓣酱爆香
13. 加入清水，继续煮，加入食盐调味，加入鸡精
14. 加入一勺白糖，老抽，生抽煮开
15. 大火煮开之后，加入肉片，加入肉片10秒之后再动
16. 煮开后再煮2分钟即可
17. 把煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中
18. 把汤汁浇在上面，这样更入味，加入蒜末和葱花
19. 加入胡椒粉和白芝麻，把热油浇在上面，喜欢吃辣可以放花椒粉，辣椒粉
20. 热油分几次浇入，美味即享
水煮肉片的家常做法？
简单几步教您做出好吃的水煮肉片<\p>
水煮肉片
水煮肉片是一道大家都非常喜爱的川菜，不仅味道麻辣鲜香而且颜色看上去更是红红火火！亲们一起动起手来让家人们一起来品尝这道寓意美好的美食吧！祝愿大家新的一年里事业红红火火，家庭红红火火！
原料：里脊肉、香芹、香菇、食用油、鸡蛋、蒜泥、葱、辣椒段、姜末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、鸡粉、豆瓣酱、生粉、盐。
做法步骤：
第1步、里脊肉切薄片加入蛋清一个，胡椒粉半茶匙，盐少许，料酒一茶匙拌匀
第2步、加入半茶匙生粉拌匀
第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分钟，葱，姜，蒜切末备用（葱，姜，蒜忘记拍照了）
第4步、起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用
第5步、锅里留适量底油下一半的花椒，豆瓣酱，姜末，一半的蒜泥煸炒出香味
第6步、加入适量的水烧开，下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味，将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用
第7步、下划好的肉片煮两分钟
第8步、将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上
第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，葱花，辣椒段，花椒粒备用
第10步、起油锅倒入适量的油烧至七成热
第11步、将烧好的油浇在肉片上即可
第12步、成品
小贴士：
加入蛋清和生粉能让肉片口感更嫩更滑，加入蛋清和生粉的腌制的时候一定要顺时针方向搅拌！<\p>