家常炖鱼服依岁概怎么做
用料
主料
鲤鱼1条
啤酒2罐
辅料
葱
1根
香油
少许
冷水
半碗
姜
1块
大蒜
半头
干辣椒
30克
花椒
（图片来源互联网，侵删）
1勺
绵白糖
3勺
黄豆酱油
3勺
醋
3勺
盐
20克
啤酒炖鱼的做法
1.
准备食材。
2.
锅中放入适量的花生油
3.
油温达到八成熟的时候放入姜片爆香
4.
依次放入蒜和葱，小火煸炒
5.
接下来放入花椒和干辣椒，煸炒出香味
6.
接下来倒入酱油、醋和白糖，继续翻炒，以免粘锅
7.
之后倒入燕京啤酒和冷水，加入盐，大火烧开
8.
大火烧开啤酒后放入鲤鱼，由于锅太小，所以把鱼切成了两节，如果为了装盘好看，可以整条炖
9.
盖好锅盖，大火炖越20分钟，然后小火收汁
10.
小火收汁后，滴几滴香油，出锅装盘
用炖鱼料炖鱼的家常做法？
做法如下：
食材：鱼、葱、姜、蒜、炖鱼料、酱油、料酒、盐、白糖、鸡精、清水
步骤：
将鱼清洗干净，切成块状，用料酒和盐腌制10分钟。
将葱、姜、蒜切段备用。
锅中加入适量油，烧热后放入鱼块煎至两面金黄。
取出鱼块，锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再放入炖鱼料炒出香味。
加入适量清水，放入煎好的鱼块，加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡精，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右。
炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可关火出锅。
注意：炖煮时不要翻动鱼肉，以免破碎影响口感。
材料：鲫鱼一条（半斤到八两左右）、白萝卜一小根、仔姜
1.准备一根白萝卜，洗净切成三角块状放到旁边备用：如果想萝卜味浓一点就不要去皮哦，想萝卜味淡一点就去皮，炖鲫鱼汤一定不能把白萝卜切成丝，切成丝的话炖出来萝卜丝稀巴烂不好吃，切成块就可以了。
2.把三角块的白萝卜放一半到炖锅底部，另一半留着备用。
3.仔姜拍两下，不要拍太碎，只要有缝隙就可以了。
4.有缝隙的仔姜一半放在第一层三角块的白萝卜上，另一半放在鲫鱼肚子里。
5.准备一条鲫鱼，半斤到八两左右，去鱼鳞，去内脏、去鱼鳃、把鱼的两面用刀划开三下，放到炖锅里。太小的不方便处理，如果不嫌麻烦也可以小点的；超过一斤的鲫鱼没有一斤以下的鲫鱼鲜，做出来的汤没那么鲜、肉质更老
6.把另一半三角块的白萝卜放在鲫鱼上面。加水在炖锅里，水没过材料即可，不可放太多，放多了水汤太淡。最后放少许盐。
7.开启炖锅慢慢炖上半小时即可出锅，
清炖鱼怎么做 家常
做好吃的家庭炖鱼，首先将鱼清洗处理干净，爆锅，倒入水，放入鱼，加入各种调料，最后大火煮15分钟即可。
具体制作步骤如下：
1、准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。
2、起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香。
3、再加入生抽5g，水300ml。
4、放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟。
5、装盘。
注意事项：
炖鱼的时候，可以先煎一下，炖的时候加入料酒和糖，这些方法都可以有效去除鱼腥味。<\p>
：鲤鱼750克
清炖鲤鱼
辅料：香菜15克
调料：大葱15克、姜5克、料酒25克、盐4克 [2]
流程：
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；
3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；
4、加醋少许，即可食用。
方法二
材料：新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐250克、花生油，料酒、盐少许。
特点：用荷包鲤鱼炖制而成，肉质细嫩，汤清粘唇，味醇鲜美。
流程：
1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净；
2、豆腐切块，尽量厚而且大；
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄；
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可；
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成<\p>
清炖鱼的做法
制作食材
清炖鱼原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
清炖比较好了，必须是活鱼，把鱼洗净，锅上水，然后放段姜片大料一瓣，烧开以后放鱼，小火微炖，炖20分钟左右，放入葱丝香菜就可以了。