水盆羊肉的做法及配料
用料
羊肉、半个白洋葱、生姜两片、花椒一大勺、小茴香一大勺、草果一个、桂皮一根、细白粉丝、香菜、蒜苗、盐、白胡椒、油泼辣子（可以不用）
水盆羊肉的做法
羊肉选这种带点肥的有点筋的靠近羊排下面大概是羊肚皮那一块的肉最好、一大块不切凉水里面烧开焯一下、其它的调料备好
用另一个锅加好水烧开把焯好的羊肉放入锅中、加半个白洋葱
然后放入姜片、花椒、草果、桂皮、小茴香
先大火煮开再中火炖一个半小时
煮肉的时候把香菜、蒜苗切碎备好
把细白粉丝凉水泡一个小时
（图片来源互联网，侵删）
煮好的羊肉捞出来晾凉后切成条
另取锅、在刚才煮羊肉的汤里舀出几勺汤、再放一点粉丝
加点盐和胡椒粉煮一会儿就可以
然后放入香菜末和蒜苗末、喜欢吃辣椒的加点辣椒油
做好了
小贴士
如果羊肉一个半小时用筷子插不进去就可以再多煮一会儿、根据自己买的羊肉来决定
水盆羊肉的做法及配方和用量？
原料配方：羊肉(选鲜嫩膘厚)2.5千克香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量盐味精少许制作方法：
1.将鲜羊肉剔骨，并交羊肉与骨分别洗净。
2.将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮0.5小时，投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在原锅内(原汁原锅)，用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时(火候要保持肉汤冒泡)，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上，加点味精即成。
第1步、羊排和羊肉提前浸泡出血水。
第2步、锅中入水放入羊肉和羊排，煎，加料酒，葱姜焯水。
第3步、焯水后捞出羊排羊肉洗净。
第4步、大料和葱姜准备就绪。
水盆羊肉正确吃法？
水盆羊肉
一般吃水盆羊肉，还会搭配月牙烧饼，这是一套。吃水盆羊肉，最好按“三步吃法”。
第一步先喝口汤，这汤清如水，但味道俱全，而且非常浑厚，喝几口汤，顺一顺。喝几口汤，就能感觉到这水盆羊肉的归属。这里就要说到水盆羊肉的两大派系——蒲城系和澄城系。如果是花椒味比较突出，那就应该是属于蒲城系；如果是小茴香味儿比较突出，就应该是澄城系。水盆羊肉本身调料不是很重，基本就是几样香料，如花椒、胡椒、小茴香、良姜、八角等等。味儿太多，会把羊肉的鲜汤味遮蔽，反而不好吃。
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第二步，捞一捞水盆里的羊肉夹馍吃。经常吃水盆羊肉的老吃家应该都知道，好的水盆羊肉里的羊肉可不是切出来而是撕出来的。这是因为新鲜的羊肉，用手撕比用刀切要好使，而且羊肉不必沾染“铁腥气”，最能保持羊肉的原味儿。这样做出来的羊肉，细嫩无比，香而不膻。这里还要说一点，捞羊肉咋不捞粉丝吃一吃？这是因为这里根本没有粉丝！正宗的水盆羊肉里，应该是没有粉丝的。将“套餐”里的月牙馍从中间剖开，将羊肉夹进去一些，最好来点肥的。再重重地咬下去，这味道，才是老陕的味道。在陕西，馍可以夹一切。
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第三步，将馍馍掰开，泡一泡。在陕西，馍不仅可以夹一切，凡是带汤的吃食，也皆可以泡馍。因为这配的馍不是半死面，所以 不耐泡，吃多少，泡多少就可以了。汤里加上辣子，搅和开了之后，再泡，口味更佳哦。<\p>