炸酱面怎么做
老北京炸酱面
最近终于让我发现了『老北京炸酱面 』里炸酱好吃的秘绝❗️今天迫不及待的分享给大家！正宗的炸酱一定要油酱分离，将水气完全炒制出来，炸酱才会香！劲道爽滑的面条包裹着酱香浓郁的炸酱，一口下去可以吃到大唤历块肉丁，肉香四溢，一顿炫两碗面都不过瘾！
食材准备：五花肉、黄瓜、胡萝卜、心里美萝卜、绿豆芽、葱、姜、蒜、黄豆酱、甜面酱、面条。
具体做法：
①调个酱汁：3勺黄豆酱+2勺甜面酱+3勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+适量五香粉，并充分搅拌均匀；
②五花肉肥瘦分开，分别切成小块；黄瓜、萝卜切丝；葱姜蒜切末；
③锅中倒入适量油，先加入肥肉炒至出油，再加入瘦肉翻炒至变色，加入葱姜末，倒入提前调好的酱料，将肉隐尺翻炒至完全上色，倒入少量白酒、一小碗清水，煮至收汁后加入蒜末，继续翻炒至油酱和携搜分离即可出锅；
④将需要焯水的菜码焯熟备用，面条煮熟过凉水后装盘，依次放入菜码、炸酱即可。
这绝对是我吃过做好吃的炸酱面❗️做法超级简单，感兴趣的姐妹可千万别错过！
炸酱面怎样做？
1.备齐所有食材;猪肉馅、黄瓜、胡萝卜和面条。
2.黄瓜和胡萝卜洗净后用刀切成小丁。
3.热锅冷油烧至六成热时爆香葱姜丝。
4.葱姜丝爆出香味后倒入猪肉馅继续翻炒片刻。
5.直至肉馅变色断生后。
（图片来源互联网，侵删）
6.加入香菇酱。
7.再加入豆瓣酱。
8.继续翻炒片刻后。
9.加入切好的黄瓜和胡萝卜丁。
10.小火继续慢慢翻炒片刻。
11.直至黄瓜和胡萝卜丁变色后。
12.倒入适量清水。
13.加入鸡精。
14.盖上锅盖大火烧开后转小火继续炖煮5分钟左右。
15.打开锅盖加入用清水化开的淀粉勾芡。
16.关火后、淋上芝麻油、撒上香菜段即可。
17.锅中倒入适量清水烧开后、加入碱面条。
18.盖上锅盖煮沸。
19.大约煮2分钟左右即可。
20.捞出面条用自来水过一下凉水后沥干水分、放在碗里、用橄榄油拌匀。
21.上面浇上做好的香菇炸酱
能否介绍下台湾炸酱面的做法？
台湾炸酱面
材料
材料1：猪肉半斤（肥3瘦7），豆干5片，咸菜头（榨菜也可以），干香菇5朵
材料2：豆瓣酱2汤匙，甜面酱1汤匙，米酒1汤匙
材料3：油葱酥1汤匙，金兰油膏1汤匙（可用可口可乐150cc代替）
材料4：鸡蛋1个，小黄瓜半条，胡萝卜1/3条
做法
1、将材料 1 剁碎备用。
2、鸡蛋打散煎成蛋皮，切细条，小黄瓜、胡萝卜切细丝备用。
3、起油锅，将豆瓣酱及甜面酱炒香后，放入剁碎材料 1 与米酒及材料 3 一起炒，直到锅面水泡消失后起锅完成。
4、煮好的面浇上炸酱，撒上蛋丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝。。。。完事！
小诀窍
细麺的效果会比较好。<\p>