怎么煮猪肝好吃又嫩
猪肝煮粥，怎么煮好吃又嫩，把米下锅熬粥，把猪肝切成小碎丁，放入开水，拿筷子搅拌，再用凉水把那些小碎渣洗净之后，周八分熟的时候把猪肝丁倒入粥里，再熬十分钟，关火猪肝粥又嫩又好吃，就做完了
煮猪肝好吃又嫩的方法如下：
材衫知料：猪肝500克、洋葱半个、蒜苗1颗、生姜1块、尖椒3个、大蒜3瓣、青椒哪做3个、料酒适量、生抽适量、或缓消油适量、盐少许。
1、生姜、大蒜、洋葱、青椒切片，蒜苗切碎，尖椒切圈。
2、猪肝冲洗干净，切片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制。
3、锅里放油，把猪肝滑散，放入大蒜、生姜、尖椒，炒香。
4、淋入酱油，反翻炒均匀。
5、放入洋葱和青椒，翻炒均匀，即可盛盘。
猪肝蛋花汤怎样做又嫩又好吃？
1、将盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少许和生粉适量拌匀，调成腌料。
2、将猪肝和猪瘦肉用清水洗净，抹干水，分别切薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。
3、洗净枸杞、梗，把梗捆成一扎;生姜洗净，刮皮切片。
4、将枸杞梗和生姜放入煲内，加入适量清水，用大火煲至水开;用中火继续煲片刻，取出枸杞梗，放入猪肝、猪瘦肉，待熟再放入构杞叶，待再开时将全部材料捞起上碟;将鸡蛋逐个去壳，放入汤内文火浸着，至鸡蛋熟时捞起放于菜面，可以蘸生抽、熟油作下饭、下酒菜吃;汤水以少许盐调味，即可佐膳饮用。
一、用料
猪肝 1小块，鸡蛋1颗，龙口粉丝 1小把，黄花菜 适量，冬笋 适量，生菜 适量，小葱 适量，生姜 1小块，红薯淀粉 30克，猪油 1小块，食用盐 适量，胡椒粉 适量
二、猪肝粉丝蛋花汤的家常做法
（图片来源互联网，侵删）
步骤 1
粉丝加入适量的温水浸泡10分钟备用 ，准备适量的黄花菜加入冷水浸泡
步骤 2
准备适量的冬笋切成薄片
步骤 3
生菜切碎，小葱切碎备用
步骤 4
新鲜猪肝1小块， 切成3毫米左右的厚片，切好之后放入盆中 ，加入适量的食用盐和清水抓洗几遍
步骤 5
清洗干净之后捞出挤干水分
步骤6
猪肝放入盆中，加入切好的姜丝，红薯淀粉，然后顺着一个方向搅拌均匀
步骤 7
锅中加入适量的清水 ，将切好的冬笋放入锅中焯水1分钟 ，去除冬笋的异味
步骤 8
锅中加入适量的清水，下入黄花菜和焯好水的冬笋
步骤 9
加入1小块猪油，大火烧开之后开始调味，加入适量的食用盐 ，加入少许胡椒粉 ，然后加入泡发好的粉丝，打入一个鸡蛋
步骤 10
再次烧开之后加入码好的猪肝， 猪肝下锅之后再等几秒钟轻轻地推动
步骤 11
加入切好的蔬菜和葱花，烫至蔬菜断生之后即可出锅上菜
如何做猪肝粥，猪肝不腥又嫩？
第1点：买的猪肝，务必用清水浸泡半个小时以上（有专家建议是泡2小时的），以去除毒素，毕竟猪肝可是猪的肝脏。
第2点：猪肝别切得太厚，一般在2-3mm左右，以保持猪肝能快速熟透，免得煮得太久影响口感。
第3点：炒猪肝不能一个简单地冲洗就了事儿，先浸泡，再切片，再加淀粉，加盐抓洗，这一步不建议减少，这样可以将猪肝彻底清洗干净。
第4点：调味，提前腌制，不仅可去除猪肝的腥味儿，也能让猪肝更加味美。
做到这四点，无论您是炒猪肝，还是做猪肝粥，都会是一道美味。下面咱们就来详细说一下猪肝粥的做法，要学会哟~
猪肝粥一、提前准备好白粥底
电饭煲里加入大米、清水、1小勺盐
选择“煮粥”功能，煮好白粥，准备好白粥底。
二、煮猪肝粥：
首先准备好
猪肝1块、生姜1大块、芹菜少许
1、猪肝买回来，冲洗干净后，放入清水中浸泡半个小时以上；然后切成约2mm左右的薄片。
2、将切好的猪肝放入大盆中，加入1大勺淀粉、1小勺盐，开始抓洗猪肝，约抓洗2分钟左右。
再用清水清洗干净。
看一看，洗干净的猪肝水面清澈，无血水。
3、向清洗干净的猪肝中，加入姜丝，米酒2勺，生抽3勺，蚝油1勺、白糖大半勺、盐小半勺，一起搅拌均匀（还可以加一些黑胡椒粉）。
4、继续向猪肝中加入1大勺淀粉，2勺食用油一起搅拌均匀。
腌制半个小时以上备用。
5、小锅里加入白粥底，煮开。
6、夹入腌好的猪肝
搅拌，煮开至猪肝变色。
加入芹菜叶碎一起搅拌均匀。
咱们的猪肝粥就完成啦~
觉得淡的可以再加点儿盐；冬天吃，还可以在猪肝粥里加一些胡椒粉，吃起来更加暖和。
猪肝入口粉**嫩的，粥鲜而香，一丝腥味儿也没有。
吃的时候，咱们还可以加一些芹菜丁在粥里面，再准备一碟用生抽和辣椒圈调好的料汁，蘸着猪肝吃，口感更佳！
【小贴士】：
1、做猪肝粥，最佳配菜是枸杞叶，不过我在山东边儿买不到枸杞叶，所以用了芹菜代替，芹菜丁生拌入粥，味道很赞，推荐大家可以试试，但一定要用嫩芹菜；另外此粥里也可以用菠菜叶。
2、按此文的方法腌制好的猪肝，用来炒着吃也特别美味哟；如是炒着吃，记得加一勺豆瓣酱，一些辣椒、洋葱一起炒，味道绝佳，香辣下饭！<\p>
如何做猪肝汤猪肝很嫩
1、先把猪肝切成薄片，用盐搓洗。记住是搓洗啊，就想洗衣服那样O(∩_∩)O~，洗到血水全都出来，即使把猪肝静置在盘子里也不会有太多的血水出来。
然后用清水吧用盐搓过的猪肝洗干净。
2、锅里烧油至高温后，把葱姜蒜倒入，把控干水的猪肝倒入翻炒，加入料酒。
在做猪肝之前，如果可以，你可以把搓洗过的猪肝放在滚水中煮一下（滚水中要有花椒、葱、姜），这样的话腥味就更淡了。
对了，千万不能用淀粉的，淀粉会把猪肝的味道裹得严严实实的，煮的时候，外层的淀粉就会融入到汤里面，而内层的则禁锢着猪肝上的味道不让他出来，所以会很腥。
希望可以帮到你！