美味炝炒上海青怎么做好吃又简单,做法图
您好，我来回答这个问题，香茹和上海青是绝配食材，在广东这道菜叫做香茹扒菜心，是一道名菜，很受欢迎，现在我把两种做法分享给您，希望您能喜欢。
第一种 花开香茹扒菜心
食材准备：香菇10朵，上海青150克，豆腐皮2张，火腿肠4根，姜1块，蒜4瓣，白砂糖半汤匙，小葱白1根，淀粉5克，生抽2汤匙，耗油1汤匙，盐2克，白胡椒粉2克，清水5汤匙，油适量
制作步骤：
第一步：调碗汁：生抽2汤匙，耗油1汤匙，白胡椒粉2克，盐2克，白砂糖半汤匙，淀粉5克，清水5汤匙，混合均匀备用；姜切片，小葱白切段，蒜切米，香菇一分四，上海青清洗干净。
第二步：锅烧开水，入少许盐提高豆腐皮的韧性，焯水1分钟，取出沥干水份，火腿肠卷在豆腐皮中间，成卷斜切1.5CM的段，码在盘子里。
第三步：炒锅入油，爆香姜片和葱段，扔掉渣，入蒜末和香菇翻炒。
第四步：倒入上海青翻炒，倒入碗汁调味。
第五步：汤汁收浓关火装盘。把香菇和菜心码在盘子中间。
这道菜，菌菇+豆制品+蔬菜+肉类，真可以说是营养丰富，精美的造型会吸引到挑食孩子的眼球，您一定要做给家人试试看。
第二道 多汁版香茹扒菜心
食材准备：上海青400克，香茹7朵，淀粉1.5汤匙，白砂糖半汤匙，大葱1段，姜1块，蒜5瓣，生抽2汤匙，盐半汤匙，耗油1汤匙，白胡椒粉少许，清水10汤匙（不喜欢多汁就减为6汤匙）
制作步骤：
第一步：菜心清洗干净，用小刀修去根部，一分二。
第二步：给香菇切花刀，有的朋友跟我说直接下刀有些怕，越是怕越是切得歪歪斜斜的，这好办，咖啡今天教大家一个简单的，取一个香茹，用小刀先划三刀，然后再各自倾斜45度去修米字，这样简单多了。
第三步：多出的香茹不要扔掉，最后炒菜放进去，蒜切米，大葱切段，姜切片。
调料汁：生抽2汤匙，耗油1汤匙，盐半汤匙，白胡椒粉少许，白砂糖半汤匙，清水10汤匙，1.5汤匙淀粉搅拌均匀备用。
第四步：炒锅烧开水，入油和盐焯菜心，2分钟捞出沥干水份。
第五步：入香茹焯水，焯过水的香茹又滑又嫩，真是美味，比肉好吃。
（图片来源互联网，侵删）
第六步：把菜心摆入盘中
第七步：炒锅入少许油，爆香大葱和姜片，扔掉渣，入蒜米炒出香味，入香茹和边角料翻炒。
第八步：倒入调好的料汁，芡浓关火。
第九步：把香茹摆在青菜上面，淋上浓汁，制作完成。
这道菜的创意是于一个网友，她说上海青焯水之后就摆在盘中，再炒了香茹放在上面真是寡淡无味，于是我就给她出了这个菜谱，她非常满意，现在已经是她们家的固定菜式了，关于浓汁的多少根据个人喜好自定，非常营养的一道菜，你也来试试。
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素炒上海小青菜的做法？
首先你要把买来的上海青用盐水泡一个小时，这样可以消除表面的农药成分，然后把上海青倒在锅里面，加入少量的水，然后倒入自己喜欢的调料，比如老干妈等等的，翻炒一下，再用大火收汁就可以吃过啦，味道很棒的。
步骤 1
预处理 1.青菜洗净加盐浸泡10分钟。浸泡后切2-3段 2.蒜切片备用
步骤 2
1.热锅下猪油 2.油热冒烟下青菜梗，翻炒1分钟左右 3.下蒜片炒香 4.下菜叶翻炒均匀，炒至断生调味 5.加盐鸡精调味 6.最后起锅前加锅边热水，翻炒20s盛出
用料
上海青3颗，青椒一根，小米辣一根，蒜三瓣，葱三段，花椒粒15粒
1把上海青洗干净控水备用
2把蒜切成蒜末，小米辣切好，青辣椒切段，葱切段，姜切丝，准备好。
3倒油后放15颗花椒进去，等油热就炸出来有花椒味的油。油烧开后，先把蒜末姜丝小米辣青椒一起放进去爆炒出香味。
4放上海清翻炒一会后撒盐，加速菜变软，然后继续翻炒，直到菜叶都缩小，加点水防止干锅，继续翻炒，尝一块最大的，感觉熟了咸淡合适就可以出锅了。
青椒炒上海青是一道家常菜，做法简单，下面是具体步骤：
所需材料： 青椒和上海青适量，姜蒜末少许，盐适量，生抽适量，白糖少许，料酒适量，食用油适量
步骤：
将青椒和上海青分别切成小段备用。
热锅凉油，放入姜蒜末炒香。
放入青椒和上海青小火翻炒。
炒至青椒和上海青变软后，加入盐、生抽、白糖、料酒翻炒均匀。
最后加入适量的食用油，增加色香味，炒匀即可出锅。
提示：翻炒时要小火，否则易糊焦。加盐时一定要适量，因为青椒和上海青口感清淡，多加盐反而会影响口感。
上海青菜怎么做好吃
青菜洗净沥干水分，杞子洗净，淀粉，蚝油，盐用清水兑开，做成芡水。清水下锅，加入适量油盐。水开后加入青菜。盖上盖灼2分钟。再将菜心盛出。起油锅，放入蒜蓉爆香。倒入芡水。煮至汤汁粘稠，加入杞子，淋入青菜即可。
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
上海青生物特征
江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。
上海青，一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。<\p>
怎样炒上海青
呵呵
楼上2个好可爱
简单点说，猛火快炒
火要大，油下锅烧热，蒜下锅爆香。
菜下锅，味道下锅，翻锅。
水适量，点亮油，起锅。
绝对不黄。
如果是在家里，记得菜下锅的时候把水沥干。然后炒的时候不要放水
1.洗好的上海青适量
2.蒜头片，西红柿各半个
3.加入油适量
4.加入蒜头片，辣椒末，爆香
5.加入青菜，盐，鸡粉，味极鲜各适量，翻炒
6.炒的差不多的时候加入西红柿翻炒几下即可出锅
呵呵
楼上2个好可爱
简单点说，猛火快炒
火要大，油下锅烧热，蒜下锅爆香。
菜下锅，味道下锅，翻锅。
水适量，点亮油，起锅。
绝对不黄。
如果是在家里，记得菜下锅的时候把水沥干。然后炒的时候不要放水