家常肉包子馅的做法
鲜嫩多汁肉包子馅的做法如下：
主料：牛肉350克、猪肉150克、冬瓜250克。
辅料：胡麻油50克、盐10克、五香粉2克、酱油15克、黄酒20克、胡椒粉2克、大葱150克、藤椒油5克、香油5克。
步骤：
1、冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。
2、用布挤出汁，留冬瓜蓉备用。
3、牛肉加一点猪肉绞成肉馅，加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄油拌均匀。
4、挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去。
5、冬瓜蓉放一半，先用胡麻油拌均匀锁住水分，
6、然后和肉馅拌均匀。
7、葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀。
8、再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了。
包子馅的做法？
一.【酱肉包】
1.猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。
2. 切成1厘米左右的小块。
3. 锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。
4. 香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒。
5. 加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
6. 加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。
二.【猪肉茄子馅】
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀。
三.【猪肉白萝卜馅】
1.白萝卜洗净，擦成丝。加入2克盐，腌15分钟左右，之后用豆包布裹上攥出水分。
2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀。
怎么做包子馅
特香肉包子制作方法：
馅料：新鲜绞馅猪肉（三分肥）5公斤、猪肉汁浓缩粉150克、植物油、香油、豌豆凉粉（粉条）葱花、姜末等适量、盐试加。
蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等。
面粉：专用自发粉。
做法：
1，先取300克温凉水（小于50度）把猪肉汁浓缩粉泡化溶解，浇入猪肉馅搅匀，静置12—24小时，让猪肉馅彻底酥嫩入味。分成几份，用塑料袋包好冷藏备用。
2，将蔬菜分别洗净剁馅（白菜用纱布包好挤去多余水份）豌豆凉粉剁碎（或用粉条泡软剁碎）
3，根据顾客要求，分别制备不同菜馅。蔬菜少可不放盐，蔬菜多则少放盐，须预先蒸熟试尝。<\p>
怎样调包子馅好吃
（图片来源互联网，侵删）
肉馅一般比较干，先打一个鸡蛋用筷子搅拌，然后一点一点加水(精益求精的话，煮
点花椒，用那个水)，每加一次搅拌一会儿，但不能弄得太稀，不然要包不住的。肉
馅里一般要加盐，五香粉，姜末儿，酱油(有些人可能不喜欢)，料酒。烧些热油，
趁热浇上。
蔬菜：白菜(剁碎挤干)，韭菜，茴香，香菇，大葱，胡萝卜(丝)，青椒，西葫芦(擦
丝，挤干)，豆角(煮半熟，切碎)，白萝卜(擦丝)，甚至菠菜，西红柿，自己喜欢什
么就做什么馅
素馅：一般用蔬菜和鸡蛋，鸡蛋可以炒过剁碎，也可以边包边把生鸡蛋打进去，轻轻抹开，搅
拌一两下，包完有鸡蛋的一块后再打再包。素馅容易出水，可以剁泡好的粉丝或粉
皮，豆腐泡，油条，腐竹。。。另外，素馅要临包再放盐。油越多越好，最好也放许多香油。