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啤酒鸭最正宗的做法(啤酒鸭最正宗的做法?)

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香辣啤酒鸭最正宗的做法

前言做了好几种口味的鸭肉,还没有做过啤酒鸭,今天打算试一下,就用了点香菇,一瓶啤酒做了一个香菇啤酒鸭,味道好极了,这个时吃鸭肉是最好的。材料主料:鸭肉600g、啤酒500ml;

辅料:油适量、盐适量、红烧酱油适量、小葱适量、香菜适量、鸡粉适量、冰糖适量、姜适量、香菇50g香菇啤酒鸭1材料图;香菇提前用水泡软2鸭肉洗净切块3起油爆香姜片4下香菇炒5炒香香菇后下鸭肉炒6炒到鸭肉有点焦黄后下红烧酱油上色7倒入啤酒8下冰糖9下盐调味10盖好盖子用中火焖30分钟左右11收汁后下小葱和香菜关火出锅小贴士下啤酒后就开始用中小火焖,要注意火候,火不能太大。

主料

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鸭肉1只

辅料

适量

红尖椒

适量

草果

2只

八角

4瓣

调料

食盐

适量

味精

适量

适量

老抽

适量

蚝油

适量

豆瓣酱

适量

腐乳(红)

适量

啤酒

适量

桂林啤酒鸭的做法

1.油烧八成热,放入草果八角爆香,酸姜片,酸辣椒,老蒜和鸭子入锅炒,放少许盐,因为豆瓣酱和腐乳都有咸味。

2.炒至鸭子外表变色,加入豆瓣酱一勺,老抽少许拌匀,然后加入啤酒三分之一瓶,闷八到十分钟,啤酒闷干后小火爆一下。

3.最后加入味精,蚝油,腐乳,拌匀起锅。

(图片来源互联网,侵删)

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啤酒鸭最正宗的做法?

步骤/方式1

准备好所有食材,鸭子瘦肉、肥肉、鸭胗、带骨的全都分开

步骤/方式2

小火热油,下入鸭肥肉炸出鸭油

步骤/方式3

放入鸭腿、鸭翅、鸭掌炸香

步骤/方式4

再倒入鸭肉和鸭胗,加入所有调料,翻炒均匀

步骤/方式5

放入姜片、蒜瓣、香料包,然后倒入啤酒没过鸭肉

步骤/方式6

盖上锅盖,大火烧开,转中火焖30分钟

步骤/方式7

开盖倒入辣椒,转大火收汁

步骤/方式8

出锅的时候撒上大蒜叶即可

啤酒鸭怎么做才好吃?

饭店大厨教你自己在家做美味的啤酒鸭,方法简单,3分钟就能学会

啤酒鸭是逢年过节宴请宾客时很让人拿得出手的一道菜,不少人都爱吃这道菜。一听到这个名字就能知道这是以鸭为主料,啤酒为辅料烹制而成的一道菜。相信很多人都会做,但是能把啤酒鸭做的香辣入味却有一定难度的。做啤酒鸭不光只是加入啤酒一锅煮这么简单的,今天,饭店大厨就教你自己在家做美味的啤酒鸭,方法非常简单,3分钟就能学会,下面一起来看看做啤酒鸭的技巧吧。

做啤酒鸭需要准备一只鸭子,两瓶啤酒,干红辣椒,新鲜的青椒,大蒜生姜,料酒生抽,老抽,盐,鸡精和豆瓣酱,这都是厨房里经常用到的一些配料。

首先把杀好的鸭子去掉皮毛和内脏,洗干净剁碎。如果嫌自己在家杀鸭子比较麻烦的话,可以去菜市场请人加工。把剁碎的鸭子多清洗几遍,放在沥网中沥干水分,然后转移到碗里加入料酒和姜片腌十分钟,用料酒腌制可以去除鸭肉的腥味。在腌制鸭子的过程中,可以把生姜大蒜辣椒这些后面需要用到的辅料先洗干净,切好备用。

鸭肉腌好之后起锅烧油,油烧到五六成热的时候先把鸭头,鸭掌,鸭腿,这些肢体部位放入锅中大火爆炒一会儿,炒到表面微微泛黄之后,就可以把剩下的鸭肉倒入锅中一起翻炒,这时候改用中火,多翻炒一下,让后面倒进去的鸭肉受热更均匀一些,炒到鸭皮泛黄,鸭肉酥脆会更好吃。

然后把之前准备好的姜片和干辣椒放入锅内,在放入三大勺豆瓣酱一起翻炒均匀,再放入生抽和老抽让鸭肉更好的上色,鸭肉着色以后就可以把啤酒倒进去了,待锅内的啤酒烧开之后再把青辣椒加进去,盖上锅盖用中小火闷二十五分钟左右。

在闷煮的时候注意观察一下锅内汤汁的情况,汤汁收到七八分干的时候,就可以改用大火收汁了,在出锅之前可以先尝一下口味的咸淡,如果不够咸就补上一点盐,最后加入适量的鸡精翻炒几下就可以装盘出锅了。这道香辣美味的啤酒鸭端上桌之后肯定是最受欢迎的。

做啤酒鸭在啤酒的选择上很重要,买啤酒时最好选择低度数清香型的,否则可能会导致做出来的菜味道发苦。还有一点要注意的是,想要啤酒鸭的味道更香辣,那么在炒鸭肉的时候一定不要吝啬豆瓣酱,多放一点鸭肉才能更入味。

原创作者;美食玉馔<\p>

正宗的啤酒鸭怎么做谢谢啦

啤酒鸭

原料:

两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量

原料加工:

1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节

2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐

  3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节

  4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状

  5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结

制作:

1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆,炸时可先放少许盐)

  2、将鸭肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。

  3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。

色:酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明

香:酱香与啤酒的独特香味

味:咸鲜香酥

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