泡萝卜怎样泡才脆？
爽脆泡萝卜：材料：白醋，白萝卜，食盐，生姜，花椒，冰糖
1.白萝卜洗净凉干，用少许盐腌渍。
2.锅中加水，水沸腾后倒入上面的材料（除萝卜）后大火烧开冷却。
3.将腌渍好白萝卜洗干净盐分，滤干水，放入泡菜坛子，铺好后放上煮好的凉开水，还可以撒上干红椒或野山椒的水在里面。
4.盖上泡菜坛子的盖子，密封好。五天后即可使用。
用料 白萝卜一小断（5cm左右）水150ml左右盐一小勺糖2小勺白醋10ml花椒几颗干辣椒适量步骤 1白萝卜取一小段（5cm厚左右），我用的236ml的梅森瓶，比较小，所以萝卜的量也比较小，一小瓶大概是吃一顿，去皮切成小块步骤 2锅中煮开水，放入盐，糖搅拌均匀煮开后晾凉，倒入白醋，把萝卜块放入梅森瓶，倒入加了白醋的盐糖水，撒几颗花椒，喜欢辣的放一截干辣椒或者小米辣椒步骤 3盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，1～2天即可食用小贴士泡萝卜的水还可以使用凉开水加盐糖白醋直接使用吃完萝卜后可以加入新的萝卜泡渍，大概2～3次后，水浑浊需要换新的水捞取萝卜的水使用无油干净的筷勺
家常自制爽脆酸萝卜的做法是什么，怎样腌白萝卜好吃又脆？
白萝卜本身就是一个非常可口的蔬菜，如果把它制作成酸萝卜，把它当零食吃，非常好吃，下面我就教大家做一下腌制酸甜萝卜的做法
首先我们先把白萝卜洗干净，把白萝卜皮去掉，切，把白萝卜切成段，6到10厘米长，然后再把一段段的切成两半，再切成片，切片要切3到5毫米的厚度
，当然切成条也是可以的。
把切好的白萝卜片装在一个筛子里面，要有那种可以漏水的筛子，然后撒上盐，撒均匀一点，把它放置5到10个小时，撒上盐是为了更好把白萝卜的水分除去掉。十个小时过后，用一个可以密封好的罐子装白萝卜片，把白萝卜片全部倒进去，然后倒半瓶醋，多放一点糖，看个人的爱好，把盖子盖好。一般过上三四天就可以吃了。
吃的时候吃多少拿多少出来，剩余的把盖子盖好，不要让它透气，把白萝卜片拿出来以后，吃一下，想吃甜的就还可以放一点糖进去，想放辣椒的也可以放点辣椒，非常好吃，清脆可口。谢谢大家的观看
白萝卜一个切条，凉开水两斤，盐适量，白醋适量，鸡精适量，花椒粒适量，野山椒，大红甜椒切块，先把除了白萝卜以外的所有配料装盆里泡一晚上，第二天把萝卜条放里面，两三个小时就可以吃了。。。
你好！我是来自 美食 领域的创作者闲云素心，很高兴回答这个问题，下面我来分享酸萝卜做出来又脆又好吃的原材料及细节。
【原材料】白萝卜一个、姜一块、小米辣5个、大蒜粒8粒。
【调料】 食盐少许、味极鲜酱油20克、白米醋一袋、冰糖十粒。
【制作步骤】
1.白萝卜清洗干净，晾干表皮水分，切厚一点的片，把切好的萝卜片用盐腌十分钟；
2.把姜切厚片，小米辣切段，把腌好的萝卜控出水分，装进玻璃容器中，往里面加入白米醋、味极鲜酱油、冰糖、大蒜粒、小米辣椒、姜片，少量矿泉水或者是凉白开摇匀，密封后放入冰箱冷藏；
3.第二天就可以从冰箱里取出酸萝卜，吃起来脆脆甜甜的，酸酸辣辣，非常开胃爽口。
【备注】腌酸萝卜一定要把萝卜上的水分控干再腌，夹萝卜的筷子一定不能粘上油，那个酸萝卜吃完了，还可以用剩下的酸水，继续往里面再加一次萝卜来腌制。
【酸萝卜的营养与功效】
酸萝卜吃了是对身体有很多好处，富含丰富维生素和微量元素可以补充身体内所缺乏的物质，从而达到强身健体作用；具有开胃作用，本来属于酸性食物就可以引起唾液分泌；还可以帮助**消化促进肠胃蠕动，进而有助于身体内废物排出；还有助于软化血管、降低高血压、高血脂。有很多好处但不能长期食用，长期食用会造成身体和肠胃损伤。
以上就是我对这个问题带来的回答，希望能够帮助到您！
白萝卜含糖较高，纵向切成四块晾一晚上风干！开水煮沸放少许醋，辣椒，食盐做成酸水备用！ 将风晾过的萝卜切成小块，放入准备好的酸水中一星期左右就可食用了！
你好，我是胖子做菜记，很开心能与你分享酸萝卜的制作方法，此方法是我自己在家做的，酸脆爽口很好吃。
（图片来源互联网，侵删）
1、萝卜的清洗：首先我们选择几个看起来水分比较充足的白萝卜，然后将白萝卜洗净，用小刀把表皮处的皮适当性的削去一点，可以不用削的太干净。
2、萝卜的腌制：洗净的白萝卜放置再次砧板上，将之完整地切成大小差不多的细长条，然后取一个闲置的小盆，把切好的萝卜慢慢的放进去，有耐心的话我们可以尽量的摆好看一点，往盆子里面添入一点点的食用盐，用筷子充分的搅拌下，搅拌的时候有一个微小的细节是需要我们去注意的，就是搅拌的方向为同一个方向比较好。
3、萝卜的泡制：准备一盆冷开水，将已经腌制完毕的萝卜一起放进缸坛中，同时不断地加入食盐、糖、白醋、小米椒。
4、萝卜的放置：在前面三步已经准备完毕的时候，我们将整个缸坛密封，不要让空气进入，因为空气进入的话，容易在缸中起一层白色的物质，不但影响美感，而且还会比较容易败萝卜的味，让某些微生物进入，
5、制作酸萝卜：一般在我们完成上述4个过程的时候，通常情况是在一周左右我们就可以品尝了，当我们在食用时，你可以直接从吃，也可以加点辣椒酱一起拌着食用，进一步的增加辣味感 。
从萝卜的泡制到做出一个可以直接吃的成品，大概是以上的5步，就可以做出一道辛辣酸爽的开胃小菜了，如果天气比较炎热的话，内部的发酵过程会变得更快。在比较热没有食欲的时候，捧上一小碗酸萝卜，这不是一件非常完美的事情么，特别是拿着酸萝卜在看电视时，滋味更甚。
腌制辣椒的方法
给你分享一个我经常做的脆腌萝卜，酸甜辣口感 我们全家都喜欢吃，味道超赞哦！
1 白萝卜切片，粗一点的萝卜中间切1/4 三角片， 细一点的尾巴切1/2半圆片，保证大小适中大概1/3手机大小，厚度也要适中 3毫米左右。这样吃起来口感最佳 为了好看可以中间切一刀不断开的夹层片 不过自家吃直接切就行 味道差不多
好多视频都说越薄越好 但是我多次实验后发现如果太薄 腌过就更薄了 发软 不脆 口感并不好
2 切好以后的萝卜用盐拌匀 腌制出多余水分 大概两个小时足够了 注意不要放太多盐 也不要一次性腌一大盆 根据你自己每餐能吃多少 一次最多腌两天的量，不然时间太久了口感就不好了
3 萝卜腌制期间要准备料汁 必备原料：大蒜、小米辣、糖、醋、海鲜酱油、凉开水（米醋白醋都行 米醋更醇香白醋更酸爽 或者一样一半[捂脸]）
可以根据自己的口感不断尝试 慢慢调整配料的比例 找到自己喜欢的味道
推荐我比较喜欢的比例：糖2、醋2、海鲜酱油1、老抽0.5（或者更少 仅用来上色）大蒜切片 小米辣切小段，根据自己喜欢的口感放就好[呲牙] 所有配料搅拌均匀后加清水 水量大约是配料总和的两倍 注意不要放盐了
杀完水的萝卜已经是咸的
4 腌好的萝卜挤干净多余的水分 就可以放进调好的配料里了 一定要先尝尝咸不咸，稍微有点味道就行，如果咸的话要用清水再泡一会。
放进配料的萝卜用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏3小时以上就可以吃了 我一般晚饭的时候做 第二天吃
确实超级开胃下饭[机智][机智]
其实做酸萝卜主要有两种做法，简单一种就是直接用醋来泡，做好了就可以吃，这种因为没有发酵，仅仅是靠白醋把萝卜味道带酸了，本质上还是有一股萝卜味，那么要怎么做才比较好吃呢？<\p>