羊肉泡馍怎么吃
1.怎么泡
第一种“干泡”。通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑。 第二种“口汤”。煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口。
第三种“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。
第四种“单走”。就是汤归汤，馍不掰，食客自己吃馍喝汤。泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎，掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来
才入味，吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的馍，吃起来才香。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。
2.怎么吃
吃泡馍有讲究，佐餐的有糖蒜(四川人叫藠头)，香菜，辣子酱。个人依爱好自选，这辣子酱咸味重辣味轻，和一般的大不同，吃的时候不能拿筷子在里面胡乱搅拌，汤面上有油，把汤的香气和鲜气都包裹在里面，这一搅，免不了就把汤搅泻了(所谓泻，就是指汤不挂筷子了)，汤一泻，那味道可就全走了。一般就是沿着中间馍山的边，沿圈刨着吃，一点一点地蚕食。有人说我放辣椒酱啊，也不许搅么?不能，要把辣子酱堆在馍尖上，吃一口，就一口，才能品出泡馍的香味和辣酱的鲜味来。还要记得喊小伙计给你来碗高汤，那这顿饭吃得才叫舒坦。
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
食材
羊排 200g
白吉馍 2个
油菜 适量
粉丝 适量
洋葱 适量
香菜 适量
香葱 适量
姜 适量
桂皮 适量
香叶 适量
盐 适量
白酒 适量
方法/步骤
1
1.羊排放入水中加入姜、洋葱、桂皮、大料、香叶，白酒，炖煮一个半小时
2
2.成为好喝的羊汤，放入盐
3.白吉馍2个
4.切成小丁
5.粉丝汆烫熟
6.油菜烫熟
7.小香葱、香菜切碎
8.馍丁放入碗中
9.加入粉丝
10.放入羊肉
11.放入油菜
12.散入葱花、香菜。加入羊汤即可
END
注意事项
加入洋葱煮羊肉比大葱好喝
为了汤的白净我加的是白酒
1.怎么泡
第一种“干泡”。通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑。 第二种“口汤”。煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口。
第三种“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。
第四种“单走”。就是汤归汤，馍不掰，食客自己吃馍喝汤。泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎，掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来
才入味，吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的馍，吃起来才香。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。
2.怎么吃
吃泡馍有讲究，佐餐的有糖蒜(四川人叫藠头)，香菜，辣子酱。个人依爱好自选，这辣子酱咸味重辣味轻，和一般的大不同，吃的时候不能拿筷子在里面胡乱搅拌，汤面上有油，把汤的香气和鲜气都包裹在里面，这一搅，免不了就把汤搅泻了(所谓泻，就是指汤不挂筷子了)，汤一泻，那味道可就全走了。一般就是沿着中间馍山的边，沿圈刨着吃，一点一点地蚕食。有人说我放辣椒酱啊，也不许搅么?不能，要把辣子酱堆在馍尖上，吃一口，就一口，才能品出泡馍的香味和辣酱的鲜味来。还要记得喊小伙计给你来碗高汤，那这顿饭吃得才叫舒坦。
山西泡馍怎么吃？
吃泡馍第一步就是净手掰馍。洗净手，将馍一分为二，二分为四，再对半劈成两片。期方法有“撕、拧、掐、揪”四子伏，将误仔细册碎。
馍掰好后，交给煮馍师傅，师傅自会根据馍粒大小粗细来煮，这叫“以馍定汤”。汤汁的量也有讲究，从多到少分别是“水围城”、“口汤”和“干刨”。
去泡馍店，要一份泡馍，坐下，拿筷子吃。
1 有一个很好记的顺口溜2 “面皮泡泡，肉烂汤浓，葱花香香，辣椒红红”3 吃泡馍的时候可以用这个顺口溜来表达对食物的喜爱或者来调侃一下朋友们的品尝技巧。
吃泡馍真有味，面片放在碗里面，泡肉淋上香油，加上青菜和酱，入口鲜味无穷，香气四溢，唇齿留香。吃泡馍要挑选好的泡馍皮和馍块，馍皮要煮透，馍块要热乎乎的，亲手搓碎放进碗中，泡肉则是饕客们最爱的配料之一，做法非常讲究，肉片要切得薄，加上各种调料腌制后，再入锅翻炒，味道鲜美劲道有弹性。
吃泡馍还要搭配上一碗浓郁的肉汤，流淌在舌尖之间，美妙无比，绵软的面片与爽口的蔬菜相互融合，让人食欲大开。总之，吃泡馍真是一件让人欲罢不能的美味享受。
羊肉泡馍的吃法
羊肉泡馍的四种吃法：1、干泡：把馍在汤锅里反复煮制，直到汤汁收干，全部渗入馍内，最后出锅前加入明油即可，这样煮出来的泡馍粒粒清晰可见，吃起来馍筋道光滑，筋软可口。2、水围城：宽汤大煮，中间是馍和肉，馍的周围是汤，俗称水围城。3、口汤：通俗讲就是吃完泡馍后碗里只剩下一口汤，在煮馍时，把好火候，煮的恰到好吃。其特点是，汤汁一口，馍光滑筋绵，回味无穷。4、单走：顾名思义就是提前单独走，其吃法是汤馍分食，泡而不煮，里面配有牛羊肉、粉丝、蒜苗、香菜等。而食用的馍是发面烧饼，这种吃法清鲜爽口，鲜香扑鼻。吃泡馍时将配备的香菜、辣酱放在泡馍上面。香菜解腥提味，辣酱刺激食欲。食用时要用蚕食的方法切忌来回翻搅，在食用时，不要忘了吃几颗糖蒜，这样能消腻清口。吃完泡馍后再喝一口鲜羊肉汤，顿时觉得异香满口，神清气爽。<\p>
羊肉泡馍吃法
陕西的特色小吃羊肉泡馍闻名全国，独特的风味吸引了大批食客。羊肉泡馍的制作经过西安回民区的不断发展和创新，泡馍已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高。正因为羊肉泡馍的吃法和制作别具特色，有着浓郁的地方文化气息，让她成为一道上至达官显贵，下至黎民百姓都喜食不厌的风味美食特色小吃。羊肉泡馍其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦！下面我们共同来看一下羊肉泡馍的吃法以及县特色小吃羊肉泡馍的制作吧！
羊肉泡馍的吃法以及特色小吃羊肉泡馍的制作
制作特色小吃羊肉泡馍的材料：
主料：羊肉500克、羊骨头1副、粉丝10克、馍5个、葱花适量； 调味料：羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量；白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。
（图片来源互联网，侵删）
特色小吃羊肉泡馍的制作步骤：
1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮； 2、羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断； 3、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸； 4、大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾； 5、、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中； 6、再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。
羊肉泡馍的吃法可分为以下四种：
第一种“干泡”。通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑。 第二种“口汤”。煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口。 第三种“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。 第四种“单走”。就是汤归汤，馍不掰，食客自己吃馍喝汤。
泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎，掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来 才入味，吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的馍，吃起来才香。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。
羊肉泡馍的制作特点：料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。
羊肉泡馍的吃法小窍门：
牛羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃”。没有经验的人，吃前总习惯刁：用筷子来回搅动，这是一忌。“老陕”的吃法是，从一边一点一点“蚕食”，这样能始终吃出鲜味。吃时，还可根据自己的口味嗜好，调入糖蒜，或香菜、辣子酱、芝麻油之类佐料。吃后饮“高汤”一碗，异香满口，顿觉神清气爽，精神倍增。
羊肉泡馍的营养功效：
羊肉被称为“性热味甘的补阳佳品”。具有暖中祛寒、温补气血、开胃健力等功效。羊肉与馍相配，对反胃、疟疾、脾虚吐食、身面浮肿、阴虚遗尿等有较好疗效。冬季寒冷干燥，脾胃虚弱的人多吃温热性的羊肉可养胃健脾，还能强肾。羊肉泡馍的肉汤由丁香、桂皮、茴香等中药熬制，也能起到温补的作用。从营养上来说，**每天需30%左右的脂肪和丰富的蛋白质，一碗羊肉泡馍正可以符合这些。美味也不可多贪。每周三顿左右最为适合，吃的时候一定配上植物纤维丰富的芹菜、菠菜等蔬菜。患有流行性感冒、急性肠炎、肝火偏旺的人，应忌食羊肉。
风味小吃：羊肉泡馍的吃法以及县特色小吃羊肉泡馍的制作