怎样做拔丝地瓜
前言材料主料：地瓜；
辅料：白面、白糖拔丝地瓜1油炸地瓜2炸好地瓜有点金黄色3熬糖 变铜色就可以了4吧地瓜放入锅中 扒拉 要速度
前言材料主料：番薯800克、白糖适量、油适量；
辅料：拔丝番薯11.番薯削掉皮，切成块状22.油放入锅里热,再放入番薯，炸成金黄色，捞起33.将白糖放入锅里融化几分钟后
红薯4个、白糖150克、油适量、水50克、芝麻适量。
把红薯洗净去皮，切成菱形块，块要小一些，好熟。
锅里放适量油中火烧八成热。
把红薯放锅里中小火炸制，炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀炸到。
全部炸熟捞出，锅里油大火烧开，把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右。
把油倒出，锅里放入水，把糖放进去，中小火烧开。
小火熬制，用勺子不停得搅动。这时会有丰富的泡沫。
颜色逐渐变黄，最后泡沫没了，变成焦糖色。
及时把红薯块放入翻炒，或颠勺，放入芝麻翻炒均匀。
拔丝红薯的做法？
材料
红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。
2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。
3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆即可。
用料：红薯 3-4个，白糖 适量
做法：
1.红薯洗净去皮，切成滚刀块。
2.稍微焯下水，沥干水分后均匀裹层面粉。
3.油烧热后把红薯下锅油炸，待金黄色捞出。
4.待油温回升后可以再炸一遍，更酥脆好吃。
5.糖和水的比例3:1左右，可以适当放点油以防粘锅，还能让拔丝看起来更好看。不停的搅拌，中火就可以，大概颜色变成焦糖色，密集气泡慢慢消失就可以先关火。
6.利用余温将炸好的红薯倒入锅内翻拌，均匀上色后就可以出锅了。
拔丝地瓜怎么做
你好！
拔丝地瓜这道菜的做法，看着很简单，其实大有讲究，想要做好这道菜，必须要掌握一些小技巧。
虽然做拔丝地瓜所用的调料比较少，但是一定要将油温掌控好，还有熬制糖色时也要有耐心，掌握好这两点，那么这道菜基本上就成功一半了。
【拔丝地瓜做法】：
原料：红薯2个，清水一勺，白糖一勺，食用油少许。
【详细制作步骤】：
第一步，首先我们准备一下食材，红薯2个削去外皮，去皮后改刀切成大小均匀的滚刀块，把切好的红薯块放入碗中备用。
第二步，锅中加入适量的清水，水开后倒入切好的红薯块煮2分钟。煮好的红薯块用漏勺捞出来过一遍凉水，然后再控干净水分备用。
第三步，将控干净水分的红薯块放入碗中，加入一勺土豆淀粉搅拌均匀，使每一块红薯表面都均匀的裹上一层干淀粉。
第三步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将红薯块下锅炸，炸的过程要不停地翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用。
（图片来源互联网，侵删）
第四步，接下来这一步，我们开始熬制糖汁，首先锅中加入一勺清水，一勺白糖，再加入少许的食用油，开中小火用勺子不停地搅动，直到将糖汁熬至起大泡时，再转小火熬制大泡变为小泡。
最后将糖汁熬制黏稠并且呈香油色时，倒入炸好的红薯块，用勺子快速翻动几下，使红薯块均匀地裹上糖汁，就可以出锅装盘了。
一道又香又甜，入口酥脆的拔丝地瓜就做好了，这样做出来的拔丝地瓜，色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、好吃到停不住嘴。喜欢吃拔丝地瓜的朋友们，按照以上方法与步骤，赶快在家里试一下。
温馨小提示：
刚出锅的拔丝地瓜会比较烫，所以建议大家在吃的时候，先准备一小碗清水，将红薯块放在清水里沾一下再吃，这样不仅能起到降温的作用，而且口感更加酥脆好吃。<\p>
拔丝地瓜怎么做?
拔丝地瓜的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱
口味：
甜味
工艺：
拔丝
拔丝地瓜的制作材料：
主料：
甘薯500克
调料：
白砂糖100克,香油30克,花生油50克
拔丝地瓜的特色：
色泽金黄，牵丝不断，甜香适口。
教您拔丝地瓜怎么做，如何做拔丝地瓜才好吃1. 把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。
2. 锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。
3. 锅加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离火颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。
拔丝地瓜的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。