成都麻辣串串火爆大江南北，让吃货们痴迷，可是大家有所不知成都的烧烤扛把子其实是锡纸烤猪脑花。每个摊位前都是人满为患，并且还有许多朋友去晚了买不到。烤猪脑花火爆用一下俩个原因：第一；销量大经济实惠，经常有顾客打包。第二；色香味俱全，口感如豆腐脑，加上特制的酱更会美味。下面我就把我花了8800元学的锡纸烤猪脑花分享给大家，希望大家喜欢。
【第一步骤】取新鲜的猪脑花，用清水轻轻地洗净，并且顺着纹理把筋膜剔除。然后控干水分备用。（如果没有新鲜的猪脑花也可以用冷冻猪脑花）
【第二步骤】烤制猪脑花：
火烤制，烤制猪脑花成熟后，在撒上葱花和红椒和青椒末即可。
【第三步骤】自制酱汁配方：
1.取鲜蒜500克剁成蒜蓉，（切记不可以用某牌的菜刀拍，哪菜刀不能用）一半炸成蒜蓉，剩下的一半放到容器了里，蚝油加上6克，盐10克，味精、鸡精各5克，白绵糖3克搅拌均匀即可。