烧鸡脆皮水最佳配方？
用料：鸡翅10只、葱白1段、姜5片、独头蒜2头、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、冰糖1小把、生抽1勺、老抽1勺、盐小半勺。
烧鸭脆皮水配方的配方是自制腌料80克，小香葱段，黄姜片各30克，八角2个，草果1个，香叶10克，料酒20克，脆皮水适量，烧鸭酱适量。
自制腌料：白糖3400克，盐2200克，鸡粉500克，五香粉100克，随后将其拌匀。
脆皮水配比：白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，随后将其拌匀即可。
用料鸡 1只广式吊烧鸡调味酱 50克
即宰即烧无需腌制的正宗广东脆皮吊烧鸡的做法步骤
步骤 1
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选取优质适宜的鸡，注意脱毛
步骤 2
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用烧鸡调味酱料，兑水开料，注意烫皮水和针水比例
步骤 3
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用注射器注入开好的酱料水
步骤 4
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进炉烤制
步骤 5
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大功告成！
（图片来源互联网，侵删）
烧鸡的制作方法是什么？
主料：鸡1只、洋葱30g、香菇30g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、胡椒适量、五香粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、味精适量、料酒适量、蚝油适量、花椒适量。
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型。
2、在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料。
3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中。
4、将花椒煸炒出香味。
5、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。
6、再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下。
7、将干荷叶用冷水泡上一会儿。
8、用冷水和白酒一起和面。
9、将面和成软硬适中的面团。
10、再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
11、将洋葱，香菇切成丝备用。
12、将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。
13、将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中。
14、放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。
15、将面团擀成一张大圆片。
16、擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间。
17、再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。
18、预热160度，中下层，烤80分钟。
19、敲开面皮，揭去荷叶。
20、美味的叫花鸡就摆在眼前。<\p>