水晶猪蹄的正宗做法
白色水晶猪蹄的正宗做法，供您参考。1.生猪蹄洗净切块（我是让商家切好的）

。
2.大葱切段，姜切片，八角、花椒、香叶、桂皮准备好

。3.锅中放猪蹄，加入清水没过猪蹄，加一大勺料酒，花椒，两段葱，两大片姜片同时煮开

。
4.这样煮可以有效去除猪蹄的腥味和杂质

。5.冒煮猪蹄时另取一炖锅，把剩下的葱姜，花椒，八角，桂皮和香叶放进去

。6.把冒煮好的猪蹄洗干净放进炖锅中

点击查看大图
7.加一大勺料酒，加足量水，要高出猪蹄一倍

。8.用大火烧开

。9.撇去上层浮沫

。10.盖上盖子中小火慢炖，此时准备蘸料，大蒜剥皮

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11.剁成蒜末

。
12.加适量生抽，醋和香油调匀待用

。
13.猪蹄炖一个小时后，加少许盐到锅中，继续炖半个到一个小时

。14.炖至锅中汤汁差不多与猪蹄齐平就可以了，汤汁留作他用

。
15.出锅装盘

。
16.配上蘸料，来张美照

。17.趁热蘸料吃就很香了，还可以这样把猪蹄和过滤后的汤汁，一起装到保鲜盒中，盖上盖子放冰箱里冷藏成冻，吃时切块蘸料。
白色水晶猪蹄的正宗做法？
1.猪蹄刮洗干净，剁成块，用开水冒洗净，然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至猪皮烂软
2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味，待汤开始凝固时，再将猪蹄轻轻放入冷却，食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁
1.生猪蹄洗净切块（我是让商家切好的）

2.大葱切段，姜切片，八角、花椒、香叶、桂皮准备好

3.锅中放猪蹄，加入清水没过猪蹄，加一大勺料酒，花椒，两段葱，两大片姜片同时煮开

4.这样煮可以有效去除猪蹄的腥味和杂质

5.冒煮猪蹄时另取一炖锅，把剩下的葱姜，花椒，八角，桂皮和香叶放进去

6.把冒煮好的猪蹄洗干净放进炖锅中

7.加一大勺料酒，加足量水，要高出猪蹄一倍

8.用大火烧开

9.撇去上层浮沫

10.盖上盖子中小火慢炖，此时准备蘸料，大蒜剥皮

11.剁成蒜末

12.加适量生抽，醋和香油调匀待用

13.猪蹄炖一个小时后，加少许盐到锅中，继续炖半个到一个小时

14.炖至锅中汤汁差不多与猪蹄齐平就可以了，
水晶猪蹄的正宗做法
1、食材准备：猪蹄1500克，大葱10克,姜10克,花椒2克,盐10克,味精3克,大蒜（白皮）40克,酱油10克,醋10克。
2、猪蹄刮洗干净，剁成块，用开水冒洗净，然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至猪皮烂软。
3、捞出猪蹄将汤加盐、味精调味，待汤开始凝固时，再将猪蹄轻轻放入冷却，食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁。
4、酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成。<\p>
水晶猪蹄
猪蹄 1,500克
调料
大葱 10克 姜 10克 花椒 2克 盐 10克 味精 3克 大蒜 40克 酱油 10克 醋 10克 各适量
基本做法
（1） 猪蹄刮净毛和油污，用开水烫一下捞出，洗净。将 猪蹄放入锅中，加入清水2升、葱段、 生姜块、黄酒和 桂皮。
（2）放在旺火上烧沸后改为小文火焖煮2小时，撇去浮沫捞出 猪蹄，晾凉后切碎，再放回原汤锅中，加盐调味，去掉葱、生姜和 桂皮，烧片刻后离火即可。
口感
特点
汁如 水晶，肉质酥烂，味道鲜美。
类别
山东菜，美容养颜食谱，气血双补食谱，补虚养身食谱，消化不良食谱。
口感
水晶 猪蹄软烂有味，蹄冻晶莹透明。
食谱营养
（图片来源互联网，侵删）
猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发 疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
食谱相克
猪蹄：猪蹄不可与 甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
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水晶猪蹄哪里名菜,求解说
是山东菜，猪蹄因含有胶质，冷冻后可凝结，呈晶莹剔透之状，因此得名。是美容养颜食谱，气血双补食谱，补虚养身食谱，消化不良食谱。
原料：猪蹄 1500克、大葱 10克、 姜 10克、 花椒 2克、 盐 10克、 味精 3克、 大蒜 40克、酱油 10克、 醋 10克
做法：
（1）猪蹄刮净毛和油污，用开水烫一下捞出，洗净。将猪蹄放入锅中，加入清水2升、葱段、 生姜块、黄酒和桂皮。
（2）放在旺火上烧沸后改为小文火焖煮2小时，撇去浮沫捞出猪蹄，晾凉后切碎，再放回原汤锅中，加盐调味，去掉葱、生姜和桂皮，烧片刻后离火即可。
水晶猪蹄 【原料】 猪蹄3只，精盐20克，黄酒20克，桂皮4克，葱段50克，生姜块15克。 【做法】 （1）猪蹄刮净毛和油污，用开水烫一下捞出，洗净。将猪蹄放入锅中，加入清水2升、葱段、 生姜块、黄酒和桂皮。 （2）放在旺火上烧沸后改为小文火焖煮2小时，撇去浮沫捞出猪蹄，晾凉后切碎，再放回原汤锅中，加盐调味，去掉葱、生姜和桂皮，烧片刻后离火即可。 【特点】 汁如水晶，肉质酥烂，味道鲜美。 【类别】 山东菜，美容养颜食谱，气血双补食谱，补虚养身食谱，消化不良食谱。 【口感】 水晶猪蹄软烂有味，蹄冻晶莹透明。