干煎小黄鱼的做法
前言黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对**有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果； 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除**代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。适宜人群：一般人群均可食用。黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。嫩嫩的，脆脆的，吃起来挺香的。材料主料：小黄鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、香菜适量、小番茄适量干煎小黄鱼1小黄鱼；2小黄鱼弃头去内脏洗净（一定要洗干净肚内的黑衣）；3洗净后沥干稍微用盐腌一下；4香菜取一根装盆备用；5小番茄装盆备用；6锅热后煎先把生姜擦一下锅，然后放油（油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长）；7装盆。小贴士烧大黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
干煎小黄鱼的家常做法？
干煎小黄鱼的做法：
所需材料：
- 小黄鱼 6-8 小条
- 姜蒜适量
- 盐、酱油、料酒、白胡椒粉适量
- 植物油适量
- 青蒜/香菜适量
步骤：
1. 将小黄鱼洗净，用厨房纸吸干水份，切成斜刀形小块，加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉腌渍 15 分钟左右。
2. 将姜蒜切成末备用。
3. 平底锅倒入油，烧至五成热（油量视锅大小和鱼的数量而定），逐一放入腌制好的小黄鱼，小火慢煎。
4. 煎至一面金黄酥脆时，翻面继续煎另一面。两面煎至金黄酥脆即可出锅。
5. 锅内留少许底油，倒入姜蒜末煸炒，加少量酱油和一点料酒调味，最后浇在煎好的小黄鱼上，撒上少许葱花或者香菜即可食用。
温馨提示：
1. 煎鱼要用小火，翻面时要小心，避免鱼肉糊。
2. 煎鱼的油温不要太高，否则容易煎焦，影响口感。
3. 煮鱼时可以加入一片橙皮或者柠檬皮来去腥提香。
小黄鱼怎么煎好吃
黄花鱼在生活中很常见，是一种吃的比较多的鱼，肉质比较的鲜嫩，做法也很多，不同的做法口感也不同。其中最受欢迎的就是煎制黄花鱼，口感酥脆且唇齿留香，那么黄花鱼怎么煎才好吃呢?跟着下文一起来看看。
煎制黄花鱼的方法
1、做法一：首先取新鲜的黄花鱼清理干净后在鱼面上划上几刀，然后用厨房用纸擦拭干净后均匀的撒上食盐腌制待用;接着再将鱼的两面均匀的沾满淀粉待用;锅中烧热油后将处理好的黄花油加入煎制两面金黄即可出锅食用。
2、做法二：首先将黄花鱼的内脏及头部清理掉，然后洗净沥干待用;将葱姜切碎后待用;花椒炒熟后压成粉末状待用;将葱姜碎、花椒粉、蒸鱼豉油混合均匀后倒入黄花鱼中腌制2小时待用;将腌制好的黄花鱼表面沾满均匀的面粉待用;锅中烧热油转至小火，然后将黄花鱼加入煎制两面金黄色即可出锅食用。
3、做法三：黄花鱼的鱼鳞、肚肠及鱼鳃部分全部清理掉洗净后再在鱼肚子上均匀的划上几刀待用;将食盐和胡椒粉涂抹在鱼的身上，接着倒入料酒和鱼露腌制20分钟待用;将腌制好的黄花鱼吸掉多余的水分，再在鱼身上撒上均匀的淀粉;锅中烧热油然后将黄花鱼加入煎制两面金黄即可。
4、做法四：葱姜切丝后和食盐、料酒搅拌均匀待用;黄花鱼清理干净后，倒入酱汁腌制半个小时左右;取适量的面粉、五香粉、淀粉等加入适量的清水搅拌均匀待用;将腌制好的小黄鱼吸去多余的水分，然后放入面糊中均匀的包裹好待用;锅中倒入适量的食用油大火烧开后，将包裹好的小黄鱼加入锅中炸成两面金黄色捞出;急着进行复炸，这样会让黄花鱼的口感更好。<\p>
小黄鱼怎么煎的呀?
原料：小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克（约耗125克）
制法：
1．小黄鱼治净入盆，用料酒腌渍一会，再用净布揩干鱼体表面水分，然后投入七成热的油锅中，待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油；另将五花肉切成丁；蒜拍破。
2．净锅上火，放入适量食用油烧热，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸，
（图片来源互联网，侵删）
【做法】1）买3斤的小黄鱼，剪去鱼头洗净，用盐、胡椒粉、少许料酒腌制1小时左右。
2）烧热锅倒入5汤匙的油，爆香姜片。转中小火。
3）将腌制的黄鱼加入1汤匙的生粉拌匀。放入热油中煎至二面金黄，装盘。