酸菜鱼适合用什么鱼？
黑鱼的鱼肉富有弹性，肉厚色白，红肌较少，没有间刺，味道非常鲜美，并且嫩中有一定的爽脆感，是做酸菜鱼性价比最高的鱼，没有之一。
草鱼的肉质和鲤鱼差不多，但是比鲤鱼出肉率高，也是做酸菜鱼常用的一种鱼类，并且还是正宗酸菜鱼的用鱼。
刺少的淡水鱼。酸菜鱼一般用刺少的淡水鱼做，比如鲈鱼、草鱼、鲶鱼、黑鱼、青鱼等，其中黑鱼是最适合做酸菜鱼的，它的鱼刺特别少，只有中间一根大鱼骨，而且鱼肉非常细嫩，用来做酸菜鱼味道特别鲜美。
最常见的用来做酸菜鱼的是草鱼，物美价廉、肉质较细嫩。
酸菜鱼用黑鱼最好。
一般来说，刺少、肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼，最常见的就是黑鱼、草鱼和白鲢鱼。
由于每个人的口味不同，因此选择什么鱼来制作酸菜鱼还是要取决于吃的那个人。而鱼品种不同，制作出来的酸菜鱼吃起来的口感也不太一样。
酸菜鱼是非常经典的一道四川美食。在普通家庭的餐桌上通常都会见到的。一般做酸菜鱼用的是黑鱼，刺少。也有用草鱼的。
我们家喜欢用鲈鱼烹饪酸菜鱼。
有人喜欢用草鱼或是花鲢鱼制作酸菜鱼，有的人喜欢用鲈鱼或是昂刺鱼制作酸菜鱼，主要还是看您个人喜欢口味吧。
希望以上回答对您有所帮助吧！
酸菜鱼用什么鱼做最好吃？
酸菜鱼一般以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成。这是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。下面简单介绍如何制作酸菜鱼才好吃。
酸菜鱼的材料：草鱼1尾1250克、酸菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
酸菜鱼的做法：
1、草鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成
1.5厘米大小的块。
2、酸菜稍洗，切成短节。蒜剥成瓣洗净，姜洗净切成片，泡红辣椒碾成细末。
3、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下酸菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
4、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
5、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
食用价值：
1、草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的硒元素，不仅对血液循环有利，还有抗衰老、养颜的功效，并且对肿瘤也有一定的防治作用。
2、酸菜鱼中另外一大成分就是酸菜了，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，有增强食欲、助消化的功效。同时还可以促进**对铁元素的吸收。酸菜不宜多吃，并且需要合理安排饮食，毕竟酸菜中含有的亚硝酸盐于**是有害的。<\p>
做酸菜鱼,选什么鱼比较好?
黑鱼，最好是野生的
你太有才了，说出我的心里话了，交个朋友吧
用黑鱼和青鱼都可以cbudygfdvgfbgvgdbjg
（图片来源互联网，侵删）
用黑鱼和青鱼都可以 我个人比较喜欢黑鱼 因为黑鱼的肉质比较细腻
草鱼。
亲！吃菜那人喜欢什么鱼就做什么鱼呗。
鳕鱼
刺少肉嫩且肉质较厚的淡水鱼都适合做酸菜鱼，比如草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢或黑鱼等都可以，但通常会选用草鱼、鲤鱼或黑鱼来做。不同鱼类做出的酸菜鱼各有特色。
酸菜鱼用南方的老谭酸菜和龙利鱼是最好的。
龙利鱼无刺 且柔质鲜嫩 口感好。我去饭店点这道菜什么鱼都有用的
但是目前最好吃 有性价比高老百姓能消费的起的是还是龙利鱼.