牛乳和牛奶一样吗
牛乳和鲜牛奶区别在于有没有经过加工。
鲜牛奶跟鲜牛乳只有一字之差，但其实区别是比较很大的，最大的区别在于有没有经过加工。鲜牛乳通常指的是刚刚从奶牛**挤出来的最原始的牛奶，没有经过任何的加工，里面会有一些细菌。
一般来说是不能够直接喝的，需要加热烧开之后才可以饮用。而鲜牛奶比鲜牛乳多了一个加工工序，那就是杀菌消毒，常用的方式就是巴氏杀菌和超高温杀菌，但脱离奶牛不能超过二十四个小时，如果超过了这个时间，一般来说就不能说是合格的鲜牛奶了。
牛奶的保存方法：
1、鲜牛奶拿到后应立刻放置到阴凉的地方，最好是放到冰箱冷藏。
2、避免曝晒或照射灯光，减少牛奶中维生素的损失。
3、牛奶放置到冰箱注意盖好瓶盖，以免串味。
4、牛奶倒入其他容器后，没有喝完切不可倒回原瓶，可以盖好盖子放回冰箱，但记得尽快饮用。
5、牛奶不宜冷冻，冷冻会损害牛奶的品质。
为什么说牛奶既是溶液又不是溶液？
因为牛奶就是一种复杂的液态分散体系。牛奶中含水量最大，主要成分是蛋白质和脂肪，蛋白质是很好的乳化剂，在水中蛋白质将脂肪乳化，形成乳浊液。这是说牛奶不是溶液的主要原因。
牛奶中还还有比较多的乳糖，乳糖溶解在水中形成溶液。牛奶中还有很多微量元素，这些微量元素大部分以离子的形式溶解在水中，形成溶液。据此，可以说牛奶有溶液存在。
因为牛奶不符合溶液的特征和规律，牛奶是乳浊液。
1.牛奶没有均一稳定性，平时牛奶看上去均一稳定，是因为其中加入了抗凝剂。
2.看分散质的直径，直径在1至100纳米之间的是胶体，小于这个范围的是溶液，大于这个范围的是浊液。
而牛奶粒子的直径大于100纳米，所以是乳浊液。
牛奶是乳浊液根据溶液的定义:分散质的粒子直径＜1nm（10~9m）的分散系。
分散质是分子或离子，具有透明、均匀、稳定的宏观特征。
溶液是一种或几种物质分散到另一种物质里，形成的均一的、稳定的混合物。
其中，溶质相当于分散质，溶剂相当于分散剂。
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在生活中常见的溶液有蔗糖溶液、碘酒、澄清石灰水、稀盐酸、盐水、空气等。