油爆河虾的做法？
油爆河虾是一道常见的中式美食，做法如下：
所需材料：
- 河虾500克
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 青红椒各适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 花生油适量
做法步骤：
1. 河虾去壳并去泥肠，用清水洗净备用。
2. 将姜蒜切末，青红椒切丁备用。
3. 在锅中倒入足够的花生油，将油烧热后放入河虾略煎至变红色后捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末和青红椒丁爆香。
5. 加入少许料酒、生抽、盐、糖调味，并倒入少许清水烧开。
（图片来源互联网，侵删）
6. 在锅中加入捞好的河虾翻炒均匀。
7. 将淀粉加水稀释后倒入锅中勾芡即可。
食用时可以将河虾装盘，并点缀上适量的青红椒丁和葱花，口感鲜美，是一道受欢迎的菜品。
油爆虾怎么做？
1.挑虾线，切去虾枪、虾须、虾脚，洗净沥干。
2.然后在锅中放入适量的油，待油热后，放入加工好的虾，炸至虾壳酥脆后取出沥干油备用。
3.锅中留适量底油，爆香姜片和葱段。
4.加入炸好的虾翻炒一会儿。
5.加入盐、白糖、料酒、酱油和适量的水，大火烧开。
6.最后快速翻炒收汁，关火，再撒上葱炒匀。
练习2
虾200克，姜1片，蒜4瓣，香葱2根，鲜红椒1个。
佐料
盐1/4茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、砂糖2茶匙、陈醋1茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉少许。
工作方法
1.鲜虾洗净沥干备用。
2.姜、葱、蒜分别切碎，红辣椒切圈。
3.炒锅放1.5汤匙油，烧至八成热。
4.在烧油的间隙，将碗中所有调料搅拌均匀。
5.将鲜虾倒入锅中，用中火快速翻炒。
6.虾变红后，继续煎1分钟左右，直到虾壳变得有点脆。加入姜、葱、蒜和红椒圈。
7.继续加热1分钟左右，加入事先调好的碗汁。
8.继续用中火加热，直到汤汁变干，即可上桌。时间很短，也就是半分钟以内，一定要盯紧。<\p>