家常菜的做法大全家常炒菜视频讲解
芦笋的家常炒菜的做法如下：
准备材料：芦笋、调料、色拉油、食盐、味精、水淀粉。
1、芦笋去掉根部的硬皮，切成滚刀段。
2、热锅倒入色渣运侍拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀。
3、转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅。
芦笋的营养价值
芦笋是世界公认的高级营养和保健蔬菜。肉嫩，味道清新，食物不油腻。它有“餐桌公主”的美誉。它以可食用的嫩茎命名，类似于芦笋和竹笋。它也被称为Di笋。在某些地方，它也被称为芦笋，蚂蚁茎，如吵猪尾巴等。
芦笋不仅美味，而且具有很高的营养价值。它甚至被称为“蔬菜之王”。芦笋富含蛋白质，碳水化合物，纤维素，维生素，微量元素和氨基酸等营养物质。
根据测量，每100克芦笋含有2.2克蛋白质，0.1克脂肪，3.9克碳水化合物，2.1克膳食纤维，38克维生素A，1.12毫克维生素E，41.6克维生素K，0.14毫克维生素硫胺素，核黄素0.14mg，维生素B6 0.09mg，维生素C45mg，烟酸0.98mg，叶酸悄租52ug。
钾202mg，磷52mg，钠2mg，镁14mg，铁2.1mg，钙24mg，锌0.54mg，胡萝卜素1mg，视黄醇当量93ug，锰0.17mg，锌0.41mg，硒0.21ug。此外，芦笋还含有许多特殊营养素，如芦丁，芦丁，芦笋糖苷和甾体皂苷。
50道家常菜
50道家常菜有：
大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。
部分做法如下：
一、大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
二、珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、小葱切葱花，生姜切末。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
7、关火，撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲，焯水捞出。
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。
5、放盐，十三香，烧开。
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片。
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。
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5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
五、糖醋小排骨
1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。
2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
4、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。
7、倒入酱油2汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
六、糖醋果汁大鸭
1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。
2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。<\p>