烤牛肉怎么腌制比较嫩
主料：新鲜牛肉250克 辅料：烤肉酱1袋、黑胡椒40克、红酒20克、洋葱10克、耗油10克步骤一：将牛肉片成小薄片，放入保鲜盒内，倒入烤肉酱；步骤二：放入洋葱、红酒、耗油搅拌均匀；
选牛肋条肉。牛肉洗净切片，切好的牛肉加入姜丝、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和淀粉，直接下手抓均，腌上20分钟左右即可。
烤牛肉的做法，准备材料：
牛肉（牛肋条肉）：300克、金针菇：100克、洋葱：50克、黑木耳：10克、香菜：1克、姜：1克、糖：1克、黑胡椒：1克、料酒：1克、盐：1克、生抽：2克、淀粉：2克。
1、牛肉买洗净切片。
2、切好的牛肉加入姜丝、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和淀粉，直接下手抓均，腌上20分钟左右。
3、木耳提前泡发洗净，金针菇去除根部洗净，洋葱洗净切粒放入烤碗中。
4、将腌好的牛肉铺在菜的上面，再淋入食用油。
5、表面盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱220度15分钟即可。
烤牛肉的腌制方法？
食材：牛肉、料酒、洋葱、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉
调味：蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油
1、准备600克牛肉，最好选牛上脑或者牛里脊，牛肉逆着纹路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉摊主帮忙切。
2、把牛肉装进盆中，一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝，用吃饭的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。（少量醋可以嫩肉）
3、搅拌均匀后，加入食用油，封油！再盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。
4、等时间到了，就可以拿出来烤了，根据切的形状，一般片状适合用烤盘，烤的时间和牛肉的薄厚有关系，烤箱预热210度，放入烤制13分钟。
5、烤盘上铺上锡纸，把牛肉平铺好，撒少许洋葱，撒点孜然粒和黑胡椒。
6、喜欢辣可以撒点辣椒粉，微微焦的味道特别好吃，串不串串，不刻意，家人非常喜欢，不软不硬。
家庭版烤肉超全腌肉配方，蘸料分享
家庭版烤肉超全腌肉配方，蘸料分享
一、超全烤肉腌料做法，1:1还原烤肉店超详细不翻车。
1.黑椒肥牛腌料
洋葱丝＋生抽2勺＋蚝油1勺＋清酒2勺＋半勺盐＋半勺蜂蜜＋适量黑胡椒粉，抓匀腌制30分钟以上
2.烤羊肉腌料
羊肉切块，加适量盐＋料酒1勺＋花椒面1勺＋胡椒粉1勺＋葱姜丝＋鸡蛋1个＋适量孜然粉，抓匀腌制30分钟以上
3.蜜汁五花肉腌料
料酒1勺＋生抽2勺＋适量黑胡椒粉＋蜂蜜1勺＋蚝油1勺＋蒜末，抓匀腌制30分钟以上
4.香辣鱿鱼须腌料
适量蒜末＋洋葱碎＋蚝油1勺＋料酒1勺＋辣椒面1勺＋花椒面1勺＋孜然粉1勺，抓匀腌制30分钟以上
5.蒜香黑椒鸡翅腌料
鸡翅正反面划刀方便入味，料酒1勺＋生抽2勺＋蚝油1勺＋黑胡椒粉1勺＋适量蒜末，抓匀腌制30分钟以上
6.香辣鸡腿肉腌料
鸡腿肉去骨切块，料酒1勺＋生抽1勺＋蚝油1勺＋盐1勺＋适量辣椒面、孜然粉和食用油，抓匀腌制30分钟以上
7.秘制牛肉腌料
半个苹果＋半个梨＋半个洋葱＋大蒜2瓣＋半杯水放入汁机搅碎备用，牛肉切片＋生抽1勺＋白糖1勺＋蚝油1勺＋孜然粉1勺＋前面的汁抓匀腌制30分钟以上
8.黑胡椒牛仔骨腌料
（图片来源互联网，侵删）
生抽1勺＋料酒1勺＋适量盐＋黑胡椒粉＋柠檬片，抓匀腌制30分钟以上
9.韩式五花肉腌料
蒜末2勺＋生抽2勺＋香油1勺＋蜂蜜1勺＋韩式辣酱2勺＋白芝麻1勺，抓匀腌制40分钟以上
10.洋葱孜然牛肉腌料
牛肉切片，放洋葱拌匀，白糖1勺＋料酒1勺＋生抽1勺＋蒜末1勺＋孜然粉1勺＋油1勺，抓匀腌制30分钟以上
11.奥尔良鸡翅腌料
鸡翅正反面划刀方便入味，奥尔良腌料4勺＋1勺蜂蜜，抓匀腌制30分钟以上
12.麻辣牛肉腌料
牛肉切片，加蛋清和葱姜水抓匀，适量鸡精＋适量盐＋适量花椒粉＋4勺粗辣椒面＋3勺食用油＋小半勺小苏打腌制30分钟,超全烤肉蘸料做法
二、超全烤肉腌料做法
1.干碟蘸料
熟芝麻2勺＋熟花生碎2勺＋辣椒粉2勺＋孜然粉1勺＋花椒粉半勺＋桃酥半勺＋白糖半勺＋适量盐＋适量鸡精，破壁机打10秒
2.韩式烤肉酱
韩式辣酱2勺＋白芝麻1勺＋生抽1勺＋香油1勺＋雪碧2勺＋蜂蜜半勺
3.日式烤牛肉汁
洋葱切片，放冰水泡10分钟，白醋3勺＋生抽3勺＋清水4勺＋适量芝麻和青芥辣
4.百搭万能酱料
蒜泥＋小米辣＋芝麻＋香菜＋葱花＋生抽2勺＋蚝油1勺＋蒜蓉辣酱1勺＋蜂蜜2勺＋清水4勺<\p>
烤牛肉是怎么腌制才入味
做烧烤的前一天晚上可以开始把要烤的肉腌制一下，目的是为了入味儿。
我们烤肉，一般都是用猪肉，牛肉，还有鸡翅．
做法是： 先把大块的肉用刀背拍松，洗净，用放在大盘里，倒上酒、酱油、鸡精（不要用味精，因为味精不能加热的）现在超市也有卖烤肉酱的，也可以直接用那个腌，再放葱姜蒜的汁，腌三个小时左右就很入味了，然后放在火上烤就行了，烤的时候在鸡翅上涂点蜂蜜会很好吃的。
如果烧烤的话还可以烤香肠、年糕、带鱼、鱿鱼、蛤蜊、还有香蕉涂上蜂蜜烤也很好吃的。
牛臀尖1000克（或黄瓜肉），生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，烤牛肉有关图片(19张)白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克。
制作过程
1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。 2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。 3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍 4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，烤牛肉其他系列(18张)用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品 5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。 主料：牛肉（瘦）(250克) 辅料：香菜(20克) 调料：姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)
制作烤牛肉的腌汁 原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。