梅菜干的做法
前言第一次蒸，梅菜干吸收了肉沫的鲜味，而肉沫又有了梅菜干的清香，真的很好吃，连我儿子都吃了很多呢~材料主料：梅菜干半棵；
辅料：油适量、蚝油适量、鸡精适量、肉沫适量梅菜干蒸肉沫1梅菜干先泡下水，洗干净，切好，2肉沫剁好，3把梅菜干跟肉沫放一起，4剁成碎，5放油，6再下蚝油和地瓜粉和少量鸡精，7拌均匀，8然后平铺在盘子上，9放锅里蒸八到十分钟就好了，小贴士梅菜干如果是咸的要先煮过水哦，
蒸的具体时间要看食材量多少而定哦~自己掌握好哦~
1、主料：梅菜干200克、五花肉500克、干香菇10朵、鸡蛋2个、豆腐1块。辅料：淀粉适量、料酒2勺、生抽2勺、食盐1勺、白糖1勺、味精1勺、水适量。2、准备原料，五花肉剁成肉末，梅干菜、香菇泡发20分钟后也剁碎。3、将肉末、香菇、梅干菜混合搅拌，加生抽、料酒、盐、味精、白糖少许，再打入鸡蛋2个用手充分搅拌，如果这时候肉馅太湿，可酌情加淀粉。4、用手将肉馅捏出一个个丸子形状，摆在盘上。5、上锅蒸15分钟，如果不做浇头可直接加点料酒即可食用，因为想用掉冰箱里的一块豆腐，所以豆腐捏碎后加一点生抽，另起锅加淀粉勾芡后淋上肉丸子即可。
梅干菜干怎么做的做法？
1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净
2.芋艿削去外皮备用
3.五花肉切块，用沸水焯一下备用
4.热锅倒油，把肉块放入翻炒
5.肉块煸炒出油脂后，放入盖、八角一起翻炒
6.倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色
7.倒入开水，没过肉面
8.盖上锅盖，大火煮开后转小火炖半小时
9.主入沥干水的梅干菜和芋艿
10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量盐调味
11.最后把汤汁收浓即可
准备食材：适量的五花肉，适量的菜干（根据家里面有几名成员吃而准备多少的量），两瓣蒜头。
步骤1：将五花肉清洗干净、进行切片，菜干用清水浸泡10分钟、进行切碎，蒜头切碎。
（喜欢吃辣的可以加点辣椒）
步骤2：起锅烧油，油热后加入蒜蓉爆香，然后加入五花肉进行翻炒均匀，再一一加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀。
步骤3：然后加入菜干进行翻炒均匀，加入适量的清水，大火焖煮，直至汤汁被烧干，最后翻炒一下，再装盘，好吃不腻的五花肉炒菜干就做好了。
准备食材如下：五花肉300克，梅干菜30克，食盐1茶匙，葱1块，姜1块，八角2枚，桂皮1块，红烧汁60毫升，植物油少许
具体做法如下：
五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净沥干水份，起锅放五花肉翻炒至表面泛黄，放点李锦记红烧汁炒匀，加入梅干菜，调料包，盐，加热水没过材料，再大火烧开，小火炖1小时，转大火收一下汁即可
梅干菜烧鸡爪
（图片来源互联网，侵删）
梅干菜烧鸡爪
食材：
大鸡爪、梅干菜、盐、生抽、料酒、豆瓣酱、耗油、胡椒粉、葱、姜、辣椒、鸡精、芝麻。
做法：
1、鸡爪指甲剪去（可以去腥）。
2、梅干菜提前泡水，软化控干水分备用。
3、调一碗料汁=1勺生抽+1勺料酒+1勺豆瓣酱+1勺耗油+半勺胡椒粉。
4、鸡爪冷水下锅，下适量葱姜，4勺料酒，焯水，捞出洗净控干备用。
5、干锅热油下葱姜蒜辣椒炒香加鸡爪翻炒一下，倒入料汁，加水改过鸡爪大火烧开，倒入梅干菜，中火焖煮10分钟（途中注意搅拌，以免粘锅）。
6、最后汤汁变少时加1少盐，1勺鸡精，少许芝麻，葱花，搅拌均匀，出锅。<\p>
梅菜干的做法
梅干菜烧肉
带皮五花肉，宁波梅干菜，绍酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。
制作步骤
1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。（注：菜出盘前要闷五分钟左右。）
好吃！！
梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。