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正宗河南炝锅面的做法(河南炝锅面怎样炝锅更香?)

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正宗河南炝锅面的做法

(图片来源互联网,侵删)

材料

主料:面条500克

辅料:五花肉250克,黄豆牙150克,豆角150克,姜10克,芹菜100克

调料:盐,鸡精,葱,蒜,八角,干辣椒,老抽

做法

1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,最好是自己用压的面条。三细的就OK了

2.笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟

3.豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净。豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片。蒜切碎,葱斜切片。蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈。锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用。锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽,芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉,老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)

4.把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)

5.拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)

河南炝锅面怎样炝锅更香?

1.烧热油,把猪肉馅倒进去翻炒,等到肉馅炒白之后放进去一些葱姜丝和蒜片继续炒。

2.放一些盐巴和生抽上色,把胡萝卜洋葱好和土豆切好的小块放进去。

3.加一些水,没过菜就可以,加鸡精和味素,下面煮熟就可以出锅了。

食材:猪里脊、油菜、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、挂面或手擀面、料酒、盐、生抽、淀粉、芝麻油、生抽

◆步骤:

第一步,准备适量猪里脊肉,用清水清洗干净,切成细丝,放在碗中,加入料酒,盐,淀粉,生抽,用手抓匀,腌制大约十分钟左右。经过腌制以后,肉丝会更加入味,而且肉中的水分也会被锁住。

第二步,准备适量油菜,用清水清洗干净,香菜也清洗干净,切碎,备用。准备适量胡萝卜,清洗干净,切成胡萝卜丝,备用。提前烧足够的热水,备用。

第三步,准备葱姜蒜,按照自己的喜好切好,为了更好地激发香味,我把姜和蒜都切成了碎末,葱切成了葱花。葱姜蒜三种调味料,每一种都不能少,否则做出来就没有那么香了。

第四步,起锅烧热,放入适量油,把油加热至六成熟快速翻炒至肉丝变白色,盛出,备用。

第五步,继续倒入少量油,加热,放入葱姜蒜。爆炒至出香味。油温一定要高一些,这样做出来的面才香。

第六步,准备足够的开水,倒入锅中,大火烧开,加入准备好的面条,萝卜丝,油菜,煮一分钟左右。

第七步,把准备好的肉丝也放入锅中,放入适量生抽,盐,煮熟。随后放入香菜,加上适量芝麻油,盛出即可食用。

正宗甘泉炝锅面的做法

炝锅面<\p>

炝锅面<\p>

炝锅面,实际上就是用葱花进行炝锅后,加入水,烧开,加入面、其他辅料(土豆、西红柿、青菜等)煮制而成,简单易做,既能补充能量,又有营养,而且不费时,比较...(展开)

  食材

  主料湿面500g 辅料肉丝50g西红柿3个青菜100g料酒适量葱适量食盐适量老抽适量土豆1个食用油适量

  步骤

  1.西红柿切成块,备用。

  2.土豆切丁

  3.肉切成丝,用料酒、食盐(少量)、老抽腌渍3分钟。

  4.葱段

  5.洗好的青菜

  6.超市里购买的湿面,这是河南的叫法,实际上就是采用机器压出来得面条,但是可比挂面好吃哦。

  7.油热后,将葱花和肉丝加入锅中翻炒。

  8.肉变色后,加入土豆丁炒几下。

  9.锅中加入水烧开后,将湿面、西红柿加入锅中。

  10.湿面煮熟后,放入青菜和适量食盐,出锅。<\p>

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