老北京名小吃33种
老北京名小吃主要有炸酱面、炒肝、卤煮火烧、艾窝窝、豆汁焦圏、褡裢火烧、豌豆黄、爆肚、驴打滚、面茶、奶油炸糕、冰糖葫芦等。
北京历史悠久，加上人口众多，从古至今不断发展，小吃的种类是很繁多的，其中有一些比较有名的百年老字号店，都是品尝美食不错的选择。
北京有炒肝，豆汁儿，奶油炸糕，炸酱面，艾窝窝，灌肠等名小吃。炒肝的历史可以直接追溯到宋朝，是由民间的炒肺发展而来。这个小吃是由会仙居刘氏兄弟所创。炒肝的名字也是由当时《北京新报》的主持人杨曼青给起的。一直延续到今。
北京大栅栏小吃前十名
1. 煎饼
煎饼作为北京大栅栏小吃的代表之一，一直是游客和本地人喜爱的美食之一。这种小吃以炒鸡蛋、蔬菜和豆沙等馅料为主，包裹在薄饼皮中，并撒上芝麻和香菜。早餐或午饭时吃一份煎饼，配上豆浆或者牛奶，绝对是一种绝佳的享受。
2. 牛肉汤
牛肉汤是全国各地的特色美食之一，而北京大栅栏的牛肉汤也深受游客的喜欢。以清热降火的功效而著名，这种汤基本上由牛肉、白萝卜、胡萝卜、葱姜、芫荽等原料熬制而成。入口时，不仅香气四溢，而且汤水鲜美可口，每一口都能感受到浓浓的荤香和清淡的鲜味。
3. 炸酱面
炸酱面是北京传统的小吃之一，以红、绿、黄等多种蔬菜为配料，再用芝麻酱和炸酱作为调味品，加上一些肉末和熟鸡蛋，组成一碗香味浓郁的炸酱面。在品尝这道小吃时，肉末的酱香和芝麻香混合在一起，口感十分丰富。
4. 炒肝儿
炒肝儿是北京大栅栏的一种特色小吃，主要原料是猪肝、葱姜、辣椒等，味道鲜美可口特别适合在寒冷冬季食用。炒肝儿不仅口感鲜嫩，还富含丰富的蛋白质和维生素，常吃可保健身健体。
5. 烤鸭
烤鸭是北京特色小吃中的代表之一，以烤制的方式将鸭子鲜嫩美味的味道展现出来。有名的烤鸭店如全聚德、鸭王等都是值得一试的烤鸭坊。在品尝烤鸭时，香脆的鸭皮、鲜美的鸭肉和蘸着甜面酱的薄饼一起品尝，味道格外浓郁。
6. 炒白菜
炒白菜是北京大栅栏非常经典的小吃之一，特色在于白菜的爽脆。炒白菜的原料主要是青菜、豆腐、木耳等，以清淡的口味和简单的做法炒制而成，适合各个年龄组人士食用。如果你来到大栅栏一定要品尝这道炒白菜，绝对会是你回忆中难忘的美食之一。
7. 烤羊肉串
烤羊肉串以其香浓鲜美、营养丰富受到大家的喜爱。它的制作过程基本上是选用上等羊肉，切成小块，再用辣椒、孜然、芝麻等加以调味后直接烤制而成。在寒冷的冬季，来一串烤羊肉串可以让人感觉身体暖暖的，十分舒适。
8. 糖葫芦
糖葫芦是传统的北京小吃之一，由山楂、草莓、金针菇等裹上葫芦丝挑中空的竹签中逐一沾上红糖糖浆制成。咀嚼时，外层糖皮的香甜和里面的果馅组合起来，口感极佳。在寒冷的冬季，街头的糖葫芦是温暖味蕾的最佳选择。
9. 盐水鸭
盐水鸭是北京大栅栏的特色小吃之一，用白切鸭沾上茶叶、花椒、麻叶等各种调料，再用米汁泡制而成。这种小吃性价比高，价格便宜，而且鸭肉软烂鲜香，是逛完大栅栏后品尝的美味佳肴。
10. 豆腐脑
豆腐脑是北京大栅栏非常著名的特色小吃之一。豆腐脑以新鲜豆浆和石膏为材料，再加上一些花生碎和白糖作为甜品的调味品，口感甜美，传统的家乡味道扑面而来。来大栅栏一定要品尝一下这道传统美食，让你感受到原来的味道。
以上是北京大栅栏小吃前十名，每一道小吃都拥有独特的风味和北京文化的熏陶，绝对是来到北京旅游时不可错过的重要体验之一。
北京的地道小吃？
驴打滚
驴打滚，又称豆沙馅儿糕，这是北京小吃中有名的传统小吃，由豆沙馅、白糖、芝麻制作出的美味小吃。
在北京非常流行，也是老北京人过年必备的一种小吃。驴打滚是老北京极具特色之一的小吃，因其成品黄澄澄的，犹如刚刚沾过水的驴皮，所以当地人称其为“驴打滚”。其制作工序复杂，成品时黄灿灿的呈黄色，香糯可口，香气扑鼻，别具风味！
答，北京的地道小吃很多，如豆汁，面茶，豌豆黃，驴打滾，豆腐脑，油饼，油条，炸糕，火烧，鹵煮火烧，山楂糕，糖葫芦，艾窝窝，爆肚，炸酱面，牛舌饼，茯苓饼，……等。
包子炒肝，卤煮火烧，糖耳朵，豆汁，焦圈等。北京的小吃千百种，都是老北京的特产。象豆汁，焦圈，麻豆付，糖耳朵，糖卷果等是回民特色。象包子炒肝，卤煮火烧是汉民首选。
北京十大必吃小吃
北京是一个美食之都，有许多美味的小吃。以下是北京10大必吃的小吃：
1. 烤鸭：北京烤鸭是北京最有名的特色小吃之一，以鸭子肉质鲜嫩、皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名。
2. 煎饼果子：煎饼果子是一种传统的北京早餐，由薄脆的煎饼、鸡蛋、豆酱、葱花、油条等食材组成。
（图片来源互联网，侵删）
3. 羊蝎子：羊蝎子是一种传统的北京涮羊肉小吃，以羊肉为主料，加入多种药材和调料熬制而成，味道鲜美。
4. 豆汁：豆汁是一种传统的北京饮品，由大豆、小米、绿豆等材料制成，口感酸甜可口。
5. 炒肝儿：炒肝儿是一种传统的北京小吃，由猪肝、葱、姜、辣椒等材料炒制而成，味道鲜美。
6. 炸酱面：炸酱面是一种传统的北京面食，由面条、炸酱、黄瓜、豆腐等食材组成，味道鲜美。
7. 驴打滚：驴打滚是一种传统的北京糕点，由糯米粉、红豆沙、芝麻等食材制成，口感软糯、甜香可口。
8. 糖葫芦：糖葫芦是一种传统的北京糖果，由山楂、草莓、葡萄等水果蘸上糖浆制成，口感酸甜可口。
9. 灌汤包：灌汤包是一种传统的北京点心，由猪肉、虾仁、鲍鱼、香菇等食材制成，口感鲜美。
10. 牛肉面：牛肉面是一种传统的北京面食，由面条、牛肉、葱花、香菜等食材组成，味道鲜美。
以上是北京10大必吃的小吃，每一种都有其独特的风味和口感，值得一试。<\p>
北京有什么名吃
驴打滚，炒肝、豆汁，艾窝窝，豌豆黄、焦圈、糖卷果、灌肠、爆肚冯、全聚德烤鸭、老北京炸酱面、芥末墩,果脯. 豌豆黄
北京最著名的小吃可多啦！如果你来到北京，一定要来尝尝哦！ 豆汁、小窝头、芸豆卷等。我一个给你介绍下哈！豆汁 绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 小窝头 玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
芸豆卷
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
肉末烧饼
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
爆肚
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
炒疙瘩
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
驴打滚
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
焦圈
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
烧麦
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
艾窝窝
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。