四喜丸子的正宗做法红烧狮子头
前言由于平常工作忙，特别期待周未的到来，为家人做美味菜，家人也喜欢吃我做的菜，今天中午做了三菜一汤，这道汤就是四喜丸子，如何做丸子讲究的是该放什么配料，放什么调料，调料放多少，现在我就把我做的四喜丸子分享给大家......
四喜丸子：色泽深红、松嫩肉鲜、入口脆甜。材料主料：猪肉糜300g、荸荠100g；
辅料：花生油20g、精盐适量、淀粉15g、生抽20g、蚝油10g、香油10g、料酒10g、高汤50g、小葱2根、生姜3片、胡萝卜半根、小红辣椒半个、鸡蛋1个、十三香适量、胡椒粉适量四喜丸子1猪肉糜300g;2荸荠100g;3猪肉糜、荸荠丁、花生油20g、淀粉15g、生抽20g、蚝油10g、香油10g、料酒10g、葱末、姜末、鸡蛋1个、精盐适量、十三香适量、胡椒粉适量，用筷子朝着顺时针打至上劲；4带上一次性手套，将拌好的肉馅捏制一个肉团；5炒锅上旺火入油，烧至五成热改为中火，将肉丸子入锅炸至金黄捞出；6放在吸油纸上控油；7炒锅放油烧至七成热，倒入葱、姜煸出香味，倒入高汤；8放焯好的胡萝卜丝、胡椒粉、勾芡再淋上香油即成；9盛入盘中，小葱叶切圈，美人椒切圈摆丸子上即可。小贴士1、猪肉要选肥三瘦七者，荸荠应先去皮；
2、搅拌肉馅，顺一个方向，搅至上劲，然后再挤成丸子；
四喜丸子的正宗做法？
主料：猪肉馅适量，荸荠适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，小油菜适量
辅料：植物油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，淀粉适量，胡椒粉适量
四喜丸子的做法：
1.猪肉剁成肉末，荸荠切成碎末，肉馅放入碗中，加入荸荠碎、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、生抽、干淀粉、加入葱、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
2.取适量肉馅放在手掌中，左右手摔打，团成大小相等的大肉丸子
3.平底锅放油，油热后下入丸子稍煎至定型
4.煎好的丸子盛出
5.另取锅，倒入清水，放丸子、葱、蒜瓣八角、香叶、生抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
6.丸子盛出，剩余汤汁用水淀粉勾芡。
7.小油菜洗净，放入水中焯熟摆在丸子周围。
8.淋上调好味的芡汁。
四喜丸子怎么做？
【四喜丸子】
（图片来源互联网，侵删）
【原材料】：鸡蛋、肉馅、葱花、姜末、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒、香油。
【制作步骤】：
1：首先准备鸡蛋6个清洗干净，在锅里倒上水，先开大火把水煮开，再把鸡蛋6个放进去煮6分钟，时间到了，把鸡蛋捞出来放在凉水里面。
四喜丸子
2：准备一块猪肉，先剁成肉馅，尽量剁的细腻一点，最好是准备四分肥六分瘦的，这样吃起来口感才会更好一些，再切一点葱花、姜末。
3：在肉馅里面加上切好的葱花、姜末、食盐、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒、香油搅拌均匀腌制8分钟。
四喜丸子
4：把煮好的糖心鸡蛋剥掉外壳，鸡蛋已经用凉水拔过了，所以很容易去皮，揪起一块肉馅，按成一个圆饼裹在鸡蛋上面，将鸡蛋团成一个圆球。
5：食用油6成热时，开小火把丸子放进去炸一下，炸的过程中不要搅动，以免松散，炸到定型后翻一面，全程大约炸6分钟出锅就可以，因为鸡蛋我们都已经煮熟了，主要是炸鸡蛋外面的肉馅。
四喜丸子
6：准备一个小碗，倒上一点蚝油、食盐、酱油、淀粉、清水搅拌均匀，倒在锅里熬到粘稠出锅倒在四喜丸子上面即可。
怎么才能做出糖心丸子呢？你们在步骤中寻找到答案了吗？我们煮鸡蛋的时候，不要煮时间很长了，水开后把鸡蛋放进去大约煮6分钟，出锅放在凉水中浸泡着就可以，放在凉水中浸泡是为了方便去鸡蛋皮。
温馨小贴士：1、煮鸡蛋的时候，不要煮时间长了，大约煮6分钟即可。2、将煮好的鸡蛋放在凉水中浸泡一会，这样更方便剥皮。3、油温6成热时，将丸子放进去炸一下，不要炸很长时间了，大约炸6分钟出锅就可以，炸的过程中，要等到丸子定型再翻动，翻动的时候，要轻轻地翻动，以免丸子松散。<\p>
四喜丸子的做法
四喜丸子
原料：猪肉250克（7分瘦） 荸荠2个 姜1小块（约拇指大） 葱1/2根（只用葱白） 小油菜8棵 鸡蛋1个
调料：生抽2汤匙（30ml） 老抽2汤匙（30ml） 料酒1茶匙（5ml） 糖2茶匙（10克） 干淀粉1/2茶匙（约3克） 香油1/2茶匙（约3ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3克） 盐1茶匙（5克） 清水50ml
做法：
1) 将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉
粒（约3mm左右的丁），然后将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下。
2) 荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。
3) 将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加
完。
4) 然后加入干淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，荸荠末，香油拌匀。
5) 取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的
结实成型。
6) 锅中倒入油（油量大约在锅子的1/2处），油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）。
7) 炒锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，
大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。最后，打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火。
8) 锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油
菜上即可。