水滑肉的家常做法(水滑肉怎么做好吃,水滑肉的家常做法)

水滑肉怎么做好吃,水滑肉的家常做法

水滑肉的家常做法非常的简单，首先准备新鲜的猪瘦梅肉，然后把瘦肉给切成一条一条的，切得越薄越好。然后把切好的猪瘦肉放到碗里，加入蚝油，鸡精，酱油和淀粉，腌制个半天左右的时间，然后就在锅中倒入一些油，把腌制好的瘦肉倒入锅中，不停的翻炒几分钟，当瘦肉刚刚好炒熟了之后，就马上的捞出锅里面放凉就可以吃了。

主料瘦猪肉500克 鸡蛋1个

辅料 盐巴适量 鸡精适量 蘸粉2勺 生抽0.5勺 姜末适量 蒜末适量 豆瓣1勺

步骤1.将瘦猪肉切片，放入容器里，加盐巴，鸡精，生抽，各适量。蘸粉2勺，鸡蛋一个。然后搅拌均匀，粘稠为止。

（图片来源互联网，侵删）

2.放油开火，掺清水。待水烧开后放主材料下锅，像鸡蛋大小即可。煮成形后再从锅底搅一下，放盐，鸡精，煮几分钟后见好。

3.最后放姜蒜和豆瓣2勺出锅。

水滑肉的做法？

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

滑肉的做法

在四川家家户户都会做“水滑肉”，掌握一个步骤，汤清肉滑不油腻<\p>

准备原材料：红薯淀粉一碗，猪瘦肉200克、豆瓣酱少许、红油适量，姜末、蒜未、葱段和香菜少许，当然，还要准备一些时令的绿叶蔬菜。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的。

调滑肉糊：

1、调滑肉糊和调酥肉糊差不多，但是，做酥肉糊不能放鸡蛋，因为鸡蛋放进去以后，做出来的滑肉吃起来又些硬，口感不好。

2、在调滑肉糊时，先把瘦肉切成丝装进盆里，加入盐、豆瓣酱、姜末以及蒜末，用手抓匀，腌制一会儿待用。

3、肉丝腌制好了以后，加入红薯淀粉和适量的水，用筷子搅匀。

4、注意在调滑肉糊的时候，水的用量一定要把控好，水加多了，滑肉糊太稀的话，滑肉下锅以后，不成形状，很快就会糊汤。

5、如果是调得太干的话，滑肉不但煮不熟而且吃到嘴里硬梆梆的，一点都不好吃。

6、调滑肉糊最好的状态就是，看起来很稀，但用筷子却又能夹起来就行了。

7、煮滑肉，滑肉糊调好以后，就可以烧水开始煮滑肉了。

8、煮滑肉的时候，一定要在水烧开以后再把滑肉放进锅里。

9、滑肉下锅时，需用手把滑肉慢慢地抓进锅里，在抓滑肉的时候，一次不要抓得太多，因为太大砣的话，得难煮熟。

10、等到滑肉在锅中都飘浮在水面时，这时可以往锅里放一点事先洗好的绿叶蔬菜。

11、像我家里煮滑肉的时候，一般都喜欢放嫩豌豆苗和菠菜，夏天煮滑肉，也喜欢放丝瓜进去。当然，放蔬菜时，最好根据自己的口味来，喜欢吃什么蔬菜就放什么蔬菜，如果不喜欢放蔬菜，也是可以的。

12、出锅，滑肉浮上水面时，就表示滑肉已经煮熟了，这时候就可以先把碗里先盛一点汤，然后再把滑肉捞到里面。

13、滑肉盛好以后，再浇上适量的红油和自己喜欢吃的调料，就可以开吃了。<\p>