湖南辣椒酱怎么做制作方法
1.准备鸡粉、西红柿、葱姜蒜、辣椒、食用油、甜面酱、糖、盐、香油等食材。
2.辣椒切段，姜切片，葱切段备用，西红柿用开水烫后去缔可块备用。
3.将西红柿、姜、葱蒜、辣椒放入料理机打碎，倒出备用，锅中放油，炒甜面酱。
4.放入西红柿糊、盐、鸡粉等搅拌直到开锅，放入香油，放凉后出锅。
湖南辣椒酱需要准备鲜红辣椒1500克、高度白酒15克、盐。
1、新鲜红辣椒洗净，晾干水分。
2、把晾干水分的新鲜红辣椒切碎。
3、将切好的红辣椒放入干净无油、无水分的盆中。
4、加入适量盐，薯胡白酒搅拌均匀。
5、将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中。
6、放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存。
辣椒酱种类及现状
辣椒酱是一种复合调味料，所谓复合调味料是指不同的调味品，配以蔬菜及其制品或动物肉品、水产品、植物油、香辛料，以及调味辅料，制成具有不同风味、形态和功能的各类调味食品。常见的有牛肉辣椒酱、猪肉辣椒酱、鸡肉辣椒酱、纯素辣椒酱等。
由于加入的配料不是固定的，这种复合调味品的辣椒酱产品可说是琳琅满目，如蒜味辣椒酱、海鲜辣椒酱、榨菜辣椒酱、松茸牛肉辣椒酱、松露鸡丝辣、桃仁猪肉辣椒酱、净素辣椒酱等。
据数据统计：北京人最关注的10大菜系中，川菜、粤菜、湘菜分别以21.7%、17.5%和17.3%的占比成为前三。川菜、湘菜二者合计占有整个4成市场。由此可见：由于人口迁移带来的餐饮消费习惯的改变，最终导致整体菜系也随之发生变化，辣味的受欢迎程度由此可见一斑。
中国14亿人口中就有6.5亿可以吃辣或者喜欢吃辣，各类风味多样兆手誉的辣椒酱，受众市场庞大，可创族段造的经济价值非常可观。
湖南姜辣酱制作方法？
用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量
做法步骤
步骤 1
首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。
步骤 2
把沙姜、生姜、大蒜全部剁碎后均匀撒在鱼腩表面平铺好。
步骤 3
倒入适量花生油，上火开始焗。（中火
步骤 4
沸腾后调小火，用筷子搅拌均匀，避免底下粘锅，加入生抽、蚝油、盐调味
步骤 5
有买到豆腐炸的丢一点进去，一可以吸收里面大量的水份，二可以增加多一点颜色，看上去非常抢眼，三又多了一个好吃的食材在里面，吸收饱了里面的精华后，这豆腐炸咬下去一**浆的，如果刚刚出炉吃的时候要小心哈，避免烫伤。
（图片来源互联网，侵删）
步骤 6
豆腐炸稍微煮软一点后加入葱花，再淋少许花生油，即可熄火。
步骤 7
这样鲜美的沙姜鱼腩煲就做好了
剁椒辣椒酱的制作方法及配料
以下是剁椒辣椒酱的制作方法及配料：1、剁椒是用新鲜的辣椒300g(洗净后须阴干水分）剁烂后加盐（用量为辣椒重量的5%，即15g)和1/4个苹果泥搅拌均匀并放置在玻璃密闭容器内4-7天腌渍而成。2、将15-20瓣蒜头剥皮拍扁切成蒜米，注意不要剁太细，之后炒制容易糊锅。3、蒜米冷油下锅，开小火慢慢炒。炒到水分减少闻到蒜香，期间要不停用锅铲翻动。4、接着倒入腌好的剁椒，继续翻炒。2分钟后加入适量的盐和酱油（鱼露），炒香。蔡老师的方子里加的是鱼露，我用的是盐和酱油。期间试下味道，辣椒酱要炒得咸一些才利于保存。5、最后一步是补油。倒入约一大碗的葵花籽油和小半碗麻油，不停翻动，全程小火。用时2分钟炒到剁椒和油融合在一起，油变成红色即可关火，等待放凉装瓶。<\p>
湖南湘乡辣辣酱怎么怎么做
主料：朝天椒500克，蒜200克。
辅料：食盐15克。
自制辣椒酱的做法
1.蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份。
2.朝天椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。
3.朝天椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。
4.往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。
5.装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取。
甜辣酱是日常能用的调味品。
制作方法：
材料：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙
做法：
1、取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。
2、热锅，倒入刚搅拌均匀的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。
注意事项：
口感一般分为偏甜型和偏辣型两种：
偏甜型：适合口味较淡的人，也是现在市面上最流行的甜辣酱口味，因为即使是偏甜型，其实也不算特别的甜，制作时砂糖也不会放的很多，所以一般大众喜欢的都是这种。
偏辣型：适合口味较重的人，因为偏辣，所以为了展现出甜的味觉，怕辣味掩盖了甜味，砂糖也放的比较，喜欢这种甜辣酱口味的人比较少，所以市场上也很少会卖。