阳干鱼的做法
原料：草鱼、盐、料酒、葱花、姜丝、蒜碎、白糖、醋、黄豆酱、鸡精各适量。
准备：把草鱼杀好剁成小块，用一点盐和适量料酒拌匀，放在太阳下晒上一天时间，白天晒上晚上就可以做来吃了。
武汉阳干鱼的简单家常做法与步骤：
1、把晒好的鱼块放锅里，先油煎一下然后盛出来。
2、用余油爆香葱花、姜丝和蒜碎，再放白糖、醋和黄豆酱炒匀
3、加少许水入锅，放入鱼块和鸡精，稍微焖一下就可以起锅了。
原料：草鱼、盐、料酒、葱花、姜丝、蒜碎、白糖、醋、黄豆酱、鸡精各适量。
准备：把草鱼杀好剁成小块，用一点盐和适量料酒拌匀，放在太阳下晒上一天时间，白天晒上晚上就可以做来吃了。
武汉阳干鱼的简单家常做法与步骤：
1、把晒好的鱼块放锅里，先油煎一下然后盛出来。
2、用余油爆香葱花、姜丝和蒜碎，再放白糖、醋和黄豆酱炒匀
3、加少许水入锅，放入鱼块和鸡精，稍微焖一下就可以起锅了。
湖北荆州蒸阳干鱼的做法？
湖北荆州蒸阳干鱼是一道具有当地特色的美食，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 阳干鱼（一般使用黄鳝）
- 葱段
- 姜片
- 蒜瓣
- 辣椒段
- 细盐
- 料酒
- 食用油
做法：
1. 准备阳干鱼：将阳干鱼处理干净，清洗干净并切段备用。如果使用的是黄鳝，可以肢解成小段。
2. 准备调味料：将葱段、姜片、蒜瓣和辣椒段准备好备用。
3. 腌制鱼身：将切好的阳干鱼均匀地撒上细盐和料酒，腌制20-30分钟，让鱼肉入味。
4. 准备蒸锅：将蒸锅加热至水开。
5. 蒸鱼：将腌制好的鱼块放在蒸盘中，上面撒上葱段、姜片、蒜瓣和辣椒段，均匀分布。
6. 上锅蒸：将鱼蒸盘放入已经加热好的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，或者直到鱼熟透。
7. 炒蒜蓉：在锅中加热适量的食用油，放入蒜瓣炒香，至蒜瓣呈金黄色。然后，捞出蒜瓣，留下蒜蓉。
8. 完成：将蒸好的阳干鱼盛在盘中，撒上炒好的蒜蓉。可以将剩余的蒸鱼汤汁倒在鱼上。
湖北荆州蒸阳干鱼的关键是腌制和蒸鱼的过程。腌制可以让鱼肉入味，煮熟后保持鲜嫩。蒸鱼时，注意火候，蒸鱼时间以确保鱼肉熟透为准。此外，炒蒜蓉的过程也要掌握好，以保持蒜蓉的香气和金黄色。这样做出的湖北荆州蒸阳干鱼将会香味四溢，鲜美可口。
家庭晒鱼干方法
用料：活铲鱼六条、盐适量、白酒四勺、绳子六根、筷子六根。
步骤：
1、活鱼从背部剖开洗干净沥干水分。
2、鱼里外用盐搓一遍。
3、喷一口高度的白酒去醒味。
4、上面压一盆水，这样腌的鱼肉口感更扎实一些。
5、腌制二个半小时左右，具体看鱼的大小和放盐的多少决定，一般这个时间就可以了。
6、这时盐融化的差不多了，还出了不少水，这些水倒掉。
7、鱼头上穿上筷子或竹签，用钩子钩在鱼嘴上挂起来晒太阳。
（图片来源互联网，侵删）
8、晒干之后马上吃是最美味的。
9、刚晒完的鲜嫩美味。
10、过一个月后，鱼干失去水分更多了，鱼干变的硬而有嚼劲。
以上内容参考 百度百科-生晒鱼干<\p>
风干鱼怎么做才好吃
特点：风味独特，味道鲜美。
小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。
材料
鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。
2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。
3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。
材料
青椒，蒜末，辣椒粉，淡干鱼，油，生抽，鸡精，葱段
做法
1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末；
2.小鱼洗洗下热油小火炸香；
3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下；
4.加点生抽撒鸡精就OK了！
小诀窍
淡干鱼据说就是河里的小游鱼直接摆板子上吹干的，没有盐味的。 我怕青椒不辣又加了辣椒粉～HOHO……超级下饭～