二曲酒什么意思
二曲酒是以质量命名的酒类，按发酵、贮存时间长短命名，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存二年，大曲贮存一年，二曲贮存半年，特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒，质量是依次递减的，即质量等级：特曲>头曲>二曲>三带宽曲。
在酿酒界，品质最好的酒曲是“特曲”，其后依次是“头曲”、“二曲”等。在改革开放前很长的一段时间里，一些酒厂就是用酒曲的等级直接来命名白酒，例如泸州老窖特曲，郎牌特曲等，并一直沿用至今。当然，酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的蠢码亮品质也就越高模正，价格自然也是越高。
钓鱼用的曲酒是指有洒曲发酵的酒，由于里面含有酵母菌，可以继续发酵小米，所以常被钓鱼人用来炮制窝料，二锅头、高粱酒等都属于价格便宜实惠的曲酒。
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。
曲酒是什么酒？
曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂。
曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。
曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。
曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂。
曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。
曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。
曲酒是指使用酒曲发酵酿造的白酒，不能代表什么香型的酒，因为大部分香型的白酒都是使用酒曲发酵生香的，如酱香型、浓香型、清香型等白酒都属于曲酒。
曲酒是什么酒？什么是曲酒？
酒曲是从发霉的谷物演变来的。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。
曲酒分类：
1、按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
2、按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（豌豆，绿豆等）。
3、按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。
4、按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。
曲酒和白酒的区别：
1、首先曲酒和白酒的酒质不同，曲酒是原浆酒，不经过降度勾兑的；白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑，将原酒降度，加入不同口味的酒组合。
2、其次生产的操作法不同，曲酒用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵；白酒用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，可用于代替部分大曲或小曲，而麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。
以上内容参考：百度百科-曲酒<\p>
曲酒是什么啊?
（图片来源互联网，侵删）
曲酒一般多指大曲酿造的酒，即大曲酒，具体如浓香型大曲（五粮液、泸州老窖等）、酱香型大曲（茅台、郎酒）、清香型大曲（汾酒等）。曲酒也即非食用酒精勾兑的酒。
1、曲酒，指的是酿造工艺。曲，指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成。
2、曲酒分为大曲，小曲，麦曲，红曲，麸曲，和香型并没有直接关系。
3、所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来，蒸馏只属于酿造的工艺。
4、用没有加入其它香料的酒曲发酵出来的就是白酒，酒曲中有其它的香料发酵出来的就是曲酒。
5、白酒没有加入其它香料，本身也没有什么香味，喝起来的感觉，是依照个人的口感而定。
6、曲酒根据不同的种类，会有不同的特点。如：
①大曲酒，曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。比如茅台，用的就是高温大曲；汾酒，用的是中温大曲。
②、小曲酒，酒味醇净，香气优雅，比如，桂林三花酒，广西湘山酒。
③、大曲小曲也可以联合使用，用大曲酿制香醅，小曲酿制酒醅，然后在蒸馏的过程中分层放置，串香而成。比如，中国的八大名酒之一的董酒，便是大曲和小曲联合使用。
扩展资料
一、酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。
二、原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。
三、酒曲分类：
酒曲大致分为五大类，分别用于不同的酒。
1、大曲，用于蒸馏酒的酿造。
2、小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。
3、麦曲，主要用于黄酒的酿造。
4、红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。
5、麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。如今麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
参考资料：搜狗百科-曲酒