清蒸金鲳鱼做法(清蒸金昌鱼最正宗的做法？)

清蒸金昌鱼最正宗的做法？

主料

金鲳鱼1条

辅料，姜8片，葱2棵，料酒3勺

蒸鱼豉油30克

1.将适量姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。

2.金鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面切十字花刀。鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜片，腌制十分钟。

3.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火蒸五分钟。

4.蒸熟后倒去汤汁，淋上适量蒸鱼豉油。

5.再淋上烧热的花生油，摆上适量葱丝。

食材：金鲳1条，生抽2勺，香油1勺，白砂糖1勺，姜蒜少量，尖椒1个；



步骤：

第一步，新鲜的鱼一条，大小接近1斤至1斤半，将鱼去鳞、去内脏等，将不能吃的一部分取净，



第二步，下面提前准备一个小盘子，放进40克的海鲜酱油，沒有的可以用生抽.香油.白砂糖依照2：1：1的百分比配制，混和匀称成料汁，葱择洗好，葱根切割成丝；



第三步，姜片也切为丝，小红椒滚刀块，葱叶先从正中间割开，再叠起来，切成细丝，放凉水中浸泡1分钟，下面提前准备清蒸鱼，先在鱼身斜着划两刀；



第四步，铺平葱段和姜片，肚里也必须放上，姜蒜多放一些，就不用放米酒，在锅中添水，将水烧开，把鲳鱼放进锅里。



第五步，大火蒸8-10分钟，起锅后将菜盘中的料汁扔掉，除去全部的姜蒜，将事前拌好的料汁淋在鱼的身上，撒上葱丝和尖椒，浇上滚油，上菜。

清蒸金鲳鱼做法

清蒸金鲳鱼做法如下：

主料：金鲳鱼300克、姜10克、葱30克。

辅料：蒸鱼豉油1汤匙、花生油1汤匙。

1、材料准备好。

2、金鲳鱼清理干净，在表面划几道。

3、葱一部分切段，一部分切碎末，姜切丝。

4、将盘底铺上一些姜丝和葱段。

5、摆上金鲳鱼。

6、在鱼的表面铺上姜丝和葱段。

7、鱼肚子里也塞一些。

8、摆入蒸锅，大火蒸8-10分钟，虚火闷约5分钟。

9、将蒸好的鲳鱼取出。

10、夹去姜丝和葱段，摆入干净的盘子里。

11、撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。

12、将花生油烧至滚热冒烟。

（图片来源互联网，侵删）

13、淋在鲳鱼上即可。

14、成品。<\p>