轻微发青没发芽的土豆能吃吗
土豆如果贮藏不当就会发芽，有些土豆的部分表皮还会变成青绿色。一些人认为只要土豆没有腐烂，把芽去掉或把变绿的表皮削掉后仍然可以继续食用。这样做是不对的，容易造成**中毒。
土豆中含有一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。正常土豆中龙葵素的含量很小，而土豆一旦发芽或变青，龙葵素的含量可增加50倍甚至更多。如果一次吃掉25克已变青或发芽的土豆(约含200毫克龙葵素)，便可导致中毒，经过15分钟至3小时即可发病。
早期症状有口腔及咽喉部瘙痒、上腹部烧灼感及疼痛，并伴有恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可出现瞳孔放大、耳鸣、抽搐、脱水、血压下降、呼吸困难甚至心脏骤停，危及生命。
因此，发芽及变青的土豆最好不吃，尤其是发芽部位较多、发青面积较大的土豆应立即扔掉。未成熟的青皮土豆也不能吃。温馨提示
对于稍有发芽及发青面积较小的土豆，若要食用，应先将发芽和发青的部位彻底削掉，然后将土豆切成小块，放在冷水中浸泡1～2小时。在烹饪时可加入适量的优质醋来分解龙葵素，并烧熟、煮透，以彻底去除其毒性。
吃土豆时如果口中有发麻的感觉，则表明土豆中龙葵素的含量很高，应立即停止食用，以防中毒。
土豆应贮存在阴凉干燥、无阳光直射的地方，以防止发茅。
马铃薯表皮发青能吃吗？
土豆皮发青不能吃，因为土豆在储存过程中，如果长时间受到光照表层，就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素变青的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点，对于人类来说，龙葵素它具有腐蚀性，对人的胃肠道粘膜有刺激作用
能吃。
马铃薯外皮儿发青，只是马铃薯在风吹过以后 就变了颜色，产生了氧化 ，并不妨碍食用 。这口感没有原先的要好 。
土豆皮有点发青了不能吃，正常的土豆并不会出现土豆表皮发青，土豆表皮发青，大多数是因为存放的时间比较长，在长时间存放的过程中，土豆当中的营养物质会逐渐的流失，而且土豆会逐渐的发芽。
马铃薯皮变绿了不能吃。
马铃薯块茎中龙葵素含量安全标准为20mg/100g，一般成熟的正常马铃薯中，龙葵素含量为7～10mg/100g，食用是安全的。但马铃薯块茎生芽和经日光曝晒，薯皮上出现了绿色到深绿色区，会产生大量龙葵素，含量可增至500mg/100g，远远超过了安全标准，因此不宜食用生芽和绿色马铃薯。
土豆变青了还能吃吗？
（图片来源互联网，侵删）
可以吃，只要把发青的部位切去就可以。
土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水，而且不耐高温。所以发了芽的土豆，除了切去肉眼可见的芽苞，还要把土豆去皮，或者把土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上。
可使残存的毒素溶解在水中。在烹饪时，经过高温，水煮或者油炸可以进一步破坏其毒素，最后我们再加点醋，这样毒素就基本无法身，可以安全食用了。
扩展资料：
土豆的营养价值：
1、中和养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生
3、降糖降脂、美容养颜：土豆能供给**大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积。
参考资料来源：百度百科-土豆
参考资料来源：**-土豆皮发绿要小心 特别处理后吃才不会中毒<\p>
土豆已经发青了还可以吃吗
有的土豆发青不是发芽造成的我每次都吃了。方法是去皮切丝泡在水里十分钟以上炒土豆丝的时候方适量醋。
注意出了芽的头都也这样吃，就是把芽和芽处剜掉就可以
土豆储存需要通风透气，最好不见光，不能风透气有可能会烂，晒到太阳的土豆就会发青了，发青的土豆龙葵素含量多，吃了对身体没有好处了，可以说是有毒了，青了最好不要吃了，发牙发青的土豆最好都不要吃了，少买尽快吃完
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。