用料
五花肉 500克
芽菜 150克
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
胡椒粉 适量
盐 少许
酱油 适量
泡椒 1个
鸡精 少许
油 适量
做法步骤
1、准备好所用食材。
2、锅内倒进漫过肉的水，水开打去浮沫，加入3片姜，少许料酒，几颗花椒。
3、煮肉时将姜，蒜，泡椒切碎备用。
4、肉煮到能轻轻插进筷子时把肉捞出。
5、擦去肉片上的水分快速摸上酱油至吸收。
泡时捞起，放入猪肉的水了浸泡7，8分钟。
7、泡到疲软起皱时捞出。
8、切厚约2mm的片。
火炒香。
10、倒进芽菜稍炒片刻。
11、再倒进泡椒末翻炒，稍为多炒一下收一下芽菜的水分，关火备用。
12、将余下的姜蒜末，豆瓣酱，花椒，胡椒粉，料酒，鸡精，少许的盐、酱油倒进肉片里。
13、搅拌均匀。
14、将肉片皮朝下的码在碗里，将剩下的调料也放在上面。
15、高压锅里放进蒸架倒入水，把装了肉片的碗放进去，上汽后中火蒸20分钟。
16、打开锅盖时的样子。