蛏子干怎么吃法?
辣味蛏子的做法
原料：蛏子
配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐
做法：
1、蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡3个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中
2、将所有配料放入蛏子上面
3、关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。 好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了。============================================
韭黄烧蛏子
原料鲜蛏肉 250克
精盐 3克
清汤 50克
花生油 50克
韭黄 l00克
绍酒 2克
芝麻油 5克
制作方法
1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。
2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。
[工艺关键]
蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。============================================
几种蛏子的新做法
1、材料：
蛏子，白萝卜切成条，葱，姜，蒜等调味料少许
1.买回后用清水洗净
2.油锅加葱，姜，蒜，下蛏子暴炒，下白萝卜炒到断生，添清汤，加盐，味精，少许白糖也可。炖
一个字：鲜
2、 用盐水养 ，让它们把沙子吐了
下点油放进去爆炒，然后下水盖住放冬瓜块炖，超级鲜美，尤其是汤======================================
炒蛏子
蛏子在水里泡两小时，吐净泥沙。
蛏子下锅飞水，注意，蛏子一开口就捞起来。沥干待用
爆蒜茸 放豆豉，椒丝，翻炒后，盛起备用。
烧热油，下姜片呛锅。 下蛏子大火翻炒
加入先炒好的作料，加酒、酱油、胡椒粉继续炒。 打明油出锅。========================================
蛏子的做法;
1、取材（关键）要取燥蛏（就是捞上来后没有沾过水，外面留有大块泥巴的那种）大家不要怕，这样的蛏子其实不太脏，脏得是外面，里面较干净，鲜度最佳
2、洗净，在蛏子背后的筋割断
3、洒一把盐（目的，让肉入味，同时让部分的水渗出来）
4、三四个小时后，用清水洗净，找一个容器，把一个个蛏子竖起来，整齐地放好
5、有高压锅蒸，一有哧哧声即可
6、打开锅盖，香气扑鼻，肉质鲜美无比===========================================
蛏子的做法
1、把蛏子放在水里吐净沙子。
2。在油锅里放入油，烧热，葱，姜，川椒，花椒等。放入爆香。
3。差不多的时候放入蛏子。。注意。别把水倒里了。嘣人。会烫到的。。
4。翻炒几下放入盐， 一些调味料，最主要的是，多放点蒜茸辣酱。那个天津产的，六角钱一袋的，红色的那种。。忘了什么牌了。。多放点。。。
5。出锅时放点味素和蒜和葱花什么的。
干海蛏子的正确吃法？
一、清蒸蛏子
清蒸蛏子是很多人喜欢的一种方式，因为它保留了蛏子的原汁原味，营养丰富。在准备蛏子的过程中，不需要去除蛏肉，只需要在清洗后将蛏子放入蒸锅内，加入适量的葱姜蒜，再加入少量的盐，稍微蒸煮一下即可。
二、糖醋蛏子
糖醋蛏子是另一种非常受欢迎的蛏子吃法，柔软鲜嫩，酸甜可口。制作过程也不难，首先将蛏子彻底清洗干净之后，在蛏肉上划破几条口，方便入味。然后，将糖和醋混合后烧开，放入葱姜蒜和辣椒，加入适量的盐和酱油，最后加入蛏子，用中火炒熟即可。
三、辣炒蛏子
辣炒蛏子是一种特别适合有辣味眼的人的食物，麻、辣、鲜，色香味俱全。作为一种广受欢迎的川菜，它的制作方法比较繁琐。首先需要将蛏子放入开水中焯一下，然后再用少量油和辣椒、葱姜炒熟，加入酱油和郫县豆瓣酱，最后加入适量的盐和糖慢慢翻炒即可。
四、生吃蛏子
对于大部分人来说，生吃蛏子可能有些惊奇，但对于爱好生食的人来说，这种吃法也很流行。选择新鲜的、肉质还是硬的、外壳没有裂口或碎块的活蛏子，可以直接把它撕开，挤出里面的肉来生吃。
蛏子怎么吃
蛏子这样做好吃：
主料：蛏子、红椒、青椒。
辅料：葱姜蒜、老干妈豆豉酱、花椒、生抽。
步骤：
1、需要的材料按图准备好。
2、蛏子用清水味几个小时，吐吐肚子里面的沙。干净水，沸腾之后放入蛏子。
3、开口之后立马捞出。
4、热锅热油，放入葱姜蒜、花椒炒香。
5、下老干妈豆豉酱、青椒、红椒混合均匀。
6、下蛏子和生抽。
7、快速混合均匀。
8、成品如下。<\p>
蛏子吃法如下：
食材：蛏子400克，蒜10瓣，小米椒3个，青尖椒3个，小葱3根，料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺。
1、蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油浸泡1小时左右，蒜10瓣切末，小米椒切末，青尖椒切末，葱切葱花。
2、锅中加入清水，蛏子放进去煮至开口捞出，去掉内脏洗净，蛏子壳洗净，放上蛏子肉。
3、锅里倒油，油温烧至5成热，放入蒜末炒香盛出。
4、放凉后，放入生抽1勺、蚝油1勺、小米椒、青尖椒搅拌均匀。
5、将炒好的蒜蓉汁淋在蛏子上，放入锅中蒸5分钟，取出撒上葱花即可。<\p>
（图片来源互联网，侵删）
蛏子干怎么做好吃
用凉水泡一夜，然后煲萝卜丝汤或者海鲜娃娃菜汤~直接跟葱段拌凉菜（调料加盐、一点儿鲜酱油、香油、糖、辣椒油）也很好吃~
我老家那边常做的，用萝卜丝和蛏子干一起烧，汤特别白特别鲜，我觉得比新鲜的蛏子好吃哦。
蛏子干要水发，泡开来，冬天要泡蛮长时间的（具体时间我也记不清了，看我爸妈做过，自己没有亲自实践），反正你就使劲泡呗。发开了后，要洗的，不然肯定要有沙子了。我最喜欢吃蛏鼻子了，特别好吃。单独的蛏鼻子卖，很贵的。
泡开洗净后，葱姜放到油锅里，炒炒，放水慢慢炖，烧到烂了，汤白了，放萝卜丝或者粉丝啥的，还可以加进去木耳什么的，超级好吃啊。不能说了，流口水了，过几天回老家就有的吃了哦。嘿嘿
对了，南京蛮有名的“真知味”，做苏北特色菜的，应该就有这个菜。还不清楚，就百度吧，做法很多的。但我觉得最经典的搭配就是萝卜丝蛏汤