如何自己腌制东北蒜茄子？
1、把准备好的茄子洗干净切成两半，如图所示：
2、将茄子放入锅中蒸熟，如图所示：
3、准备好适量的蒜泥，如图所示：
4、加入两勺酱油、一勺油、一勺盐、少量水，如图所示：
5、然后搅拌均匀，如图所示：
6、把茄子分开放入调料汁，如图所示：
7、保鲜袋封存腌制7天即可食用。
扩展资料：
想要做出好吃的蒜茄子，有几个方面要注意，首先就是如何选茄子，茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃；其次，除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味，吃起来才比较香。
再次，茄子一定要蒸熟，只要蒸软就可以了，不要蒸的时间太长，时间长外皮就会破，影响口感哦；最后盐适量放，千万不能放太多，吃盐多了对身体不好，一次不要腌太多，再说时间长了会有亚硝酸盐，对身体不好。
蒜茄子的制作方法
蒜茄子的做法
主料
茄子(适量)，大蒜(适量)
辅料
厨具
蒸锅
步骤
1、选好茄子，去掉茄子把。清洗好茄子
2、茄子蒸至成熟
3、大蒜压成蒜泥。
4、蒜泥加适量盐搅拌均匀。
5、蒸好的茄子晾凉之后掰开两半，在中间抹上加好盐的蒜泥。
6、抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的时候可以加适量香油，香菜拌一下更好吃。
小诀窍
*茄子要选择比较小的，10厘米左右的比较好吃。*茄子去掉把，但是那个帽子不要去掉哦。*茄子抹蒜泥的时候掰成两半，一定掰断。*蒸熟的茄子一定要晾凉才能抹蒜泥保存。*装茄子的盒子一定要干净无油。
小常识
茄子做法技巧
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的作用
抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病
茄子食用禁忌
由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。<\p>
东北蒜茄子做法!
东北蒜茄子
做法：
1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
（图片来源互联网，侵删）
制作提示：
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。