东北烤豆皮怎么做好吃?
当凛冽的西北风在窗外刮起大烟炮儿，风雪弥漫寒气侵人，正是腊月年跟儿底下，热乎乎的杀猪菜才适合上桌，一群人热热闹闹，大口喝酒吃肉。干豆腐就不一样了，无论春夏秋冬、风霜雨雪，想吃了就去菜场买两斤，不用分时令节气，只要豆腐坊不关门，就一直有得吃。
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市售的干豆腐都为矩形、大薄片，表面有豆腐布的方格纹路，论斤卖。合格的干豆腐有三个特点：干，豆腐压得实诚，摸起来干爽，含水量约为65%（北豆腐含水量约为85%，南豆腐含水量约为90%）；薄，薄如铜钱，1-2mm厚，能透过去看字，但筋道有弹性，如果拣起一张轻轻一抖就破了，那就不要买了；细，不含豆渣，口感细腻。时至今日，东北小城里的干豆腐还是多为手工作坊，不像工厂的流水线作业，更加考验师傅的技艺。储藏宜保鲜不宜冷冻，水分散失太多就会变得又干又硬。
干豆腐是平常生活里的一味重要食材，是常驻庖厨的主儿，做法有很多种，生吃（其实干豆腐本身就是熟的）、凉拌、炒、炖煮、烤，或者卤制熏制再加工都非常美味。干豆腐最最简单方便的吃法就是直接生吃，铺开一张干豆腐，黄瓜条、大葱、香菜，抹大豆酱或者鸡蛋酱，卷好了开吃。大葱嘛，和大蒜一样辛辣又味冲，大庭广众众目睽睽之下，还真是有点不好意思。如果你的东北朋友，尤其是矜持的姑娘，能跟你坐着一起吃干豆腐卷大葱，那她肯定没拿你当外人。“咱俩谁跟谁啊，有事儿尽管吱一声。”
干豆腐卷里还可以裹进调好的肉馅，蒸熟以后再放到熏锅里，锅底调糖熏成棕红色，就是别有风味的熏肉卷。而韧性更好的千张还能打成结，可以包上肉馅打结煮着吃，或者打成结和五花肉同焖。
东北烧豆皮的家常做法？
材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法：
1.将豆皮顺长切成两半，再切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段
2.白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片
3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用
4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香
5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软
6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了
8.将炸好的辣椒和热油，浇在葱花和蒜末上即可，
东北干豆皮怎样做才好吃
原料：豆皮、青红辣椒、淀粉、二锅头、五花肉、芹菜（剩下的）、八角、生抽、豆瓣酱。
做法：1，原料备齐。
2，下入五花肉煸出香味。
3，下入青辣椒、芹菜炒一小会。
4，下入豆皮炒一会再放2勺豆瓣酱。
5，放入一点生抽，一点老抽，少许盐炒熟即可。
1、豆皮切块；包心白菜洗净切片；芹菜、胡萝卜切片；香菇泡软切片；青葱切段；姜切片，备用；
2、热锅，加入2大匙色拉油，炒香作法1的青葱段、姜片，再放入香菇片、豆皮块炒香；
3、于作法2的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软，接着加入所有调味料与高汤，拌炒均匀即可。
芹菜200克干豆腐100克调料：色拉油50克葱末10克姜末5克精盐1克五香粉2克酱油20克白糖3克清汤100克味精3克水淀粉15克香油5克
1.将芹菜摘去老叶和根，在滚水中焯一下捞出过凉挤干水分，用刀背拍松切成段，装盘待用。
2.将干豆腐清洗干净切丝，装盘待用。
3.热锅放油，爆香葱姜末，放入芹菜翻炒，放入干豆腐翻炒。
4.加入精盐，酱油，白糖，五香粉，清汤用小火喂入味。
5.最后加入味精，水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅装盘即可。
1、将油豆皮切成小菱形片，放入滚水中略煮30秒，待其变色、变软后即可捞出，备用。
2、小油菜清洗干净，切成0.5cm长的小段，待用。
3、中火烧热锅中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀即可。
1、将豆皮放清水中泡软，捞出沥干水分，切小段。
2、蒜瓣剥去老皮，洗净，剁碎;干红辣椒洗净切碎。
3、猪肉卷洗去表面附尘后，切薄片。
4、锅置于火上倒入植物油烧热，下入蒜末、干红辣椒碎煸香。
5、再放入猪肉卷片煎至微卷、撒上食盐一起翻炒。
6、放入豆皮段、烹入料酒翻炒几下，调入食盐、味精即可出锅<\p>
东北干豆皮的做法?
生产制作
原料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱（六必居）1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜做法：
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟
2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼
牛肉至尊豆皮
5、鸡蛋打匀倒在饼上
6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱
7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可.