哈尔滨红肠的家常做法大全怎么做好吃?
辣炒红肠的做法
1.先把红肠切成片。
2.青椒洗净切成片。
3.热油后先将葱花爆锅，然后放入红肠爆炒一下。
4.几分钟后再放入青椒继续翻炒。因为红肠本身就是咸的。所以不需要放盐。
5.几分钟后就可以出锅啦。
主料
猪肉
5000g
肠衣
1袋
红肠调料
1袋
辅料
（图片来源互联网，侵删）
鲜蒜
100g
味素
适量
精盐
150g
步骤
1.猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。
2.用绞肉机绞成肉馅。
3.绞好的肉馅。
4.蒜用绞肉机绞。
5.绞好后的蒜。
6.红肠调料一袋。
7.鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两。
8.调料用少量的水先化开后再拌入肉中。
9.将调料与肉馅拌匀。拍实放阴晾地方腌12-24小时。
10.12小时后，玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中。
11.肠衣1袋先用流水冲去表面盐，再用温水泡25分钟。
12.肠衣套在灌肠器上。
13.立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断。
14.制作好哈尔滨红肠。
15.立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟。
16.灌入气体可用细针刺放气。
17.直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。
18.2小时候凉透的哈尔滨红肠。
因姐红肠做法？
因姐红肠，是一种流行于中国南方的传统糟肉类食品，其主要原料是猪肉。以下是因姐红肠的做法：
所需材料：
1. 猪肩肉或猪后腿肉 1000克
2. 豆腐渣 500克
3. 盐 80克
4. 白糖 40克
5. 料酒 80毫升
6. 五香粉 40克
7. 味精 8克
8. 粉丝适量
步骤：
1. 猪肉切成小块，加入适量盐，白糖，料酒，五香粉，味精搅拌均匀，腌渍半天至一夜。
2. 将豆腐渣盛在盆里，加入适量的盐、料酒，用手搅拌均匀。
3. 将腌好的猪肉块放在夹层上，用银针在肉块上多次戳孔，使调料渗透更均匀。
4. 把豆腐渣一点一点地压放进夹层里，直到夹层饱满。
5. 用保鲜膜包裹好，上笼蒸3小时。
6. 取出切成小段、小片或小块，可配上粉丝或其它熟食一起食用。
因姐红肠是一种独特的口味食品，制作过程比较复杂，需要花费较多的时间和耐心。但是，做好之后的因姐红肠味道鲜美，口感细腻，营养丰富，受到了很多食客的喜爱。
红肠的制作方法及配方？
红肠的制作方法有3步，配料：红肠粉、白胡椒粉、大蒜粉、盐、玉米淀粉、凉水、猪肉馅、红曲粉、鸡粉。1.选择肉馅：肥与瘦的比例为3比7。加入适量的蒜粉，适量的红肠粉，适量的红曲粉，适量的白胡椒粉，适量的盐，适量的鸡粉。顺时针搅拌，盖上新鲜薄膜冷冰箱腌制数小时，或隔夜。
2.淀粉与水混合混合，顺时针搅拌肉馅边缘加入淀粉浆，使所有肉馅全部吸收，用力。
3.备肠衣，用水冲洗表面，反复清洗。灌肠口进入肠道，肠末端套上去。慢慢填饱肠子，再按适当的长度按钮。用针扎一捆肠子，摩擦肠子排出。在锅中烧水，煮肠至小火，不能煮冒泡，慢煮40分钟，红肠就做好了。<\p>
原料：猪腿肉、盐、蒜、淀粉、水、猪小肠衣、味精、里道斯调料。
做法步骤：
第1步、准备好猪腿肉，
第2步、准备好里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉，
第3步、猪小肠用清水浸泡半天，漂净。准备好灌肠的漏斗。
第4步、猪腿肉去皮去筋，切小块.
第5步、把猪腿肉放入料理机搅拌成馅，
第6步、最后把大蒜头也搅拌碎，放入肉馅里，
第7步、全部搅拌好的肉馅，
第8步、道斯腌料与盐，味精，倒入猪肉馅里，搅拌匀，
第9步、放入冰箱腌制24小时。
第10步、取125克玉米淀粉，用250克水化开成水淀粉，
第11步、把水淀粉倒入猪肉馅，搅拌匀。
第12步、把猪小肠套在漏斗上，
第13步、把肉馅放入漏斗，用小勺子开始灌肠，
第14步、灌好的香肠，用针排净空气，
第15步、逐个按自己需要的长短，拧成小节。
第16步、烧一锅水，水温达到90度后将香肠放入锅中，小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后，即可。
第17步、香肠成熟后，立即关火，放入冰水里浸泡至凉，捞出，
第18步、在背阴出晾干水分，放入冰箱冷藏，
第19步、如果想吃有烟熏味的，可以在炒锅里放一张锡纸，上面撒些白糖，茶叶，
第20步、上面放个蒸屉，把红肠放入，
第21步、盖上锅盖，中火煮3分钟，让烟味烟熏一下即可。<\p>