油炸黄豆怎么又脆又酥
我们都知道，黄豆的吃法有很多，油炸黄豆就是其中很受欢迎的一种做法，它吃起来香香脆脆的，口感超级棒，深受人们喜欢，很多人都会经常吃油炸黄豆。那么油炸黄豆要泡多久才能炸呢？下面让我们具体来看看吧！
做法：
1、先把黄豆洗净，然后找出坏豆不要，把黄豆泡在清水里加盐泡发，最少需要6个小时以上，泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎说明已经泡好了，也不要泡的时间太长，时间太长会导致黄豆泡烂，炸的也很不完整不好看。捞出沥干水分，晾15分钟左右，这样炸的时候不易溅锅。
2、菜籽油下锅，烧到油温140度，下黄豆，先在油锅里炸十五分钟，捞出沥油，晾一小时后，再次把油温烧到130度复炸约五分钟左右捞起，这样炸出来的黄豆又酥又香又好吃。
3、这种凉水的泡发的关键有3个要点，第一泡最少泡发6小时；第二掌握油温；第三要复炸一次。
做法：
1、先把黄豆洗净，凉水下锅煮，水一定要多些，因为黄豆在煮的过程中，会消耗很多水，煮到轻轻一咬就烂的程度捞起，捞出沥干水份，这个沥干水分很重要，最好用晾一晾好一些，
2、把菜籽油烧到油温200度左右下锅炸，炸到黄豆浮起，再小火逼干黄豆水份捞出，又酥又脆
3、还有一种方法，就是煮过的黄豆，裹上鸡蛋面粉炸，再炸，捞起沥油，再把油温烧热，再次下锅复炸一次，更加酥脆了。
这种方法，应该是先把黄豆洗净，加盐泡一夜，滤干水份
把菜籽油烧到油温180度下锅炸，开始油炸的澎澎声音了，一定得不停地用勺子搅拌均匀，看到黄豆炸额越来越小了，就是这样黄豆的炸酥，这活比较有技术的靠眼力听力的哈
这两种食材都有一定的膨大发酥的效果，如何泡发黄豆鸡一点在里面，炸出来的黄豆真的很酥很香，而且还特别的完整好看，所以是=说，外面买的酥黄豆，好吃又好看，里面真的有小窍门。一般我们家庭炸酥黄豆不加这些东西，因为吃多了影响健康，这些食欲食品添加剂之类的，平常家庭都没有，也不会用这些，所以，买的和自己做的差别就在这里。
首先准备一斤黄豆，用清水冲洗干净沥干水，这时我们准备好一只鸡蛋，将鸡蛋打成蛋糊，倒入准备好的黄豆中，然后完全搅拌开，让黄豆沾上均匀的蛋糊。这时我们在撒入一把面粉，让黄豆都裹上面粉，只要黄豆不粘连在一起就可以。然后我们再加入一些面粉，让每个黄豆都成为单独个体。
油温也是其中的关键，如果温度太高很容易出现焦糊，只要将油温烧到四五成热就可以下锅。我们将黄豆下入之后，为了让黄豆炸的更酥脆，我们不要一直炸，放进去炸两三分钟后，捞起来晾凉，然后再放进去复炸，这样两三次就可以将黄豆炸的酥脆，而且里面也会炸透，不会出现咯牙咬不动的情况，总之不要提前泡，按照以上的步骤进行就可以炸出美味的油酥豆。
1、一般炸酥黄豆，还是用凉水泡发比较好些，这种属于正常的炸酥黄豆法，比较靠谱，也比较好炸，不浪费时间，味道比较真实酥、香，也比较健康
2、不建议用加苏打或者明矾泡发方法，不健康
3、有时间的最好复1次，这样更酥很好吃。
4、炸酥黄豆最好用茶籽油炸，这种油味道醇厚，比较适合炸东西，而且炸出来的东西，味道特别的香
酥黄豆怎么做才酥脆？
1.将黄豆洗净后用温水泡4个小时左右。
2.锅里加入适量油，然后将滤去水分的黄豆加入，一定要冷油下锅，一边开中火炸一边不断翻匀。
3.炸到黄豆颗粒渐渐变小的时候将火调到最小，待黄豆变得微微有点黄的时候就出锅。
4.捞出放到吸油纸上吸去多余油分，根据自家口味撒上适量椒盐，放凉后就很酥脆了。
黄豆经过泡后再炸的成品又酥又不硬，直接炸的话容易糊而且不容易嚼得动；
冷油下锅，开始炸的时候是去除黄豆的水分，等黄豆渐渐变小就要注意火候了，一定不要炸糊了。
材料
黄豆250克，泡辣椒4只，姜葱蒜各适量，白糖、酱油各1茶匙，香油、醋各少许
做法
1、黄豆洗净、滤干水分。泡辣椒洗净去蒂、去籽剁细。姜、蒜去皮剁细。葱切成细花。
2、将泡椒末、姜茸、蒜茸、葱花、白糖、酱油、盐、味精、醋、香油调成鱼香味汁备用。
3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下黄豆，炸至黄豆酥脆时，捞入碟内晾凉，然后淋上调好的味汁即可。
准备好食材——干黄豆。
步骤2/6
放过量清水浸泡黄豆，使其吸水膨胀。
步骤3/6
泡好豆子后，把多余水分晾干。
步骤4/6
把油烧热，倒入黄豆进去进行炸
步骤5/6
待到黄豆颜色金黄，有脆感，油变得比较平静时就说明超不多可以出锅了。
最后一步
出锅后，根据自己的口味调糖和盐
炸黄豆怎么才能炸得酥脆？
炸黄豆的技巧：
1、黄豆最好是用温水泡2—3分钟，这样可以起到清洗的作用，这也是在炸制的过程中保持香脆的重点之一。
2、下锅的时候，先不放油，用小火炒干黄豆里的水分，一是让黄豆更脆，二是为了放入油锅的时候不会溅油。
3、出锅马上就加入白酒并颠盆，这样子能让黄豆受热均匀。
4、保存的时候要注意用密封的瓶子，玻璃罐头瓶或者是塑料瓶都可以。
扩展资料：炸黄豆的具体做法：
食材准备：干黄豆300g、食用油、盐、白糖适量。
1、首先将黄豆用清水洗一遍，这一步是为了去除黄豆表皮的脏东西，然后把黄豆捞出来晾干。
2、不要放油，干锅炒黄豆，开小火，不停地翻炒，炒到黄豆呈现金黄色，皮裂开时用碗盛出来备用。
3、然后加入食用油，比平时炒菜要多一些，然后加入适量的白糖，300g黄豆大概加一勺半的白糖，开中小火，朝一个方向不停地搅拌，至白糖融化成粘稠的糖浆。
4、转小火，倒入刚炒好的黄豆不停翻动，听到噼里啪啦的声音就差不多了，夹出一粒尝尝，没有生味就可以关火，用盆子盛出来了，等到酥脆再关火，那样油的余温就会把黄豆给焐糊的。
5、趁着热度滴上几滴白酒，然后颠盆，让白酒和黄豆混合均匀，这样能使黄豆更香，而且不容易受潮，酥脆的口感也会保持更久。
6、等黄豆稍微凉一些的时候撒上适量的盐，然后颠盆，确保每个黄豆都是沾了盐的。<\p>
油炸小黄豆怎么炸才酥
（图片来源互联网，侵删）
香酥黄豆
1.将黄豆泡涨去皮.
2.锅内放油烧热,将黄豆控干水份,放入油炸,炸酥捞出控尽油.
3.锅中留底油上火,放入豆瓣酱,水翻炒均匀,加入白糖,酱油熬至粘稠,放入炸黄豆,待汁均匀裹上,端锅离火,撒上五香粉就可以了.
1.黄豆提前一夜泡发。
2.捞出沥水。
3.放入锅中。
4.倒油没过黄豆。
5.开小火慢炸。
6.炸好舀入盘中。
7.趁热放适量盐拌匀。
1.清水洗净小黄豆。
2.用清水浸泡小黄豆数小时。
3.锅里倒入植物油预热锅底。
4.把浸泡过的小黄豆放在热锅里。
5.用漏勺翻煎小黄豆。
6.掌握油炸时间和火候。
7.待小黄豆在热锅里变色。
8.小黄豆变色即可盛起。
9.盛起冷却即可食用。