如何区分淋巴肉?
猪脖子肉
猪脖子是淋巴结集中的部位，淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，误食淋巴结会导致人的免疫力下降。
宰杀的时候，淋巴结中的病菌、病毒如果不能及时清除掉，烹饪的时候也很难彻底除掉。所以，如果无法保证猪脖子经过正规的处理，不要乱吃。
那我们要怎么识别带淋巴的猪脖子肉呢？
看：肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多，就不要购买了。
摸：带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪**有固有的气味无异味。
猪小腰子
小腰子也就是肾上腺，位于猪肾的上前方，吃小腰子会出现头晕、眼花等症状，严重的甚至会出现血压快速升高、头昏乏力。不过大家注意咯，小腰子≠猪腰子，去除了小腰子的猪腰子可以安心吃。
猪肺
猪肺上有很多肺泡，它们是气体交换的场所，或多或少会积累一些灰尘，滋生细菌、病毒等物质，难以清理干净，建议大家少吃。
（图片来源互联网，侵删）
这些猪的部位到底能不能吃？
除了上述讲到的部位，还有一些猪内脏，不少朋友都喜欢用来烹制每位的菜肴，那么猪内脏到底能不能吃呢？
猪肝
肝是重金属等有毒物质中转的位置，解毒离不开肝脏。如果是一头健康的猪，毒物中转正常，积累的重金属一般不会超标，可以放心吃。
在这里米蓝教大家一个清洗猪肝的好方法：将买来的猪肝洗干净，切片，放入清水，浸泡半个小时，期间换水2-3次，经过浸泡，猪肝会干净很多。
适量吃猪肝有益健康，每个月吃1-2次，每次控制在75克之内，可以有效补充血红素铁和血红蛋白。
猪血
猪血含铁丰富，是补血的理想食物，有人说多吃猪血会铁中毒，只要不过量食用，每周吃1-2次猪血，是不会铁中毒的，反而有助身体补铁，还能清肠去粉尘。
猪大肠
猪大肠是排出食物残渣的地方，是寄生虫、致病菌的温床，是不是意味着猪大肠不卫生呢？其实只要将大肠清洗干净，充分加热后可以把微生物杀死，放心吃就是了。
记住，一定要彻底煮熟再吃！
猪肉淋巴肉怎么分？
分辨猪淋巴肉方法:
1、观察一块瘦肉，瘦肉上发现一粒一粒的小点就是淋巴肉。
2、正常的肉质是软的，而淋巴肉是硬的。
3、正常的猪肉肥肉与瘦肉的分界是很明显的，而淋巴肉与瘦肉的分界线并不明显。
4、正常的肉应该是软的，没有颗粒感，用手按压肉，如果有颗粒感，那就是淋巴肉。
猪肉淋巴肉都在脖子上的肉，用眼就能分辨出来，淋巴肉是一粒一粒的象小葡萄，买肉时只要注意就好分辨，基本上脖上肉不好卖。
1、观察一块瘦肉，瘦肉上发现一粒一粒的小点就是淋巴肉。
2、正常的肉质是软的，而淋巴肉是硬的。
3、正常的猪肉肥肉与瘦肉的分界是很明显的，而淋巴肉与瘦肉的分界线并不明显。
4、正常的肉应该是软的，没有颗粒感，用手按压肉，如果有颗粒感，那就是淋巴肉。
猪肉淋巴肉完全可以靠视觉分辨出来。猪肉淋巴最多的部位是猪脖子肉也叫‘血脖’，当发现肥瘦之间有不规则颗粒装肉质就是淋巴，剔除即可，另外淋巴肉只集中在肥瘦之间的位置。
1、外观不同：健康的猪肉表面有微干的外膜，颜色为淡红色，切断面稍微湿而且不粘手；而霉变的生猪肉表层外膜极度干燥、沾手，颜色为深灰色或者浅绿色。
2、闻起来味道不同：好的生猪肉闻起来没有臭味，而霉变的生猪肉闻起来有腥臭味、恶臭味和其它的臭味。
3、淋巴结不同：健康的生猪肉淋巴结节尺寸大小一切正常，而病死猪肉的淋巴肿大，其脂肪颜色为浅玫瑰红色或者鲜红色，肌肉颜色为墨鲜红色。
4、外皮不同：健康的生猪肉外皮没有斑印，而病死猪肉的外皮通常会出现蓝紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。
5、弹性不同：健康的猪肉有一定弹性，用手指按压猪肉凹陷之后会立即复原；而有问题猪肉用指头按压后凹陷，不仅不可以复原，有时候手指还可以把肉戳穿。
“淋巴肉”是什么，吃了有什么危害？
淋巴肉是的含有动物的淋巴组织的肉，一般指猪牛羊血脖肉和喉气管肉。这种肉不是不能吃，而是它不好吃，吃了还有可能对我们的身体产生危害。外卖平台里的某些店家，把这种肉做成饭菜卖给消费者，是一种很丧良心的行为。
凭我多年逛平价菜市场的经验，这种肉是猪或者其他的动物身上最便宜的肉，甚至是有的卖家不卖的肉。如果你在市场上买现杀的鸭子（称斤的），店家都会把这部分的淋巴肉直接丢掉，不会为了多卖一点钱，把这种肉卖给顾客。下面我来详细介绍一下淋巴肉，以及食用淋巴肉的危害。
【什么是淋巴肉】
淋巴肉是指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉。——来自某百科
请点击输入图片描述
上图是猪的淋巴肉，从图片上，我们可以看到明显的凸起，那些是淋巴结。如果把淋巴结清理干净的话，淋巴肉就“没有灵魂”了。不仅猪有，我们人类也有。你可以用手指按住脖子的两侧，然后轻轻捏一下自己的脖子，也许能摸到椭圆形小疙瘩，那就是淋巴结。（如果摸不到的话，可能是你非常健康，淋巴结小。我小时候因为淋巴结过大，还去了医院。）
淋巴结主要由淋巴组织和淋巴窦组成，主要功能是过滤淋巴、清除细菌和异物等。它们在新鲜的时候呈灰红色，看着还挺有卖相的。但它的功能反过来决定了它的性质，吃它会给我们身体带来危害。
“小年轻人 不要动餐饮的奶酪”，看到这几个字组成的句子，估计所有的普通消费者都得气笑了。你的奶酪，我的健康 ，你的奶酪是奶酪，我的健康就不是健康了吗？下面通过介绍食用淋巴肉的危害，来说明为啥会说这个商家良心不太好。
【食用淋巴肉的危害】
淋巴肉的重要组成部分是淋巴结，也是因为有淋巴结的原因，导致同样是肉，这块肉最好不要吃。
淋巴肉里的淋巴结，它们可能会含有一些未被消灭的细菌。如果没煮熟食物，吃了它，很有可能会生病。
淋巴肉含有比较多的甲状腺素，有可能会引起恶性、呕吐、高热。
如果卖家再黑心一点，卖病死猪的淋巴肉，会让患病风险增大。
【如何辨别淋巴肉】
淋巴肉整体的肉质非常棉，没啥口感。
含淋巴结的部分，会有明显的小疙瘩，而淋巴结这一部分的肉又比较硬。
腥味比较重。
以上方法，能够帮助我们辨别出大部分的淋巴肉。如果这个肉被绞成肉馅，并加入各种调味品去腥的话，就没那么容易辨别了。外卖平台也许有好的餐饮，但家里妈妈做的饭菜，一定是最健康的，也是吃着最放心的。<\p>
请问怎么分辨速冻水饺的肉馅是不是淋巴肉?
我觉得这个是挺难分辨的，一般绞成肉馅的话都变成肉糜了，所以买的时候到正规的超市或者自己购买肉来做成肉馅
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位于气管喉头的前下部
猪脖子上的甲状腺，也就是所谓的“栗子肉”，位于气管喉头的前下部，是一个椭圆形颗粒状肉质物，附在气管上
有的，下巴下面，脖子上，腋窝，腹股沟等等好多地方都有
在猪脖子上 ，买肉的时候要看一下有没有一粒一粒圆圆的东西，那个就是淋巴结。
**的淋巴都是与血管相伴走形的，而且淋巴结是很难触摸的到，一般触摸到有淋巴肉疙瘩说明淋巴结发炎了。需要及时就医和治疗。