为什么我做的腊肉皮好硬,都咬不动?
（图片来源互联网，侵删）
一 腊肉皮好硬应该是腊肉熏的太严重了； 二 做法步骤： 1、炖汤，先把腊肉皮洗净用热水炖，汤白后放冬瓜或萝卜片。 2、吃腊肉要先用火(用炭火或用喷灯)把腊肉皮烧到表面焦糊，发黑，再用热水浸泡到烧过腊肉皮表面发软后用刀刮去表面已烧糊的表层，露出内部的焦黄色腊肉皮，洗净后就可以和肉一起做起来吃了。 这样烧过的腊肉皮好切、好煮、好吃，不需要和腊肉分离。而且，带皮的腊肉更好吃一点。 3、在炉火上烧一下，再煮着或炒着吃，这样皮没有那么硬。
腊肉咬不动可能是太干了，正确的做法是用熟腊肉炒,腊肉先冷水泡5小时左右去盐,然后中火沸煮1小时,水一定要加够,就不会干。煮好了就可以炒了，这样炒出来的腊肉就不会咬不动了
腊肉皮太硬了怎么做不硬？
在火上把腊肉皮烤稍焦黄，再刮洗干净，就可以使腊肉皮炒后变软，蒸出的腊肉皮也更软烂好吃。如果家里有煤气喷枪，可以把腊肉皮喷一下，一样可以把腊肉皮变软。
可以放进肉汤一起煮即可
把腊肉皮用火烧。烧黑后然后用刀子刮一下烧过的皮。清洗干净。皮子煮好后软软的。老人都嚼得动。
大家可以在蒸腊肉之前先用温热水泡三十分钟，然后再上锅蒸十五分钟基本就可以了。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样蒸出来就很好吃。
1.蒸后再切，腊肉如果太干切不动可以先蒸软后再切，将干净的蒸锅内放入适量的清水把腊肉放在篦子上，盖上盖子把锅放到火上开火加热，蒸大约30分钟以后，掀开盖子，用筷子往肉上插一下，看能不能插透，如果能插透的话，那就证明蒸熟了，这样蒸过的腊肉咸度也会降低一点。
2. 温水浸泡，在时间充裕的情况下可以将晒干的腊肉放在温水中浸泡一个小时左右，再用水煮沸五分钟，待腊肉变软后即可切片。
3.白酒软化，如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸软，也可以把皮和肉分开，皮多煮一会儿，就可以切开了。
腊肉皮为什么蒸不烂
亲，您好~腊肉皮蒸不烂有以下几个原因：1. 腊肉皮的结构特殊：腊肉皮是由猪皮制成的，猪皮富含胶原蛋白，这种蛋白质具有很强的韧性和弹性。腊肉经过腌制后，蛋白质会更加紧密地结合在一起，形成了坚韧的结构。这种结构使得腊肉皮在蒸煮过程中不容易破裂和软化。2. 腌制工艺的影响：腊肉制作过程中常常使用盐、糖、酱油等调料进行腌制，这些调料会改变肉质的结构和性质。腌制的时间和方法也会影响腊肉皮的质地。如果腌制时间过短或者腌制方法不当，会导致腊肉皮不易煮烂。3. 蒸煮时间和温度：蒸煮腊肉皮时，时间和温度的掌握也会影响其软化程度。如果蒸煮时间过短或者温度过低，腊肉皮的胶原蛋白无法充分变性和软化，导致蒸煮后的皮仍然坚韧。希望我的回答能帮助到您，祝您生活愉快~【摘要】
腊肉皮为什么蒸不烂【提问】
亲，您好~腊肉皮蒸不烂有以下几个原因：1. 腊肉皮的结构特殊：腊肉皮是由猪皮制成的，猪皮富含胶原蛋白，这种蛋白质具有很强的韧性和弹性。腊肉经过腌制后，蛋白质会更加紧密地结合在一起，形成了坚韧的结构。这种结构使得腊肉皮在蒸煮过程中不容易破裂和软化。2. 腌制工艺的影响：腊肉制作过程中常常使用盐、糖、酱油等调料进行腌制，这些调料会改变肉质的结构和性质。腌制的时间和方法也会影响腊肉皮的质地。如果腌制时间过短或者腌制方法不当，会导致腊肉皮不易煮烂。3. 蒸煮时间和温度：蒸煮腊肉皮时，时间和温度的掌握也会影响其软化程度。如果蒸煮时间过短或者温度过低，腊肉皮的胶原蛋白无法充分变性和软化，导致蒸煮后的皮仍然坚韧。希望我的回答能帮助到您，祝您生活愉快~【回答】<\p>
我买的腊肉硬绷绷的,不知道该怎么吃,怎么洗?
呵呵，用温水洗，用洗洁精洗的块，用温水泡泡就不硬邦邦的了》
先用热水放些食用碱泡几分钟，再清洗，然后隔水蒸30~40分钟；待冷却后切片。
1.生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软,处理干净后想怎么吃就怎么吃了!
2.腊肉本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐!
先用水浸泡，褪去多余的咸味，可以炒，蒸，
用清水冲洗或浸泡 可以炒苦瓜或四季豆
都是洗干净，过水先煮，炖透了！ 在捞出来切炒！