大肉炒茄子做法？
用料：茄子2个，猪肉100克，
辅料：姜5片，青椒1个，生抽2勺，蒜1瓣，盐20克，豆瓣酱1勺，老抽1勺，料酒1勺，
烹饪步骤：
1.把茄子切成小丁
2.把瘦肉切成片
3.把蒜姜切成片
4.开大火倒油，多倒点，放姜蒜青椒，放肉炒一会，
5.放豆瓣酱，过一会再放茄子，翻炒以后加水，生抽、老抽、料酒、盐，闷煮至茄子可以用筷子夹断，就可以起锅了。
所需材料：
- 肉片（约200克）
- 茄子（两三个，约500克）
- 大蒜（3瓣，切成蒜末）
- 姜片（约1个拇指大小，切成姜片）
- 青葱（2根，切成葱花）
- 酱油（2汤匙）
- 盐（1/2茶匙）
- 白胡椒粉（适量）
- 料酒（1汤匙）
- 玉米淀粉（适量）
- 食用油（适量）
做法：
1. 肉片提前腌制 10 分钟，加入料酒，盐和少量的生粉，混合均匀腌制。
2. 茄子冲洗干净，去掉头尾，切成均匀的小块。
3. 在热锅里加少量的食用油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入肉片煸炒至肉变色。
5. 加入茄子翻炒，大火煸炒至茄子变软，约需5分钟。
6. 加入2汤匙酱油，1/2茶匙盐和适量的白胡椒粉，继续翻炒。
7. 加入适量的水，盖上盖子煮10分钟至茄子煮熟。
8. 加少许的玉米淀粉勾芡，最后加入一些葱花翻炒均匀即可食用。
茄子炒肉出锅时如果还有汁，可以将汁水收干，使菜色更加浓郁美味
茄子炒炒肉怎么做好吃
茄子炒肉
前天做了这道菜发了朋.友.圈就有朋友问我茄子怎么炒她们都觉得茄子难炒又容易发黑还有朋友炒茄子从没成功过的本来说昨天上传菜谱的但昨天晚上加班到十点半今天一整天工作室也忙 九点才到家所以现在趁睡前赶紧把菜谱发了要不然她们不会放过我
用料
茄子 1个
猪肉 200克
盐 适量
蒜 10瓣
大蒜叶 3根
老抽 少量
小米椒 10个
茄子炒肉的做法
准备好食材
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茄子切成小丁泡水
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十分钟左右捞出来
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锅里放油至七成热
先煸肥肉
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煸至焦黄色再放入瘦肉
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翻炒两分钟捞出
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我喜欢肥肉煸成这样，吃起来有嚼劲，有些喜欢吃肥肉的就不用煸这么老
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放入大蒜末炒香
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接着放小米椒炒一分钟，再倒入煸好的肉一起翻炒
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倒入茄子翻炒
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茄子炒至七成熟，加盐黑糊椒粉老抽继续翻炒
这样子开始有颜值了吧
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然后加少量温水焖三分钟
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之后继续翻炒一分钟
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最后放大蒜叶快速和匀即可出锅
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下饭的茄子出炉啰
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小贴士
茄子切好后马上泡水，不然会发黑这次加了黑糊椒粒，感觉有点影响美观你们也可以不放或者用胡椒粉代替<\p>
茄子炒肉的家常做法大全怎么做好吃视频
茄子炒肉的做法
1.
茄子洗净去蒂
2.
（图片来源互联网，侵删）
切条
3.
放盐 5克抓匀腌制 5分钟 少吃油去苦味
4.
辣椒洗净切条
5.
肉洗净切碎
6.
大蒜洗净切碎
7.
放油下肉炒至发白，下茄子
8.
盛出即可
土豆烧茄子的家常做法 1.原料 2.蒜切片，所有原料切滚刀块，土豆泡水里，茄子用盐略腌。 3.锅里下稍多点油，放沥干水分的土豆块，炸至边缘微黄时捞出。 4.盛出多余的油，放入挤掉水分的茄子，炒软。 5.将茄子铲至一边，下蒜片炒香。 6.下脆皮肠和土豆块炒匀。 7.放生抽和五香粉炒匀，加水淹入食材，小火烧至土豆熟透。 8.放盐，大火收汁即可出锅。