鲜菇炒肉的家常做法
尖椒耗油炒肉的做法
尖椒炒肉片
材料
主料：猪肉200g，尖椒300g
配料：葱末、姜末、蒜末、老抽、盐、糖、水淀粉各适量
做法
1、肉切薄片，加葱末、姜末、蒜末、老抽、水淀粉调匀腌10分钟，尖椒切丝待用。
2、锅内加油，待油6成热时加入腌制好的肉片，翻炒之变色。
3、加入尖椒丝、适量的盐、糖翻炒，即可出锅。
蚝油鲜菇炒肉
材料
鲜菇300g，生粉，砂糖适量，油，麻油，蒜，姜，水，料酒，生抽少许，蚝油，肉1块
做法
1.鲜菇洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水切块备用。
2.葱、姜、蒜切碎、肉切碎加入少许、油、生抽、水、砂糖 混合搅拌腌半个小时。
3.肉下锅加少许料酒爆炒片刻捞起备用 。
4.蒜、姜爆香油锅、下鲜菇和少许料酒爆炒片刻后加入肉、适量蚝油、少许生抽、适量砂糖翻炒均匀即可。
5.撒少许麻油，葱花翻炒均匀即可。
香菇粉皮炒肉的做法？
1/5
香菇切块 洗净，攥干水
2/5
肉切薄片，放入盐.酱油.料酒，搅拌均匀，腌制5分钟。粉皮开水泡开，备用
3/5
热锅倒油
4/5
油热后先倒猪肉，翻炒至七分熟，再倒入香菇翻炒半分钟
最后一步
倒入粉皮，翻炒，熟后盛盘即可
首先把肉片炒熟，待用。
再起锅烧油，葱蒜炒香，放香菇十人耳冬笋炒至断生。
把肉片放入锅中，加调料炒好就可出锅了
香菇炒肉建议用鲜香菇，鲜香菇水分比较大，肉质比较嫩滑易入味，也容易嚼一些，味道也比较新鲜。
香菇有“菇中皇后”的称号，营养丰富，矿物质含量较多，具有扶正补虚，健脾开胃。平时炒菜炖汤都会用到。如果炖汤或者熬的时间比较长的话，建议用干香菇，因为干香菇比较耐煮，且感觉味道更加浓郁一些，香气更诱人。
干香菇和新鲜的，炒肉都好吃。
干香菇泡发时，水中加入少量食盐和面粉。食盐具有杀菌消毒作用，而面粉吸附性较强，可以较好去除香茹表面的杂质。然后冲洗两遍再浸泡就可以了。
新鲜的香菇清洗后切成片再放沸水中焯一下，否则直接炒，香菇吃起来会有一种朽木的味道，从而影响了整个菜的味道。这是我的经验之淡。
鲜蘑炒肉片的做法
俗话说：四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿。这个“一条腿”指的就是蘑菇。蘑菇营养丰富，富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。下面请欣赏我为大家带来的鲜蘑炒肉片的做法，希望大家喜欢~
鲜蘑炒肉片的做法步骤
1.准备好食材
2.肉洗净切片
3.切好的肉片装入碗里，加入适量盐、料酒、味极鲜、干淀粉抓匀腌制10分钟
4.蘑菇洗净切小块
5.汤锅烧适量的清水
6.待水开蘑菇下锅焯水
7.焯过水的`蘑菇沥干水备用
8.香葱切葱花备用
9.锅烧适量热油，葱白下锅爆香
10.腌制好的肉片下锅滑散
11.待肉炒至七成熟倒入焯过水的蘑菇翻炒至熟
12.调入适量盐、鸡精，撒上葱花即可
小贴士
肉片腌制后更入味了，蘑菇焯水后去除了多余的水分。<\p>
菌子炒肉的做法
准备材料：菌子：300克、肉：50克、食用油：适量、葱、姜：适量、十三香：少许、糖：半勺、盐：少许、淀粉：适量。
1、菌子用手撕成小块，然后清洗干净，准备葱姜，肉切薄片。
2、平底锅倒入适量食用油，放入肉片煸炒。
3、肉片变色后放入葱姜爆香。
4、加少许十三香、半勺糖、少许老抽。
（图片来源互联网，侵删）
5、放入菌子翻炒约3分钟。
6、出锅前撒盐调味，勾薄欠。
7、完成。
制作方法如下：
1. 所有菌类都洗净切成条状。
2. 猪肉切片
3. 锅里下油，油热加入猪肉片炒熟后加入除金针菇外的所有菌类，翻炒至菌类出水后加入金针菇炒到汁收得差不多后倒入蚝油翻炒到汁收完，匀后再加上盐翻炒入味即可。