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大饼店的大饼和面配方(饼子面的配方?)

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饼子面的配方?

(图片来源互联网,侵删)

下面是饼子面配方及做法:

材料:

- 面粉:500克

- 温水:适量

- 食用油:适量

- 盐:适量

做法:

1. 将面粉倒入大碗中,加入适量盐,拌匀。

2. 慢慢倒入温水,一边倒水一边用筷子或者手搅拌,直到面粉与水充分融合。

3. 然后将面团放在桌面上,继续用力揉搓,直到面团变得光滑有弹性。可以适量加一些食用油,揉搓更容易操作。

4. 将面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置静置20-30分钟,让面团充分发酵。

5. 休息好的面团,再次放在桌面上,用手揉搓成圆形。

6. 将面团分割成小块,然后用擀面杖将每个小块擀成薄饼型,大小和厚度可按自己喜好调整。

7. 取一个平底锅,加热,不需加油,将擀好的饼子放入锅中煎烙,用小火煎至两面金黄即可。

温馨提示:

- 添加适量的盐可以提升面团的口感。

- 面团的发酵时间可根据气温和湿度进行调整,一般20-30分钟是基本的发酵时间。

- 煎烙饼子时注意火候,不要过早翻面,以免饼子粘锅或过熟。

可以根据个人口味和喜好,添加馅料或调料来制作各种口味的饼子。例如,可以添加煎蛋、香菜、肉丝等作为馅料,或者在面团中加入芝麻、葱末等调料。

东北四合面大饼子的面的比例是什么?其做法是什么?

东北四合面大饼子的面的比例是什么?其做法是什么? 东北四合面大饼子的面比例是:3:3:3:1.也就是一斤东北四合面大饼子,需要用三两白面,三两玉米面,三两小米面,一两黄豆面。东北四合面大饼子是一种经常吃的主食,它的做法也很简单,准备食材:300克白面,300克玉米面,300克小米面,100克黄豆面,白糖适量,酵母,温水(不要超过40度),

一、东北四合面大饼子的制作方法

制作方法:将白面,玉米面,小米面,黄豆面,白糖,酵母全部放入盆中,加入温水,边加水边,用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成稍软的面团,可以适当揉的时间长一些这样面团表面比较光滑,而且更有利于发酵。将揉好的面团放在温暖的地方,如果是天气比较热的时候,不用放在很温暖的地方,如果是冬天,天气比较寒冷,建议放在温暖的地方,这样可以缩短发酵的时间,大约发酵一个小时左右就可以了,面团发酵好以后,将面团揉搓成大小一致的面剂子,用手将面剂子按扁,全部制作完成以后,将电饼铛加热,将擀好的饼子放进去开始烙制。煎至一面金黄即可盛出。美味又可口的四合面大饼子便制作完成了。

二、结语

在制作四合面大饼子的时候,一定要用温水和面,温水大约35度左右就可以,这样才可以使面团完全发酵。不需要刷食用油,也不需要将大饼子翻过来了,只需将一面烙熟就可以了,在和面的时候,黄豆面放的数量是最少的,因为黄豆面的豆腥味特别大,放入过多的黄豆面,大饼子的味道就不是很好了,但是加入适量的黄豆面,可以提升大饼子的豆香味。<\p>

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