整个腌酸萝卜的做法
广西腌酸萝卜的酸水制作方法：
准备食材：萝卜两斤、姜两片，糖1000克，醋500克，水100克， 盐5克。
制作步骤如下：
前言酸味食物，酸味能敛汗、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。两广由于地处亚热带，天气炎热，所以每到夏季大街小巷都有卖酸味的小吃，价廉、美味兼有保健的功效，是民间传统智慧的结晶。材料主料：白萝卜700g、红萝卜200g、小红辣椒5个、青椒2个；
辅料：陈醋400ml、盐适量、白糖150g、胡椒粉1g腌酸萝卜1把白、红萝卜洗净，带皮切成个小块2加入少许盐腌制10分钟3然后洗净用盐腌制过的萝卜、沥干水，待用4盘中加入陈醋、白糖、胡椒粉、切成段的青、红辣椒5加入沥干水的萝卜，搅拌均匀，腌制7个小时以上就可食用小贴士萝卜不去皮能保持萝卜本身的脆感。
咸酸萝卜腌制方法？
【做法】：
（图片来源互联网，侵删）
1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。
2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。
4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。
5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。
6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。
7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。
8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。
9，超级爽口，太好吃了！
怎样制作泡酸萝卜
酸萝卜的做法如下：1、首先将萝卜的皮削掉，然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中。2、在碗中放入盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制好后，把萝卜腌出来的水倒掉。3、然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中。4、若觉得白醋太酸，可以在白醋中倒入凉水。<\p>
座泡酸萝卜的材料：白萝卜、盐、白醋、白酒、香叶、辣椒、冰糖、苏打水、泡菜罐。泡酸萝卜的做法：1、挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净；2、把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，这样可以使泡制出来萝卜更脆；3、用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4到5小时，直到萝卜条微微有点软，使表面的水分干掉；4、准备一个干净、密封的泡菜罐洗净，烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半；5、在罐子中放入适量的盐，再加入适量白醋，搅拌均匀；6、再罐子里放入白酒几滴，加入少量冰糖；7、放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阴凉地方，3至4天后，等萝卜条发酸后，即可食用。<\p>
怎么腌萝卜酸
放醋会变酸，步骤如下——
食材准备：白萝卜1根、泡椒若干、胡萝卜1根、花椒20粒
辅料准备：盐3茶匙、白醋50克、砂糖20克
1、白萝卜，胡萝卜去皮洗净，选择小根的就可以了；
2、切成条，放2茶匙盐，用手抓匀至没有盐粒，放置半小时到一小时；
3、泡椒切碎，根据个人口味放，喜欢辣的就多放几个；
4、倒掉盆里的水，把上述准备好的泡椒，白糖，白醋，花椒粒都放入盆中，泡椒罐头的汤倒一些进去，再放1茶匙盐，搅拌均匀；
5、装入密封容易，入冰箱冷藏一天，第二天即可食用；
6、成品。