对牛肉汤热爱是从初中开始，直到现在已经有二十几年，这种对美食追求的情结，让我这些年来旅游出差经过这些牛肉汤好喝的地方都会逗留两天，品尝下各地牛肉汤独特之处。因饮食文化不同，环境不同，造就了不同风味的牛肉汤。
在洛阳喝牛肉汤这三样必不可少:洛馍，薄饼，特制辣椒油。我去吃第一碗牛肉汤不放辣椒，喝牛肉汤的原汁原味，汤白肉烂，骨香味十足，钙质丰富；喝第二碗再放特制辣椒油，配上洛馍薄饼，那是一绝，鲜香辣爽，回味无穷，写到此处，口水已经流满口腔。
淮南牛肉汤淮南牛肉汤，名响全国，不到淮南也能喝到，但要说正宗，还是淮南当地的牛肉汤最正宗，当地很多牛肉汤店都有几十年的文化沉淀。相传淮南牛肉汤是由淮南王刘安所创（还有说是宋代赵匡胤所创）。淮南牛肉汤的特点是汤味醇厚，鲜香辣爽，汤里加上大白菜豆饼，别具一格，风味独特。喝淮南牛肉汤一定要吃辣味的，这样里面的白菜粉丝,千张豆饼才更有味。