四川卤肉正宗做法及配方
卤肉面做法
材料
卤肉四块，白煮鸡蛋一个，面条一把，青菜几根，芝麻香油10ml，生抽5ml，盐1克，白糖2克，蒜蓉香辣酱5克，黑醋几滴
1.水煮开
2.加入面条煮开
3.加入洗净的青菜叶关火
4.调一碗面汤，先放芝麻香油
5.再放生抽和黑醋
6.加入盐和白糖（也可以用蒸鱼豉油5克代替）
7.再加入蒜蓉香辣酱
8.倒入煮面的汤，至碗的一半位置
9.放入面条和青菜，再加上卤肉和鸡蛋即可。
四川卤肉正宗做法及配方如下：
1、材料。带皮五花肉500克、八角2个、花椒2勺、干红椒6个。
2、调味料：盐料酒、老抽各适量。
3、做法：
（1）五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄。
（2）加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀。
（3）加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味。
正宗卤肉配方及做法？
1.准备八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。荜拨5克、小茴香15克、香果8克、罗汉果20克。草果10克、白豆蔻5克、栀子5克、甘草8克、良姜6克。
2.泡发香料
加入川砂仁10克、**10克、干姜7克、陈皮3克。灵草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小时，半小时后把香料过滤出来装入布袋备用。
3.煮制香料
高汤熬制好后加入香料包，加入盐300克、150克冰糖、60克鸡精、60克味精，小火煮半小时即可
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。
二、做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
卤肉的做法 最正宗的做法
最正宗的卤肉做法是，将肉洗净后放入碗中，加入盐、料酒、姜末、葱末、大蒜末等材料，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏6-8小时。冷藏完成后，取出牛肉加入调味汁，在锅中烧开水，放入牛肉，待水重新沸腾后，捞出滤去表面水分，便可享用。【摘要】
卤肉的做法 最正宗的做法【提问】
最正宗的卤肉做法是，将肉洗净后放入碗中，加入盐、料酒、姜末、葱末、大蒜末等材料，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏6-8小时。冷藏完成后，取出牛肉加入调味汁，在锅中烧开水，放入牛肉，待水重新沸腾后，捞出滤去表面水分，便可享用。【回答】<\p>
正宗卤肉的做法如下：
材料准备：牛肉2块、姜片2片、干辣椒2个、大葱一段、八角3个、桂皮2段、香叶一把、盐1勺、玉米油3大勺、老冰糖一把、料酒3勺、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺等等。
1、牛肉冷水浸泡半小时，期间换水2—3次，浸泡去血水。
2、牛肉切成4块，放入不粘锅中，倒入清水没过牛肉，大火煮开焯水。
3、焯水后捞出，冷水冲洗干净。洗干净的不粘锅，擦干水分，倒入玉米油，开大火热油，油热后下葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒爆香。
4、香味出来，加小半锅水，放入之前焯好的牛肉块，姜片，大火炖煮。
5、淋上3勺味达美臻品料酒，搅匀去腥。
6、2勺味达美味极鲜酱油，调味上色。
7、2勺味达美冰糖老抽酱油，调味上色。
8、勺味达美臻品蚝油，提鲜。
9、1把老冰糖一起加入，调节咸味，大火煮开后转小火炖煮25分钟。
10、锅里汤汁渐收，加盐最后调味。
11、炖煮到牛肉能用筷子戳动，捞出，切片摆盘即可。<\p>
（图片来源互联网，侵删）
卤肉配料做法
1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用
2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒
3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒
配料： 油葱酥 八角 桂皮 香叶 五香粉 胡椒粉 老抽生抽 料酒 醋 糖
做法：热锅冷油 翻炒肉丁变色，按顺序放入以上调料，添水大火煮沸，再转小火40分钟。关火静置隔夜即可入味。
超市有卤味包卖。买点就可以回家自己做卤菜。
用纱布包好香料:生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香加老汤、清水一起放入锅内，小火煮一小时 加白糖水酱油搅拌加白酒烧开然后停火加味精调节汤量和咸淡，加热补加香料汤水，小火煮30分钟