苏打,小苏打,食用碱有什么区别?
食用纯碱不是小苏打，两者都是碱性的调料但是略有不同。
小苏打是碳酸氢钠，而食用纯碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。小苏打的碱性较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，所以在制作馒头、油条等面食的时候，加热后产生的二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软。
对于老面发面的馒头，小苏打和食用纯碱均可用来中和老面中的酸性，使得口味更好。由于小苏打碱性较弱，也可以用来冲调苏打水，直接饮用，但是食用纯碱因为碱性较强，不可直接饮用。二者的外观虽然都是白色，但还是有区别的，小苏打是白色细小晶体，食用纯碱是白色粉末。
使用食用纯碱的注意点
食用碱能够起到脱脂作用，因此洗碗的时候可以很快速就将碗具上面残留的油脂洗干净了，但是食用碱的碱性比较大，我们的皮肤比较娇弱，在酸性较重或者碱性较重的水中，都很容易受到伤害，变得敏感、干燥，因此在用食用碱洗碗的时候一定要戴上手套，避免食用碱的水沾在皮肤上。
食用碱是用纯碱和小苏打混合而成的一种食品添加剂，主要用于发面。在发面的过程中，食用碱会和发面过程中产生的酸反应，这样制作出来的面食就不会发酸了。长期食用过量的食用纯碱食物则会影响身体健康。
食用小苏打是纯碱吗？
食用纯碱和小苏打是不一样的。区别：
1、成分不同小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的**式是NaHCO3。 食用纯碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。
2、功效不同小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打。 食用纯碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感。
3、使用方式不同小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。 食用纯碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。
食用小苏打是碱吗？
小苏打不是食用碱。小苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，通常可以在汽水和可乐中使用，而食用碱没有起泡的功能。食用碱通常指的是碳酸钠，**分式为NaCO3，而小苏打指的是碳酸氢钠，**分式为NaHCO3。
小苏打
小苏打，在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解并产生二氧化碳。
（图片来源互联网，侵删）
小苏打是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，易溶于水，不溶于乙醇，常温下性质稳定。
在食品加工中，小苏打是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。<\p>
小苏打和食用碱是同一种食品吗？究竟有何区别，看完涨知识<\p>
食用碱又可以叫小苏打吗?
食用碱不是小苏打。
1. 食用碱为纯碱(Na2CO3)与小苏打(NaHCO3)的混合物；
2. 小苏打(NaHCO3)是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品；
拓展资料：
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
碳酸氢钠，**式NaHCO₃，俗称小苏打。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。