皮蛋粥的家常做法步骤
前言那天买的牛里脊肉做了牛柳以后还做了点粥，牛肉很嫩，女儿很喜欢！材料主料：牛里脊肉200g、皮蛋1个；
辅料：大米适量、盐适量、小葱适量、淀粉适量、生抽适量牛肉皮蛋粥1准备材料2大米洗净泡发3倒入清水4上锅煮5牛里脊肉剁碎6皮蛋切丁，葱切碎7牛里脊肉加入淀粉生抽盐腌制8大米煮至成粥9放入皮蛋10煮开11在放入牛里脊肉12煮至浓稠13最后撒少许盐和葱花调味14盛出开动小贴士牛肉煮粥要买里脊肉，比较嫩
皮蛋粥的家常做法如下：
工具/材料：大米、皮蛋1个、葱适量、瘦肉适量、食用油、盐、香油、电饭煲。
1、大米适量洗净后倒掉淘米水，加一勺食用油静止一段时间。
2、尽量选瘦肉部分，切成小块或小条，加一勺盐，少许香油，静止腌15分钟左右。
3、皮蛋一个，去皮后切成小丁备用。
4、将泡好的大米放入电饭煲内，放入适量清水，点击使用稀饭功能。
5、准备小葱一颗，去皮洗净后，切成小葱段备用。
6、稀饭功能剩余10分钟，揭盖将皮蛋和瘦肉丁放入粥内，不停搅拌使得配料与粥均匀混合，适当加一点点盐，最后盖盖焖10分钟，出锅前撒一些葱花，即可食用！
皮蛋粥正宗做法？
主料：稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克
辅料：姜3克,香菜8克
调料：酱油6克,白酒3克,香油6克
做法步骤：
1、大米淘洗干净加水煮成粥;
2、皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;
3、姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过;
4、香菜择洗干净切成段;
5、白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。
先淘洗大米，水烧开下米文火熬粥。
将皮蛋敲碎外壳剥三至五个，用清水洗干净。另用一个锅烧些开水，将皮蛋整个放入开水中煮三至五分，<加热可紧固皮蛋不碎，并焯掉皮蛋内的碱成分，调节皮蛋中的其它异味>，另外未凝固的稀蛋心可速凝固，利于切碎。
米粥熬至八成时，将切碎的皮蛋<还可加瘦猪肉、牛肉丁>放入粥大火再熬<人不离开，加盖糊汤反复三次以上。清爽淡雅的皮蛋粥便可出锅。如果喜欢调味，可自行以个人口味加料。
大众口味，清淡营养，这是南方人的早茶，象北方人的八宝粥。另配小菜即食。
如何做皮蛋瘦肉粥？
1.大米要泡30分钟。烧开水后，倒入米饭。大火煮开，再小火炖30分钟左右。当米饭在水中煮沸后，搅拌几下，盖上锅盖，小火炖20分钟。然后，不断搅拌10分钟左右，直到呈浓稠糊状出锅。粥煨好后10分钟左右加入少许色拉油。
2.准备好材料，洗净，胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜切丁，切段备用。鸡腿切丁，用酱油和料酒腌一会儿，食材备用。
3.粥快熟的时候，加入胡萝卜丁和黄瓜丁，加盐。鸡腿丁可以以后再放，煮久了鸡肉会变老，味道不好。
4.最后放入鸡丁，煮一会，放入菠菜、香菜、鸡精，即可出锅。<\p>
我家里煮粥，一般都会在前一天晚上就把米淘洗好，然后拌上一点花生油，用保鲜膜包起来，放在冰箱里，冻一晚上，第二天早上再煮。这样淀粉会更容易分解，不仅能缩短熬煮的时间，还能增加粥的香味儿。
皮蛋瘦肉粥，又叫“有味粥”，香糯软滑、饱腹暖心，皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口，是家里人早上常吃的一道粥。
下面就分享一下，这道粥的具体煮法，和几个简单实用的小技巧~
食材：
大米（粳米）100克，长粒香米100克，猪小腿腱子肉90克，水1500毫升，皮蛋2颗，生姜，小葱，生菜，米酒，花生油，白胡椒粉，芝麻油，盐，糖，适量。
烹饪步骤：
1、大米和香米淘洗干净后，加少许花生油，搅拌均匀后，用保鲜膜封好，放冰箱里冷冻一晚上。
2、把冻好的米放入沸水中，搅散后，用大火熬煮20分钟，不时搅拌，防止米粒粘底。
3、煮粥的同时，把生姜切成丝，皮蛋切成小块，猪肉洗净切薄片，切好后放入碗中，倒入一些米酒，撒上盐和糖，既可以去腥，又能调出肉的鲜味，搅拌均匀后，腌制20分钟。
4、粥煮到浓稠时，放入腌好的肉片和皮蛋，拌匀后煮沸。
5、加白胡椒粉，再下芝麻油增香。
6、生菜洗净切细丝，小葱洗净切葱花。出锅前，撒入生菜丝，搅拌均匀后关火。
7、盛出后，撒上葱花，一份香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了~
皮蛋Q弹，瘦肉嫩滑，米粥芬香。一碗香喷喷、热乎乎的暖胃粥，不仅能唤醒一天的好心情，更是对胃最大的呵护。
烹饪技巧：
1、大米米粒宽而短，比较透明的是粳米。粳米和长粒香米一起煮出来的粥，不仅口感软滑，还会米香味十足。
2、腌制食材的时候，盐要多放一些，食材才会更有味儿，粥也会更鲜。
3、猪肉最好选用猪小腿上的腱子肉，又嫩又有嚼劲儿。
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皮蛋粥的简单做法
1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡。
2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
4转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
材料：将瘦肉切成碎末 将皮蛋切成碎屑
作法：1.煮水开了，放肉
2.水再开放米
（图片来源互联网，侵删）
3.煮一会再放皮蛋
4.已经快好了，放自己喜欢的蔬菜
5.放少量盐和酱油