炖猪脚最好吃的做法压力锅？
炖猪脚最好吃的做法用压力锅，这里只是说了它制作的前面部分。压力锅的作用是通过高压的作用将猪脚迅速煮熟，煮烂。可节约能源和时间。
出锅后，使猪脚冷却，再在锅里放入少许油，香料，干辣椒。煸炒至出香味后，放入猪脚，少许糖，料酒，生抽，少量水。小火炖至15分钟，吸收水份后出锅，这样，猪脚才味美！
主料：猪脚1斤辅料
配料：葱、姜、黄干椒节调料生抽、味精、鸡精、红糖水、二锅头、红油、海天老抽少许、猪脚配方
第一步：猪脚烧毛，对边砍开。
第二步：放姜片、葱节、黄干椒节、二锅头过水30分钟左右，无血水及腥味备用(配料不用选出)
第三步：猪脚放入高压锅,烧开水调味上色、放红油,倒入高压锅内,水刚好盖过猪脚
第四步：上汽压制15分钟，焖气5分钟，选出配料，猪脚用原红油浸泡盖过猪脚，开小火保温
第五步：装盘时猪脚切段，淋原汁，跟秘制香粉。
食材
准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。
制作过程
1、干黄豆用清水冲洗干净，再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下，用钢丝球刷干净，剁成小块，用清水浸泡半小时。
2、猪蹄冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开，用勺子撇掉煮出的血沫，这都是脏东西，撇干净后捞出猪蹄，用热水冲洗一下，沥干水分。
3、锅里加入一勺油，放入一把冰糖，开小火炒成糖色，倒入焯水的猪蹄，快速翻炒，把猪蹄裹上棕红色，加入葱姜蒜、八角炒香，淋入一勺料酒去腥。
4、把猪蹄倒入高压锅中，加入适量的开水，加一勺黄豆酱后盖上盖子，开始冒气后压20分钟。然后放气并打开盖子，加入泡过的黄豆再压20分钟，猪蹄、黄豆都烂乎了。
5、把压好的黄豆猪蹄倒进炒锅里，加入一勺甜面酱、辣椒酱，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。
（图片来源互联网，侵删）
高压锅炖猪蹄的家常做法窍门
炖猪蹄的家常做法窍门具体如下：要点1：用火烘烤猪皮猪蹄之所以腥臭味比较重，是因为这股腥臭味都来源猪蹄的那层皮。所以在处理食材上，我们要用明火烘烤猪皮，这样猪蹄的腥臭味就能够减轻很多。一般上我们在购买猪蹄时，肉贩都会帮忙用火枪烘烤猪皮，把猪皮烤得焦黄焦黄的，这样吃起来不但香，而且还没那么腥。要点2：猪蹄下锅焯水把猪蹄砍成小块，我们可以看到猪蹄里面充满了血迹和杂质，而这些血迹和杂质就是腥臭味的重要来源之一。所以在处理猪蹄时，我们必须经过焯水这个步骤。把猪蹄放进锅中焯水10分钟，把猪蹄内的血迹和杂质都煮出来，这样可以减轻腥臭味。要点3：干煸猪蹄猪蹄下锅后，先别接着加入清水炖煮，在炖煮前，我们需要把猪蹄放入锅中，干煸至猪蹄焦黄。这样做的目的同样也可以去腥，而且煸炒一下再炖煮，不但吃着更香，而且还可以使得口感不会太过于软烂，有点儿嚼劲才好吃。要点4：放醋炖猪蹄在广东，在做炖猪蹄时，我们一般会加醋炖猪蹄，不管是白醋、香醋、陈醋、甜醋等等都行。加入醋炖猪蹄，不仅能够促使猪蹄的钙质能够释放，还能加入猪蹄变得软烂。同时众所周知猪蹄都很肥腻，而加入醋就具有解腻的作用。要点5：加啤酒炖猪蹄一般情况下，我们在炖肉时，只知道加水炖煮。今天告诉你，其实加入啤酒比加水炖煮，不但能够去腥，而且可以令猪蹄的香味融合得更好。可以说啤酒炖猪蹄，简直是“黄金搭配”。要点6：加入生姜、大蒜和干辣椒炖煮想要给肉去腥，大家都知道生姜是日常生活中必不可少的一种配料。炖猪蹄除了加生姜，还得多放点大蒜和干辣椒。生姜、大蒜和干辣椒，这三种配料不仅能够激发猪蹄肉香味的散发，还能有效有效去除腥臭味。<\p>