怎样腌来自辣椒酱好吃不坏
你把要淹的辣椒洗好后，在每个辣椒上都扎一个眼用盐各层撒盐在放辣椒，然后在上面押上一块石头，因为辣椒不愿意出水，你最好在石头下淹几个黄瓜码在辣椒上面，这样淹的辣椒就不易长毛，待一个月的时间辣椒和黄瓜就都淹好了，你在把他们捞出来放到酱缸里就好了，千万不能把没淹的辣椒直接放到酱缸里，那样菜和酱就都不能吃了。
腌制辣椒要使用凉开水，再加少许白酒。
可以让辣椒存放更久。
吃的时候也使用干净的筷子夹。
是七彩椒吧？
泡七彩椒很简单，所需的材料也少：七彩椒 玻璃瓶 质量好的生抽酱油
买回来的彩椒先洗净把水风干（早上买的话洗好放在通风处等到晚上没有水就可以泡了，晚上买冼好第二天也可以泡了）表皮没有水后就把彩椒放入玻璃瓶里，倒入准备好的酱油盖好玻璃瓶盖就可以了，一个星期后看到颜色变得晶莹透亮就可以吃了。（两个星期再吃更入味）
我今天刚买了一斤回来，哈哈。好回味那个味
（图片来源互联网，侵删）
怎样腌辣椒放一年都不坏？
将辣椒洗净，把辣椒有破口的或者坏掉的洗净，放在盖帘上，放在温暖的地方将水分晾干，将辣椒蒂去掉，切成小圈，红椒切成小丁，剁碎，收入到无水无油的盆中，准备一块洗净控干水分的生姜，切成姜末，将辣椒的口切成姜末，切好放在辣椒里面，加入食用盐，搅拌均匀，腌制半个小时，锅中加入半碗清水，多半碗生抽，倒入满碗陈醋，加入几个八角，一大把花椒，大约15克白糖，搅一搅，开大火煮开，煮开以后再煮一分钟左右，关火，将调料水放凉备用，调料水放入在腌好的辣椒里面，然后加入少许的白酒，搅拌均匀，装在一个提前洗干净的玻璃瓶中，盖上盖子放在阴凉干燥处保存。
地 里摘得新鲜辣椒回去清洗干净，提前准备好凉开水和干净的坛子，锅里烧开水辣椒放进滚烫的开水里烫一下捞出，放进凉开水过凉水，然后捞出来晾干水分，一层辣椒一层盐放进坛子里密封好，存放三年都不会坏，随吃随取就可以了。
怎样腌辣椒不会烂？
怎样腌辣椒不会烂？
腌制蔬菜是我们国家最古老蔬菜加工方法，经过腌制的蔬菜保存时间变长，也使蔬菜变成另一风味。腌辣椒就是一种口味咸辣的腌菜。我夏天做了一瓶腌辣椒，到现在还没吃完，也没有坏。用的辣椒是自家种的那种比较小个的土辣椒，看起来小小的不像很辣，后来吃了才知道辣的不行，所以平常就我一个人吃面或馒头时配一点，虽然辣又觉得很过瘾。
食材：辣椒、生姜、大蒜、盐、白糖、白酒
步骤一：将辣椒清洗干净装进篮子里放到一个通风地方，吹干辣椒表面的水分。生姜去皮洗净晾干水分，大蒜去皮，再将一个带盖的玻璃容器彻底的清洗干净，晾干水分。
步骤二：将晾干水分的辣椒去掉蒂部，剁成辣椒末。再把生姜和蒜头剁成辣椒末。
步骤三：将辣椒末和姜蒜末一起放入大的容器中，加入适量的盐和白糖翻拌均匀。
步骤四：将辣椒末放入容器中，轻轻按压一下，最后封盖前将表面倒入适量的高度白酒，密封起来，放置半个月即可食用。
辣椒可以整根的腌也可以剁碎腌，不管是哪一种做法，清洗时都不要去掉蒂部，防止生水进入辣椒内。要将辣椒表面的生水完全晾干才能进行下一步的制作。还要确保容器无生水无油腌制过程中才不会发酸，腐烂。腌制好的辣椒可以用油炒一下会更香更好吃。
先洗干净，把米椒巴子摘掉，让太阳晒晒
水份，然后用盐腌制，在腌制过成中经常用干净筷子翻匀，让每个小米辣椒有盐，这样腌制的小米辣椒放一年都不坏。以下是我腌制的小米辣椒。
冬季是制作泡菜辣椒的好季节，我的防止辣椒泡坏的方法是否跟大家一样呢？
把“辣筋”剃掉。或许就不那么辣了。最辣的部分是“辣筋”
第一：首先准备一个容器,再将塑胶袋放入容器内, 第二：再准备冷开水足够的盐倒入容器内 第三：再将整个带把的辣椒放进带有塑胶的容器内 第四：密封,记住,密封好后上面再用石头压着就可以了，记着不能透气， 希望能帮到你，在我们湖南在这个时候就差不多开始腌制了，到过年的时候那就是美味辣椒！<\p>
谁知道辣椒是怎样腌的 用那些调料才能让辣椒存放的时间...
淹辣椒时提前把辣椒用油煎倒，多放些盐和酱油，放在保鲜柜里能存放一个月.室外五天
俺家是卖咸菜勒，把生辣椒洗好去掉子，用盐、醋、糖、酱油、记住千万别放水，在朔料盆里淹上一夜就可以吃了，只用一双筷子捞取，这样你放1年也不会坏！
把辣椒和姜蒜一起剁碎了多放些盐就可以放很久。关键是洗好辣椒一定要擦干，盐一定要放多一些。
用盐呗
水盐酒
多放点食盐，密封好，放到冰箱冷藏柜，就可以了
这你先要把辣椒晒干，把多余水份去掉后，放入盐跟油还有调味料就好了。
主料：青辣椒。配料：大豆油、酱油、盐、姜切片、大蒜切片、花椒、白糖。
选择新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，放入热水中焯一下，然后晾干；逐一在辣椒表面用水果刀切长约两厘米的口子，以便辣椒更好地入味，再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用；将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用；酱油煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化；把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中；容器放在阴凉通风干燥的地方储存。