柠檬鱼做法
1、主材：鲈鱼1条、柠檬1个。2、配料：红辣椒 3根、香菜叶少许、蒜头 6颗、香菜茎 50公克、鱼露 3大匙、糖 2大匙、柠檬汁 3大匙。3、将鲈鱼洗净，剖开腹部，背部则不切断，将鱼摊开放在盘子上，放入蒸锅内，蒸约10分钟。4、将材料2切匀成细末，和调味料先混合拌匀，再淋在蒸好的鱼上，再蒸3分钟后取出。柠檬切片排盘，最后撒上香菜叶即可。
柠檬鱼做法
材料
鲈鱼1条，糖1小匙，蒜末1小匙，柠檬1片，柠檬汁15㏄，绍兴酒5㏄，麻油1小匙，胡椒粉1/2小匙，嫩姜2片，辣椒1根，葱2根，猪脚卤汁300㏄，水400㏄，太白粉水2大匙
做法
1、鲈鱼清洗干净后，从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片；嫩姜片切丝泡水后捞出，取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。
2、将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。
3、锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后，把做法（1）的鲈鱼滑下锅，转小火煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟，盛盘。
4、将步骤（3）锅中剩余的汤汁盛出，只留约1碗的量在锅里，加入步骤（2）的综合调味汁，以大火煮开后，淋上太白粉水勾芡。
5、将姜丝、葱丝、辣椒丝、柠檬片铺放在步骤（3）的鲈鱼上，再淋上步骤（4）的芡汁即可。
柠檬鱼做法？
食材：福寿鱼 1尾， 洋葱半颗， 葱 2根 ，姜 4片， 香菜 适量， 柠檬汁1颗， 糖 适量， 胡椒粉 适量， 梅酒 2 大匙， 辣椒 1根，
做法步骤:
1.福寿鱼清洗干净，洋葱切丝，葱切段，姜切片，铺盘底。
2.将福寿鱼画3刀两面摸上少许盐，洒胡椒粉，姜片，葱段摆上，淋上梅酒（或米酒）。蒸锅加水煮滚蒸约12分。
3.蒸鱼同时，香菜切碎，辣椒切碎，蒜头切碎。取碗挤出柠檬汁加糖搅拌均匀，再将香料加入拌匀。鱼蒸好取出葱姜段，摆上装饰柠檬片，淋上酱汁，完成。
用料 鲈鱼 1条 黄柠檬 1个 片糖 小半片 蚝油 1汤匙 酱油 2汤匙 姜片 4小片 生油 适量 盐 适量 清水 半碗 柠檬鱼的做法 鲈鱼清洗干净，用盐搓下，然后将整条鱼再清洗一次并晾干。
柠檬切片备用，片糖敲碎与酱油、蚝油、半碗清水混合，搅拌、溶解。开锅下油，油热后放鱼煎至两边金黄色。加入姜片爆香，倒入混合好的调味酱、柠檬片大烧开后，转中小火八～十分钟左右。（视鱼的大小掌握时间） 出锅上碟！ 小贴士 加入调味酱后，要注意翻转，以免烧焦。
柠檬鱼的做法 怎么做柠檬鱼
柠檬鱼的做法如下：
主料：鲈鱼一条。
辅料：泰式辣椒八个、柠檬一个、香菜一支、蒜瓣三个、姜片4片、鱼露适量、糖一小勺。
1、准备好辅料。
2、辣椒切段，柠檬榨汁。
3、蒜和一根香菜切末，加入柠檬汁和辣椒圈浸泡。再加一勺糖、柠檬汁和等量的鱼露。
4、鱼身划刀，塞入姜片，摆上两根香菜，水开后蒸5～7分钟。
5、鱼蒸好后取走姜片和香菜，倒掉鱼汤。淋上酱汁，摆盘即可。<\p>
1、食材：黑鱼一条1.5斤左右、莴笋半根、土豆一个、金针菇适量、柠檬一个、大葱、蒜、姜、花椒适量、小米椒四根、绿色小尖椒一根。
2、将鱼骨和鱼肉劈开洗净。鱼骨放点盐、料酒腌好，搁边上待用。接下来处理鱼肉。
3、鱼肉切薄片，切好鱼片放入清水中将血水洗净，稍微将水份挤干。
4、加入盐，淀粉，蛋清，柠檬汁用手抓匀可放入冰箱冷藏。
5、蔬菜：土豆切片。莴笋切薄片。柠檬切四片其余挤汁用。蒜、姜切片，大葱切段，辣椒切小粒备用。
6、先烧一壶开水做鱼汤用。另外我是用两个锅，一个锅烧热水煮蔬菜。一个锅烧鱼汤，起锅烧热加油，用厨房纸把鱼骨水份吸干，下锅煎至两面金黄。
7、加入大葱，姜片、花椒、辣椒粒翻炒。
8、一次性倒入烧好的热水，烧开转小火慢炖。（要使汤奶白色，需一次性加足开水）
（图片来源互联网，侵删）
9、这时另外一锅清水也烧开了，根据蔬菜易熟度，先加入土豆煮两分钟，再加入莴笋、金针菇煮熟。捞到盆了备用。蔬菜煮完，这个锅可以烧点热油备用。
10、蔬菜搞定，鱼汤煮的也差不多了，加入盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。将鱼片放入鱼汤大火烧五分钟左右。
11、将鱼肉铺在蔬菜上面。
12、倒入鱼汤，铺上柠檬片，红绿辣椒粒。油烧至冒烟淋在辣椒上。喜欢柠檬味的可以滴些柠檬汁在上面。<\p>
泰式柠檬鱼怎么做?
柠檬是东南亚特有的调味水果，泰国人常在菜中挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果香。首个上型男厨房的DJ——韦永坚对泰式料理情有独钟，清蒸柠檬鱼便是其拿手菜，他采用柠檬和鱼露，加上妖艳的辣椒与鲈鱼同烹，做出这道鲜嫩无比、酸辣鲜美且有泰国风情的菜。
烹制方法 （两人份）
材料：鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)
调料：鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)
工具：榨汁器
1 洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。
2 蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。
3 调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。
4 将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。
5烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。
6 取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。