鱼香肉丝配料表(鱼香肉丝配料表？)

鱼香肉丝配料表?

鱼香肉丝的配料是：猪里脊肉、木耳、冬笋、鲜汤、青椒、红椒、胡萝卜毕前睁，调料：蛋清一个，食盐、白胡椒、鸡精、蒜末、姜末、淀粉、食用油、料酒适量。

鱼香肉丝是以鱼香调味而定名，是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

鱼香肉丝肉的选购技巧：

1、观察肉的颜色：健康并且新手岁鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。

2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。

3、闻气味：新鲜并悔戚且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

鱼香肉丝辅料配方？

1、准备食材：里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、蛋清、水淀粉、盐、黄酒、生抽、酱油、白糖、米醋、白胡椒、香油、红油

2、把里脊肉洗干净洗干净，切成均匀的肉丝，用水抓洗一下，沥干水分放碗里，加入一点盐抓拌均匀，抓出粘性，打入一个蛋清，抓拌均匀，再加入一点土豆淀粉抓拌均匀，放着腌制一下。

3、木耳提前泡发，摘洗干净切成丝，青椒、红椒洗干净去皮切成丝，胡萝卜洗干净切丝，葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜蒜切末，泡辣椒剁碎，准备一个碗调鱼香汁，碗里加入两勺白糖、一勺黄酒、四勺米醋、一勺老抽、两勺生抽。

4、再加入适量的香油和白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，锅里加入油，油温五成热把肉丝放进去，快速炒散，炒至肉丝变色，盛出来备用，锅里重新加入油，把姜蒜放进去炒香，放入泡辣椒，豆瓣酱炒出香味。

5、把木耳丝、莴苣丝、胡萝卜丝放进去，翻炒均匀，翻炒一下，把肉丝放进去，再倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，淋入一点红油，撒上葱花翻炒均匀出锅，鱼香肉丝就做好了，色香味俱全。

鱼香肉丝怎么做？

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜第2步、把蔬菜切成丝第3步、洋葱和葱切成末第4步、猪肉切成条第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁第7步、首先加入猪柳炒一会第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒第9步、加入葱末和洋葱末继续炒第10步、开中火加入配菜<\p>

瘦肉切成丝，放点蚝油等调料腌制一下，胡萝卜木耳都切成丝，准备点辣椒片，起锅烧油，先把肉丝炒一下打出来，重新起锅，放入胡萝卜和木耳丝炒至断生，再把肉丝倒下去调好味，翻炒两分钟就可以了。<\p>

鱼香肉丝的配料

胡萝卜丝、青椒丝、辣椒、肉丝、糖、醋、淀粉、盐、油、味精、

主料：猪瘦肉250克 冬笋100克 水发木耳30克

配料：葱丝、姜末、泡红辣椒、白糖、酱油、醋、淀粉、肉汤、胡椒面、花生油各适量

制法：1、将肉切丝，将冬笋、木耳分别切丝，与肉一同放入，加少许淀粉搅拌均匀。

（图片来源互联网，侵删）

2、另取碗，加白糖、醋、酱油、葱丝、淀粉、肉丝、调成欠汁。

3、锅内放油，烧至六成熟，肉丝划散，捞出控油。锅内留油少许，加姜，蒜和剁 碎 的泡红辣椒、胡椒面略煸，再加肉丝、冬笋、木耳抄几下，烹入欠汁，急火翻匀 即 成。

特点：色红肉嫩，酸甜辣香。